【正文】 2 客人簽單要清晰，每日簽單需報部門經(jīng)理審核，一次不報罰當(dāng)班收銀員30元，部門經(jīng)理需認(rèn)真審核，冒名簽字、簽字不清或無法辨認(rèn)致使無法要回賬款，損失由當(dāng)事人及部門經(jīng)理負(fù)責(zé)；2 兩餐廳經(jīng)理、廚師長對所出菜肴嚴(yán)格把關(guān)，如發(fā)現(xiàn)或客人投訴菜肴質(zhì)量有問題，罰當(dāng)事人菜價3倍罰款，并追究部門經(jīng)理及廚師長的責(zé)任；2 吧臺服務(wù)員、保管員不得私存借條、結(jié)算單，如遇客人打借條，第二天必須交到財務(wù)部，財務(wù)部建立入賬手續(xù)，凡私自存放，發(fā)現(xiàn)一次，罰款100元； 吧臺服務(wù)員丟失一張空白結(jié)算單扣50100元，丟失一張已簽單的結(jié)算單，需照價賠償，吧臺服務(wù)員丟失一張點菜單扣10元；3 吧臺服務(wù)員的業(yè)務(wù)屬財務(wù)部管理，不得違反財務(wù)制度，發(fā)現(xiàn)一次予以調(diào)崗或辭退；3 設(shè)備、餐具的管理責(zé)任到人，如因操作不規(guī)范、保養(yǎng)不及時或人為因素造成損失，責(zé)任由管理者自負(fù)；3 后廚員工要合理利用邊角料，造成浪費的罰當(dāng)事人50元；3 后廚員工工作期間不得在操作間吸煙，發(fā)現(xiàn)一次扣30元；3 后廚員工不得著工作裝上洗手間，發(fā)現(xiàn)一次扣30元；3 態(tài)度不禮貌，被客人投訴罰款50元；3 佩戴首飾、耳環(huán)、耳釘、涂指甲、染發(fā)、不準(zhǔn)留長指甲，發(fā)現(xiàn)一次罰款20元。 總則 儀容儀表不規(guī)范、不戴工號牌者，罰當(dāng)事人10元； 丟失工號牌者，罰款當(dāng)事人20元，并簽字領(lǐng)新工號牌； 遲到、早退30分鐘內(nèi)罰款30元，遲到30分鐘以上者按曠工一天處理，一年累計五次扣發(fā)半年獎金； 事假、病假一天扣一天工資，曠工一天扣三天工資，停崗一天扣三天工資； 在工作期間高聲喧嘩、奔跑打鬧，舉止行為不檢者發(fā)現(xiàn)一次，罰當(dāng)事人30元； 接電話態(tài)度、用語生硬，不使用文明禮貌用語者，發(fā)現(xiàn)一次罰20元； 當(dāng)班脫崗罰50100元、串崗一次罰30元（特殊情況除外），私自找人頂班一次罰50100元； 對于背后談?wù)撌欠?，亂傳閑話等影響團結(jié)的言行，必須追查到底，經(jīng)核實后扣罰責(zé)任人200300元，無半年獎金； 本酒店職工相互吵架一次罰款50元，打架一次罰款100300元，情節(jié)嚴(yán)重者給予以待崗或交司法部門處理，引外部人員鬧事或動手打人者，予以辭退并處100300元罰款，情節(jié)嚴(yán)重者報司法部門處理； 酒店內(nèi)舉行各種活動時，組織人、負(fù)責(zé)人不到場，罰組織人或負(fù)責(zé)人50元的未盡責(zé)任費；1 所有中層領(lǐng)導(dǎo)，必須保證24小時隨時聯(lián)系到，如因打電話不通或無人接等原因找不到人，予以50元罰款，嚴(yán)重影響工作者罰款100500元；1 對于本酒店員工拿酒店物品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)予以310倍的罰款，停崗或辭退，情節(jié)嚴(yán)重者予以待崗或報司法部門處理；1 各部門員工拾到客人遺忘、丟失物品，必須及時交到辦公室，不上交者，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，按價值510倍予以罰款，并予以停崗處理；1 