【正文】 脫水來處理樣品，發(fā)現(xiàn)乙醇脫水的番茄紅素得率最高，可達(dá)90％．T．Lee和B．H．C hen等通過對隔氧條件下純品番茄紅素的加熱和光照模型研究發(fā)現(xiàn)，番茄紅素的降解在熱處理和光照環(huán)境中為一級反應(yīng)。它可以有效的防治因衰老，免疫力下降引起的各種疾病。番茄紅素的所有共軛和非共軛雙鍵都在同一平面上，這使它在消除自由基和淬滅單線態(tài)氧的反應(yīng)中為速率最大的一種類胡蘿卜素，其淬滅有物理和化學(xué)兩種方式，并以物理淬滅為主。圖11作為脂肪烴，番茄紅素不溶于水，難溶于甲醇等有機(jī)溶劑，可溶于乙醚、石油醚、己烷、丙酮，易溶于苯、二硫化碳、氯仿等，色澤為紅色，熔點174℃在472nm出有強(qiáng)吸收峰。天然植物中存在眾多消除活性氧自由基的抗氧化類功能因子，從天然植物中提取生理活性成分作為功能因子，研制、開發(fā)和生產(chǎn)保健食品已被認(rèn)為是世界上最有前途的朝陽產(chǎn)業(yè)。從番茄中提取的番茄紅素粗品分離純化研究從番茄中提取的番茄紅素粗品分離純化研究摘要 番茄紅素是一種重要的天然類胡蘿b素，它具有防癌抗癌，提高免疫力，延緩衰老等多種保健功能。細(xì)胞在正常的代謝過程中或者受到高能輻射，以及由于高壓氧、藥物(抗癌劑等)、香煙煙霧和光化學(xué)空氣污染物等作用，都會刺激產(chǎn)生活性氧自由基。下圖為番茄紅素的結(jié)構(gòu)式。還原劑如 VE、VC及BHT(二丁基羥基甲苯）可延緩其氧化。番茄紅素清除自由基的功效遠(yuǎn)勝于其他類胡蘿卜素和維生素E，其淬滅單線態(tài)氧速率常數(shù)是維生素E的100倍。但也有學(xué)者研究報道冷凍干燥和熱滅菌的番茄在常溫貯存中番茄紅素有較好的穩(wěn)定性。番茄紅素在人體中以順式構(gòu)型的形式存在的比例較高。我國西北的新疆地區(qū)已有龐大的加工型番茄生產(chǎn)能力，年產(chǎn)超過60萬噸。所得色素為水分散性色素。W21 吸附速率的選擇稱取一定量的層析樹脂，裝柱，分別加入等量的同濃度的番茄粗提液，用活塞控制流速，每一毫升（稀釋五倍）測一次其吸光度，選擇合適的吸附速率，以提高分離效率。 洗脫速率的選擇稱取4gD01樹脂裝柱→倒入等量的同濃度的番茄紅素粗品→靜置15min→打開活塞使液體流出→用甲醇溶液沖洗層析柱→加入等量的（20ml）丙酮洗脫→通過控制活塞而控制其流速→測其在不同流速下活塞處洗脫下液體的吸光度（110組每一毫升稀釋五倍后測一次吸光度，后五組每五毫升測一次吸光度）實驗數(shù)據(jù)如下圖所示：圖311由上表可知流速為53滴/min時洗脫效果最好。在此，謹(jǐn)向我的老師——王曉軍致以最真誠的感謝和最崇高的敬意！并祝愿老師身體健康、工作順利！在論文工作中，特別感謝原龍老師、孫先鋒老師、孫飛龍老師、周飛老師和孫鵬老師以及本組同學(xué)給予的幫助，在此謹(jǐn)向老師們和同學(xué)們表示衷心的感謝！西 安 工 程 大 學(xué)本科畢業(yè)設(shè)計（論文）誠信聲明稟承學(xué)校優(yōu)良傳統(tǒng)，保持我校學(xué)生一貫誠信風(fēng)尚，本人鄭重聲明：所呈交畢業(yè)設(shè)計（論文）是在指導(dǎo)老師的指導(dǎo)下獨立完成的，無抄襲和剽竊現(xiàn)象。 吸附速率的選擇稱取4gD101樹脂→依次加入5ml番茄紅素粗品→打開活塞使液體流出→通過控制活塞來控制洗脫速率→測其不同流速下流出液的吸光度（每一毫升接一次稀釋四倍后側(cè)其吸光度）。485nm波長下測定上清液的吸光度值,選擇適宜的洗脫溫度。也可根據(jù)不同數(shù)目碳原子結(jié)合的方式可分為：2C15+C10：C20+C20；2C10+C20等。 浸提法番茄皮—晾干—粉碎著色—包裝—產(chǎn)品番茄紅素不溶于水，難溶于甲醇、乙醇，可溶于乙醚、石油醚、己烷、丙酮、易溶于氯仿、二硫化碳、苯等有機(jī)溶劑。據(jù)不完全統(tǒng)計，我國己有不下幾百個栽培品種。番茄剛成熟時，果實內(nèi)a一胡蘿卜素和β一胡蘿卜素的含量達(dá)到最大值，完全成熟后番茄紅素含量最高，一般為類胡蘿卜素總量的64％一76％。孫慶杰、丁霄霖通過對番茄紅素穩(wěn)定性研究認(rèn)為，K+、Mg2+、Ca2+、Zn2+素的損失較少，番茄紅素對光十分敏感，尤其是對口光和紫外光，口光下半天，番茄紅素基本損失殆盡，紫外光下三天損失40％。