啤酒釀造期末考試題和答案解析-展示頁
2025-07-03 21:08本頁面
【正文】 （）。（） 分? A、二棱夏大麥? B、二棱冬大麥? C、四棱大麥? D、六棱大麥我的答案：A13啤酒品鑒要選擇正確的倒酒方式，也就是瓶口距離杯子口正上方中心幾厘米處？ （）（） 分? A、01? B、12? C、23? D、45我的答案：C14青島國際啤酒節(jié)始創(chuàng)于哪一年？（）（） 分? A、1989年? B、1990年? C、1991年? D、1993年我的答案：C15啤酒釀造中，麥汁過濾時的洗槽水溫度應該是（）。（） 分? A、大麥芽? B、高粱? C、小麥? D、玉米我的答案：B10啤酒釀造時，麥過濾槽過濾操作中麥汁出現混濁，應進行（）。（） 分? A、常壓? B、等壓? C、常溫? D、真空我的答案：B8德國巴伐利亞夏季人們最喜歡飲用的啤酒是（）。（） 分? A、6065℃? B、6570℃? C、7075℃? D、8085℃我的答案：D5影響精釀啤酒發(fā)展和推廣的主要因素是（）。 專業(yè)資料整理分享 ? 《啤酒釀造與文化》期末考試（20）姓名：XXX 班級：聶聰 成績： 一、 單選題（題數：50，共 分）1啤酒成份中不含哪種物質？ （）（） 分? A、蛋白質? B、碳水化合物? C、脂肪? D、礦物質我的答案：C2釀造優(yōu)質啤酒的前提條件是（）。（） 分? A、啤酒酵母? B、釀造水質? C、麥芽、酒花、水和酵母? D、釀造工藝我的答案：C3美國精釀運動的起點就是IPA，它起始于上世紀哪個年代？ （）（） 分? A、? B、? C、? D、我的答案：B4啤酒釀造中，淺色大麥芽最后階段的干燥溫度通?？刂圃冢ǎ＃ǎ?分? A、啤酒質量? B、啤酒文化的普及度? C、啤酒種類? D、消費者的口味我的答案：B6啤酒釀造時，醪液中的哪種酶活力高可增加麥汁中可發(fā)酵性糖含量？（）（） 分? A、α—淀粉酶? B、β—淀粉酶? C、蛋白酶? D、葡聚糖酶我的答案：B7啤酒灌裝機是在（）條件下，緩慢而平穩(wěn)地將酒裝入瓶內。（） 分? A、比爾森啤酒? B、棕色啤酒? C、黑啤酒? D、帶酵母的小麥啤酒我的答案：D9非洲的古老啤酒釀造中，主要使用（）。（） 分? A、回流? B、快速過濾? C、連續(xù)耕糟? D、提高洗糟水溫度我的答案：A11食物的香味會通過鼻腔和咽喉到達鼻子內部的嗅球，人類擁有大約多少萬個嗅覺受體？（）（） 分? A、? B、? C、? D、我的答案：C12啤酒釀造中使用最多的是（）。（） 分? A、63℃一65℃? B、65℃一68℃? C、76℃一78℃? D、80℃以上我的答案：C16巴伐利亞公爵威廉四世在哪一年編纂了一部嚴苛的法典《純凈啤酒釀造法》，明確規(guī)定生產啤酒只能用大麥、水、啤
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