上班會客、看電視、看雜志、打撲克、玩麻將、睡覺、干私活、聊天者罰50100元，情節(jié)嚴(yán)重者予以停崗處理；1 未經(jīng)總經(jīng)理及部門經(jīng)理同意，私自將公共物品送人或外借，根據(jù)損失情況罰100300元；1 接受處罰態(tài)度不端正、不服從總經(jīng)理、部門經(jīng)理或頂撞領(lǐng)導(dǎo)，予以停崗處理，并予以200元罰款；1 工作人員工作期間不得喝酒或帶酒上崗，發(fā)現(xiàn)私自喝酒一次罰款200元，帶酒上崗一次罰100元，情節(jié)嚴(yán)重者予以停崗；1 各部門員工自行車必須停放在指定的停車區(qū)域內(nèi)，違停者罰款20元；1 與賓客爭辯者，發(fā)現(xiàn)一次，視具體情況罰當(dāng)事人50200元，情節(jié)嚴(yán)重者予以停崗； 上班時不查看設(shè)備或發(fā)現(xiàn)后不填維修記錄不及時通知維修人員，造成損失由當(dāng)事人承擔(dān)，并罰50100元；2 不做早操或早操遲到一次罰款20元；2 不積極參加學(xué)習(xí)與業(yè)務(wù)培訓(xùn)者一次罰30元；2 各部門財務(wù)必須入庫，對不入庫物品或以其它物品頂替，發(fā)現(xiàn)后對有關(guān)人員處以未入庫物品相應(yīng)價值的罰款并予以停崗；2 各部門在采購物品時，必須提前向主管經(jīng)理報計劃，對于無計劃而購買的物品由責(zé)任人自己承擔(dān)（應(yīng)急物品除外）；2 總值班每晚10點起值班，10點不到崗的按脫崗從嚴(yán)處理，造成嚴(yán)重后果，影響工作者予以停崗處理或200500元的罰款。如無故離職，酒店將不予發(fā)放當(dāng)月工資，獎金及扣除服裝押金。解除勞動合同的員工，酒店將按照國家的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行，同時對違反酒店有關(guān)規(guī)定或因過失給酒店造成形象上或經(jīng)濟上的嚴(yán)重?fù)p失的員工，酒店將視其造成損失的程度或損失金額，從其工資中扣除用于補償或相抵消。 解雇以下情況者酒店可以與員工解除勞動合同： 合同期限屆滿時，雙方協(xié)商一致，可以續(xù)簽或者終止勞動合同。 晉升酒店本著能者據(jù)之、人盡其才的用人原則，所有員工均有被提升的機會，根據(jù)員工的工作表現(xiàn)、管理能力、品德修養(yǎng)及學(xué)歷等考核晉升職務(wù)。 調(diào)職酒店根據(jù)工作的需要及員工的個人表現(xiàn)，酒店有權(quán)在各個部門內(nèi)調(diào)動員工的工作崗位，員工必須服從酒店的統(tǒng)一安排調(diào)職，工資將按新崗位待遇發(fā)放。試用期內(nèi)，雙方互相選擇，如初聘員工在試用期內(nèi)不符合酒店要求被辭退，酒店給予結(jié)算試用期工資并退還服裝押金；如自行離職酒店不予退還服裝押金。酒店希望員工積極推薦人才到福海來工作。以下是本酒店的組織結(jié)構(gòu)圖：第四章 勞動人事制度 聘用本酒店所有員工均實行聘用制：根據(jù)崗位需要，符合聘用條件的，經(jīng)過考核合格后錄用為酒店員工。第三章 組織機構(gòu)本酒店實行董事會領(lǐng)導(dǎo)下的總經(jīng)理負(fù)責(zé)制，設(shè)總經(jīng)理一名，下設(shè)有辦公室、人力資源部、財務(wù)部、采購部、客房部、漢餐部、清真餐部、保安部、動力部九個部門。星級酒店，工薪消費，陽光品質(zhì)，熱誠服務(wù)。設(shè)有大型停車場。三層是豪華氣派的餐飲宴會大廳和豪華包間，可同時容納1000人就餐，特聘高級廚師，精心烹調(diào)的特色佳肴、珍稀美味，讓您流連忘返。