【正文】 注明更改日期。換版時，在新版質(zhì)量手冊上應注明相應的版次，版次以英文大寫字母A、B、C……的次序表示，每次發(fā)放新質(zhì)量手冊時應收回舊版本，確保手冊的統(tǒng)一性、嚴肅性和有效性。、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、消費對象和方式發(fā)生較大變化時、法規(guī)、法律有較大變化時。品質(zhì)管理部負責質(zhì)量手冊的修改。實施時間為2004年10月1日，版本號為：A質(zhì)量手冊的修改文 件 編 號版本/修改狀態(tài)頁次YZFC/SC00604A/01/1為了保證質(zhì)量手冊的適用性，時效性。 本手冊規(guī)定了公司質(zhì)量管理體系的主要過程及各過程的相互關(guān)系和作用，是指導公司實施質(zhì)量管理體系，開展各項質(zhì)量活動的依據(jù)和準則，是本公司實施質(zhì)量體系遵循的法規(guī)性文件。 編制質(zhì)量手冊的目的是為了建立、健全和完善公司的質(zhì)量體系，強化質(zhì)量管理，提高全體員工的質(zhì)量意識，促進產(chǎn)品質(zhì)量的提高，增強產(chǎn)品的競爭力。工廠按國家標準建造，引進了國內(nèi)外先進的設(shè)備，發(fā)揮“富春”技術(shù)之優(yōu)勢，推行ISO系列標準和HACCP質(zhì)量體系，以工業(yè)化方式、標準化生產(chǎn)速凍面點和淮揚菜肴等產(chǎn)品，并不斷開發(fā)生產(chǎn)符合現(xiàn)代生活型態(tài)的多元產(chǎn)品組合，以提供給消費者更安全、衛(wèi)生、精致、美味、便利、迅速的的速凍食品，使消費者不用烹調(diào)即時享受美味。請全公司各部門和全體員工嚴格遵照執(zhí)行。目 錄文 件 編 號版本/修改狀態(tài)頁次YZFC/SC00601A/01/1 章節(jié)號 內(nèi) 容 1 目錄2 實施令3 前言4 質(zhì)量手冊的修改5 衛(wèi)生質(zhì)量的方針和目標6 組織機構(gòu)及其職責7 生產(chǎn)、質(zhì)量管理人員的管理8 廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生的要求9 車間及設(shè)施衛(wèi)生的要求10 原輔材料衛(wèi)生質(zhì)量的控制11 生產(chǎn)加工衛(wèi)生質(zhì)量的控制12 包裝、儲存、運輸衛(wèi)生的要求13 有毒有害物品的控制要求14 檢驗要求15 質(zhì)量記錄的控制16 質(zhì)量信息反饋及處理17 質(zhì)量手冊的發(fā)放范圍和管理方法實 施 令文 件 編 號版本/修改狀態(tài)頁次YZFC/SC00602A/01/1 為了貫徹執(zhí)行“以人為本，以質(zhì)為生，以誠為信，以心求新”的經(jīng)營理念，秉承“創(chuàng)新、求實、責任、進取”的企業(yè)精神，按照ISO9000系列標準和HACCP體系質(zhì)量管理要求，并根據(jù)國家有關(guān)質(zhì)量、衛(wèi)生的法規(guī)，特制訂本質(zhì)量手冊。 質(zhì)量手冊是我公司一切質(zhì)量活動必須遵循的綱領(lǐng)性文件，經(jīng)公司質(zhì)量管理委員會討論審定，現(xiàn)頒發(fā)全公司?？偨?jīng)理： 2004年 9 月 30 日 前 言文 件 編 號版本/修改狀態(tài)頁次YZFC/SC00603A/01/1揚州市富春食品有限公司位于揚州市經(jīng)濟開發(fā)區(qū)，是一個股份制的新建企業(yè)。公司一期主要生產(chǎn)速凍面點，年產(chǎn)各類速凍食品達1500噸。編制并認真貫徹實施質(zhì)量手冊必將對深化我公司的質(zhì)量管理工作，提升“富春”品牌的知名度，促進公司的企業(yè)管理水平達到國內(nèi)同行業(yè)先進水平。 制定本質(zhì)量手冊是依據(jù)ISO9000系列標準和HACCP質(zhì)量體系以及國家頒布的有關(guān)質(zhì)量、衛(wèi)生的法規(guī)。適用于質(zhì)量安全管理體系運行中涉及的文件、資料管理。 為了保證質(zhì)量手冊的適用性，在遇到下列情況之一時，要及時組織修訂換版： 時。，授權(quán)質(zhì)量管理部門組織進行。，由編制部門填寫文件和資料更改通知，按規(guī)定審核批準后，由原發(fā)放部門發(fā)放至領(lǐng)用文件部門和個人，領(lǐng)用人在文件和資料發(fā)放回收登記冊上簽收。 質(zhì)量手冊的修改目錄。 質(zhì)量第一，信譽至上，達到并保持國內(nèi)同行業(yè)先進水平，趕超國際先進水平。，依靠質(zhì)量求生存、求發(fā)展。，時刻關(guān)注環(huán)境，倡導綠色食品，設(shè)計符合衛(wèi)生法規(guī)兼顧環(huán)境生態(tài)保育和消費者食用安全及經(jīng)濟效益理念，研發(fā)合乎自然、健康、營養(yǎng)及安全衛(wèi)生等功能的產(chǎn)品。，提高自身素質(zhì)，積極開展HACCP小組活動，為提高產(chǎn)品質(zhì)量獻計獻策，對提出合理化建議被采納者，給予精神和物質(zhì)獎勵。，嚴格執(zhí)行不合格的原輔料不采購、不投產(chǎn)，不合格半成品不進入下一道工序，不合格的產(chǎn)品不出廠。組織機構(gòu)及其職責文 件 編 號版本/修改狀態(tài)頁次YZFC/SC00606A/01/9為保證公司質(zhì)量安全管理體系的有效運行，成立組織機構(gòu)。公司總經(jīng)理室下設(shè)市場營銷部、生產(chǎn)管理部、品質(zhì)管理部、財務審計部、綜合辦公室，生產(chǎn)車間六個部門。組織機構(gòu)圖（見附頁），確保產(chǎn)品的質(zhì)量符合用戶需要和國家有關(guān)規(guī)定的要求。，組織編制和批準頒布質(zhì)量管理手冊，并督促實施。，負責仲裁和解決重大產(chǎn)品的質(zhì)量問題。組織機構(gòu)及其職責文 件 編 號版本/修改狀態(tài)頁次YZFC/SC00606A/02/9，協(xié)助總經(jīng)理策劃和建立質(zhì)量管理體系。、檢查和審核，對本公司產(chǎn)品質(zhì)量從原輔材料進廠到產(chǎn)品出廠的全過程全面系統(tǒng)地負責，提出指導性措施，并由品質(zhì)管理部具體實施。、整理、加工、存儲、檢索、篩選、編輯，對調(diào)研市場的信息做好登記、整理、處理、反饋、跟蹤、建立健全質(zhì)量檔案，為生產(chǎn)計劃、產(chǎn)品開發(fā)提供建議和依據(jù)。，包括原材物料、水、電、氣、人工及生產(chǎn)要求的其它輔助定額，并組織檢查、考核?；貞⒏纳萍案M所出現(xiàn)的不安全事項。、設(shè)施的維修、維護、保養(yǎng)，確保設(shè)備、設(shè)施使用狀況完好。組織機構(gòu)及其職責文 件 編 號版本/