番茄紅素是植物中所含的一種天然色素，是迄今為止自然界中被發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)抗氧化劑之一。凡對其他類胡蘿卜素可造成降解的物理或化學(xué)因素包括光照、溫度的升高、ｐＨ降低、與氧接觸以及表面活性劑等均可使它降解。本文以番茄紅素的純化工藝研究為主，主要采用柱色譜法純化番茄紅素，在論文的第一章主要介紹了番茄紅素的理化性質(zhì)以及一些生物活性，還有一些從番茄粗提物中純化番茄紅素的研究方法及現(xiàn)狀；第二章主要介紹了利用柱色譜法純化番茄紅素的實驗預(yù)備，粗品的提取以及粗品處理的方法和試驗用到的儀器及實驗材料與試劑和柱色譜純化番茄紅素的工藝過程；第三章對實驗數(shù)據(jù)進(jìn)行了處理；第四章對本論文做了簡單的總結(jié)。本研究得出的番茄紅素提取方法操作簡單, 成本較低, 得率較高, 適宜大規(guī)模生產(chǎn), 可望有一定經(jīng)濟(jì)效益。單因素試驗避免了水平選擇的盲目性，縮短了實驗時間，結(jié)果表明, 最佳分離條件為：吸附劑D101大孔樹脂。因此, 研究番茄中番茄紅素的提取與純化的工藝條件具有重要的現(xiàn)實意義。但在加工過程中，植物中的反式構(gòu)型會向順式構(gòu)型轉(zhuǎn)化。有關(guān)番茄紅素與氧作用的研究發(fā)現(xiàn)， 在亞甲基藍(lán)光敏劑的存在下，番茄紅素與氧作用裂解為小分子量化合物的短鏈結(jié)構(gòu)。因此番茄紅素的穩(wěn)定性很差，容易發(fā)生順反異構(gòu)化和氧化降解。 近年的研究證實番茄紅素分布于番茄、西瓜，南瓜、李、柿，桃、木瓜、芒果、番石榴、葡萄、紅莓、云莓、柑橘等的果實和茶的葉片及蘿卜、胡蘿卜、蕪菁、甘藍(lán)等的根部。國外番茄制品除傳統(tǒng)的番茄醬(Tomato sauce)番茄／(Tomatojuice)；現(xiàn)在向功能性生物制品發(fā)展，番茄紅素主要被運(yùn)用于如下幾個方面。加工型番茄的果實中含有豐富的類胡蘿卜素，主要為番茄紅素。其在以色列、日本等國應(yīng)用成熟，安本政光等研究了超臨界CO2從番茄皮中提取番茄紅素：原料微粉碎或經(jīng)果膠酶、纖維素酶處理后，提取壓力270kg／cm2，提取溫度40℃，提取率達(dá)95％139J。 試驗方法 靜態(tài)實驗吸附劑的選擇稱取等質(zhì)量（4g，同下）的吸附劑( 本試驗選用100200目硅膠、氧化鋁、D101樹脂和AB8樹脂作為吸附劑),分別放入燒杯中, 倒入同體積同濃度的粗提液, 使粗提液和吸附劑充分接觸，15 min 后, 取出上清液,測其吸光度值。第3章 實驗結(jié)果與討論 吸附劑的選擇 硅膠（100200目）、D101樹脂、AB8樹脂、氧化鋁各稱取4g放入錐形瓶中→各加入10ml同濃度的番茄紅素粗提物→15min后測其上清液吸光度實驗結(jié)果如下圖所示：圖31由實驗結(jié)果可知，D101樹脂的吸附效果最好，所以柱層析時應(yīng)選D101樹脂為吸附劑。, 27( 4) : 194 196.[2] HANSON, KAREN A. Lycopene and Prostate cancer (abstract)[J] . Urologic Nursing, 2001, 21(6) : 422.[3] 婁天軍、張功玲、趙焱，等．柱層析法純化番茄紅素的研究．食品研究與開發(fā)．2005，26(4):2829．[4] 潘洪志，常東，吳偉慎，等．食品級番茄紅素對小鼠的免疫調(diào)節(jié)功能．中國臨床營養(yǎng)雜志，2006,14(5)：308310.[5] 馬自超，龐業(yè)玲．天然食用色素化學(xué)及生產(chǎn)工藝學(xué)。番肺紅素的研究進(jìn)展[J]。 加樣濃度的確定等量（4g）稱取D101樹脂四份放入錐形瓶中→各加入10ml不同濃度（吸光度不同）的番茄紅素粗提物→室溫放置15min→測其上清液吸光度實驗數(shù)據(jù)如下表所示：表31編號12345吸附前的吸光度吸附后的吸光度吸光度與濃度的關(guān)系：吸光度y=吸附量=（AA1）V/W吸光度與吸附量的關(guān)系：圖33由實驗結(jié)果可知濃度越大吸附量越大，但考慮到濃度過大影響料液在層析柱中流動，因此也濃度不宜過大。 加樣濃度的確定加