提供傳真、打字，代辦預(yù)定火車票、機票、旅游票等服務(wù)。第二章 酒店簡介福海大酒店是一家集餐飲、住宿、娛樂、商務(wù)為一體的四星級酒店，位于鹽池縣新區(qū)商業(yè)中心地段，臨近汽車站，交通便利，環(huán)境幽雅。為了每位同仁能清楚了解作為本酒店的一名員工所要遵守的勞動規(guī)范準(zhǔn)則，并能精誠團結(jié)，同心協(xié)力，共同為酒店的事業(yè)奮斗，貢獻(xiàn)自己的力量，特制定此手冊。酒店需要不同背景、不同經(jīng)歷、不同層次的人才薈萃，互相激勵，共同成就一番事業(yè)。每一位員工把培養(yǎng)自己高尚的職業(yè)情操，為酒店樹立良好的企業(yè)形象和聲譽作為我們共同奮斗的目標(biāo)。福海大酒店員工手冊編寫人：王強 2010年8月10日目 錄第一章 前言 1第二章 酒店簡介 2第三章 組織機構(gòu) 3第四章 勞動人事制度 4 聘用 4 試用期 4 員工待遇 4 調(diào)職 4 晉升 4 解雇 5 辭職 5第五章 員工守則 6 員工職業(yè)道德 6 總則 6 餐飲部細(xì)則 10 客房部細(xì)則 13 保安部細(xì)則 16 采管部細(xì)則 18 動力部細(xì)則 18 財務(wù)部細(xì)則 19 辦公室細(xì)則 20 人力資源部細(xì)則 20 獎勵細(xì)則 21第六章 崗位職責(zé) 22 總經(jīng)理崗位職責(zé) 22 辦公室主任崗位職責(zé) 23 人力資源部經(jīng)理崗位職責(zé) 24 財務(wù)部各崗位職責(zé) 25 客房部各崗位職責(zé) 27 餐飲部各崗位職責(zé) 31 后廚部各崗位職責(zé) 36 采管部崗位職責(zé) 38 保安部各崗位職責(zé) 40 動力部各崗位職責(zé) 44第七章 考勤制度 50 考勤時間 50 考勤記錄 50 處罰規(guī)定 50第八章 安全守則 51 消防安全 51 防盜安全 53 緊急事故 53第九章 修訂解釋 5457 / 60 第一章 前言福海大酒店熱誠歡迎您加入酒店的工作行列之中！我們深信您會熱愛酒店的工作。本酒店以科學(xué)的管理方法為您營造一個美好的工作環(huán)境。酒店的發(fā)展，離不開員工的勤奮工作，更需要不斷注入新鮮的血液。酒店衷心期望全體同仁能與福海共成長，共進(jìn)步，福海的成功榮譽將屬于酒店的全體員工?！扒趭^、團隊、專業(yè)、創(chuàng)新”是本酒店的精神，希望全體員工秉承這個精神，通過不懈的努力，爭取使本酒店成為酒店服務(wù)行業(yè)里的佼佼者。酒店建筑別具一格，裝修典雅，設(shè)施齊全，服務(wù)一流，擁有舒適溫馨的客房共 108間，包括豪華套房、標(biāo)準(zhǔn)雙人間、標(biāo)準(zhǔn)單人間，配備中央空調(diào)、電話、寬帶上網(wǎng)、電視等設(shè)施。酒店設(shè)有漢餐和清真餐廳，集寧夏地方特色和正宗湘菜、粵菜風(fēng)味為一體。本酒店設(shè)有商務(wù)中心、休閑區(qū)、美容美發(fā)，酒店七層有多功能大廳，設(shè)備齊全，可容納300多人的會務(wù)及培訓(xùn)。酒店以“以人為本，服務(wù)至誠，追求卓越”為宗旨，采用了科學(xué)的經(jīng)營機制和先進(jìn)的管理方法，為賓客營造親切、溫馨、全面、快捷的全方位一條龍服務(wù)。無論商務(wù)、宴會、住宿、休閑，都是您的理想之選。各部門設(shè)有部門經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)。酒店所有工作的員工，需持有居民身份證和健康證，健康證由酒店負(fù)責(zé)給員工辦理。 試用期酒店初聘員工試用期為90天，初聘時需交納300元服裝押金。 