啤酒釀造期末考試題和答案解析-在線瀏覽
2025-08-11 21:08本頁(yè)面
【正文】 酒花？（）（） 分? A、1516年? B、1800年? C、1812年? D、1870年我的答案：A17在啤酒生產(chǎn)中，硅藻土是作為（）使用，它對(duì)啤酒風(fēng)味基本沒(méi)有影響。（） 分? A、糖化和發(fā)酵系統(tǒng)? B、制冷系統(tǒng)? C、售酒設(shè)備? D、運(yùn)輸設(shè)備我的答案：A19全世界的酒花品種大約為（）。（） 分? A、α—氨基氮? B、Zn離子濃度? C、可發(fā)酵性糖? D、礦物質(zhì)含量我的答案：C23下列麥芽中哪種類不具備較好的麥芽香氣和顏色？ （）（） 分? A、淺色比爾森? B、巧克力麥芽? C、結(jié)晶麥芽? D、焦香麥芽我的答案：A24啤酒釀造中，無(wú)菌過(guò)濾時(shí)要選用合適孔徑的濾芯，大多采用（）孔徑的濾芯，以濾除酵母菌和一般污染菌，基本達(dá)到無(wú)菌要求。（） 分? A、? B、? C、? D、我的答案：B25美國(guó)精釀啤酒中成為全球啤酒口味新寵的產(chǎn)品是（）。（） 分? A、冷凝固物? B、溫凝固物? C、熱凝固物? D、麥膠我的答案：A27巴伐利亞小麥啤酒的最佳選擇是（）。（） 分? A、花苞片? B、α酸? C、多酚? D、蛇麻腺Lupulin glands我的答案：D29國(guó)際釀酒大賽自1800年代以來(lái)均在哪個(gè)國(guó)家舉辦？ （）（） 分? A、德國(guó)? B、比利時(shí)? C、美國(guó)? D、英國(guó)我的答案：A30碳酸氫鹽硬度是指由碳酸氫鈣和碳酸氫鎂引起的硬度，又可稱為（）。（） 分? A、特種麥芽? B、特種酵母? C、小麥、芫荽籽和橙子皮? D、香型酒花我的答案：C33啤酒釀造過(guò)程中唯一需要接觸氧氣的工序是（）。（） 分? A、? B、? C、? D、我的答案：D35世界上超過(guò)60％的啤酒花種植區(qū)位于（）。（） 分? A、質(zhì)感、黏度? B、殺口力? C、澀感、辛辣、溫度? D、甜、酸、咸、苦、鮮味我的答案：D37德國(guó)的啤酒聞名是由于（）。（） 分? A、3035%和79℃? B、3540%和1012℃? C、4248%和1220℃? D、4852%和2025℃我的答案：D39下列關(guān)于修道院啤酒的說(shuō)法中，正確的是（）。（） 分? A、麥芽味? B、雙乙酰味? C、橘香? D、乙酸乙酯我的答案：A42飲用比爾森型啤酒杯多選用類似香檳的細(xì)長(zhǎng)型杯，原因是這種杯型（）。（） 分? A、慕尼黑工業(yè)大學(xué)? B、柏林工業(yè)大學(xué)? C、漢堡大學(xué)? D、德國(guó)杜門斯啤酒學(xué)院我的答案：C47世界上哪種啤酒的銷量最大？ （）（） 分? A、淡色拉格? B、小麥啤酒? C、棕色啤酒? D、黑啤酒我的答案：A48（）是阿拉伯半島和中東地區(qū)最早開(kāi)始釀造啤酒的人。（） 分? A、? B、? C、? D、我的答案：C50巴氏殺菌方法延長(zhǎng)了啤酒的保質(zhì)期，它是由哪位科學(xué)家發(fā)現(xiàn)的？（）（） 分? A、林德? B、路易斯巴斯德? C、漢遜? D、魯?shù)婪蚨牢业拇?
環(huán)評(píng)公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1