員工待遇經(jīng)過試用期的考核被錄用的員工須與酒店簽訂勞動合同書，酒店統(tǒng)一按月計發(fā)工資，并享受國家規(guī)定的勞動保障福利待遇。如不服從調(diào)職，酒店將解除勞動合同。晉升后，如工作表現(xiàn)合格，則由酒店正式委任該職，并享受該職務(wù)待遇；如所任職務(wù)不勝任或有過失者，可視具體情節(jié)給予降職或免職安排；對因故意或重大過失造成酒店損失的給予辭退處理。 酒店因經(jīng)營狀況變化需要裁減人員時； 在職員工不勝任工作又不愿意調(diào)動崗位的； 員工患有嚴(yán)重疾病無法繼續(xù)工作的或出現(xiàn)傷殘痊愈后不宜再從事酒店工作的； 嚴(yán)重違反勞動紀(jì)律或公司規(guī)章制度； 嚴(yán)重失職，營私舞弊，使酒店利益造成重大損害的； 酒店員工因違犯法律、法規(guī)受到處罰的。 辭職員工在勞動合同期限內(nèi)，因故不能繼續(xù)工作要求離職的，需提前15天向酒店提交書面申請。第五章 員工守則 員工職業(yè)道德 熱愛社會主義祖國，維護中國共產(chǎn)黨的領(lǐng)導(dǎo)，遵守國家政策法律法規(guī)； 熱愛酒店，關(guān)心企業(yè)，熱愛本職工作，講究職業(yè)道德，做到文明服務(wù)，維護酒店聲譽； 努力學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)、技術(shù)知識，不斷提高服務(wù)質(zhì)量； 嚴(yán)格遵守酒店規(guī)章制度、紀(jì)律、條例、自覺服從酒店管理； 嚴(yán)格保守公司機密，自覺做好安全保密工作。2 下班不關(guān)窗戶，不鎖門發(fā)現(xiàn)一次罰當(dāng)事人30元，追究部門經(jīng)理連帶責(zé)任30元，出現(xiàn)失盜責(zé)任由該部門負(fù)責(zé)；2 員工上班期間不得玩手機，在接待與服務(wù)中心必須將手機調(diào)為靜音或振動，并且不得接聽私人電話，違反一次罰款20元；2 上下班不得帶包出入酒店（裝手機、鑰匙的小包除外），對不聽勸者，罰款30元，保安部負(fù)責(zé)監(jiān)督，不舉報或不處理時，罰當(dāng)班保安30元；2 所有員工不允許乘坐電梯，發(fā)現(xiàn)一次處以20元的罰款，并由各部門經(jīng)理監(jiān)督，各部門經(jīng)理徇私舞弊者，罰款30元； 原料入庫時，過秤不得少于三人，對不認(rèn)真負(fù)責(zé)、不了解行情、不核實物品單，發(fā)現(xiàn)一次罰50元；3 對酒店賓客推諉搪塞，不接待者罰款50200元；3 所采購物品執(zhí)行“誰采購，誰負(fù)責(zé)”制度，出現(xiàn)問題責(zé)任人賠償所有損失；3 各工作人員不得有影響酒店名譽和形象的言行，發(fā)現(xiàn)一次予以50200元的罰款，情節(jié)惡劣者予以辭退；3 嚴(yán)禁工作人員在酒店公共區(qū)域隨意丟垃圾和吐痰，發(fā)現(xiàn)一次罰當(dāng)事人20元；3 對重要接待的單位、個人，接待情況不得進(jìn)行討論，發(fā)現(xiàn)一次予以50元的罰款；3 住宿職工不得酗酒、賭博、吵鬧、高聲喧嘩，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，第一次罰款30元，第二次罰款50元，第三次辭退；3 住宿職工外出不得超過晚11：00，超過晚11：00者，第一次罰款20元，第二次罰款50元，第三次立即辭退，對于夜不歸宿者，出現(xiàn)問題，酒店概不負(fù)責(zé)；3 不愛護公共財產(chǎn)，造成損失損壞者，必須照價賠償，且罰款50200元，情節(jié)嚴(yán)重者予以停崗或辭退。 客房部細(xì)則 私開