【正文】 節(jié)中的內(nèi)部控制。對于這些問題要加強酒店內(nèi)部成本控制體系建設，實行全面的成本預算管理。沒有形成全方位的成本管理，重要環(huán)節(jié)的成本控制不得力。同時也要，梳理酒店全員成本控制的理念，強化人力資源成本、采購成本的控制與管理，進而提高酒店的營利能力，增強其競爭力。2 / 38為此，他提出采用成本分析和價值工程的相結(jié)合的方法，從生產(chǎn)和消費兩個角度分析成本構成，進而做到資源優(yōu)化組合。他提出應用作業(yè)成本法，幫助酒店企業(yè)充分挖掘經(jīng)營管理各個環(huán)節(jié)的成本潛力，進而做到高效低成本運營。有好的目標成本，才會對利潤的穩(wěn)定增長的預測提供一定的保障。（美)喬納森。建立系統(tǒng)性的成本控制體系，加強成本的核算與控制。將目標成本控制的思想、方法、流程與現(xiàn)代酒店的經(jīng)營管理職能相結(jié)合，可以全面降低酒店成本。尤其是 20 世紀 90 年代，對西方酒店業(yè)先進成本管理模式和經(jīng)驗的借鑒，極大促進了我國酒店業(yè)成本管理領域的研究發(fā)展，其產(chǎn)生的研究成果應用于管理實踐，縮短了我國酒店業(yè)與國際先進水平的差距。論文作者：______ ________（簽字） _ 2022_年__3___月__15__日指導教師已閱：______珣_______ （簽字） __2022_年___3__ 月__20__日北京交通大學畢業(yè)設計(論文)任務書由導師填寫本任務書下達給： 2022 級 會計 專業(yè) 學生 設計（論文）題目：X 酒店的成本管理費用一、設計（論述）內(nèi)容第一章 緒論第二章 酒店成本管理相關理念綜述第三章 X 酒店成本管理現(xiàn)狀第四章 X 酒店管理過程中所存在的問題及原因分析第五章 X 酒店成本管理改進的對策第六章 結(jié)論二、基本要求需進行文獻調(diào)研，其參考文獻不少于 7 篇論文排版規(guī)范，字數(shù)不少于 12022 字觀點明確，條理清楚，結(jié)構合理，語句通順1 / 38三、重點研究的問題研究了 X 酒店現(xiàn)有的成本管理存在的問題，以及如何改進。本人完全意識到本聲明的法律結(jié)果由本人承擔。畢業(yè)設計（論文）中文題目： 某酒店的成本費用管理 學習中心： 北京宣武紅旗業(yè)余大學校外教學點 專 業(yè)： 會 計 姓 名： 學 號： 指導教師： 珣 2022 年 3 月 15 日遠程與繼續(xù)教育學院1 / 38北京交通大學畢業(yè)設計(論文)承諾書本人聲明：本人所提交的畢業(yè)論文《 某酒店的成本費用管理 》是本人在指導教師指導下獨立研究、寫作的成果。論文中所引用的他人無論以何種方式發(fā)布的文字、研究成果，均在論文中明確標注；有關教師、同學及其他人員對本論文的寫作、修訂提出過且為本人在論文中采納的意見、建議均已在本人致謝辭中加以說明并深致謝意。本畢業(yè)論文《 某酒店的成本費用管理 》是本人在讀期間所完成的學業(yè)的組成部分，同意學校將本論文的部分或全部內(nèi)容編入有關書籍、數(shù)據(jù)庫保存，并向有關學術部門和國家相關教育主管部門呈交復印件、電子文檔，允許采用復制、印刷等方式將論文文本提供給讀者查閱和借閱。四、主要技術指標五、其他要說明的問題下達任務日期： 2022 年 11 月 15 日要求完成日期： 2022 年 3 月 20 日答辯日期： 年 月 日指導教師： 珣1 / 38開 題 報 告題 目：某酒店的成本費用管理報告人： 2022 年 12 月 24 日一 文獻綜述我國關于現(xiàn)代酒店成本管理的研究始于改革開放以后，通過對西方發(fā)達國家成本管理模式及理論體系的學習，與我國酒店業(yè)的成本管理實踐相結(jié)合，探索適合我國酒店業(yè)發(fā)展的方法模式。日本企業(yè)提出的目標成本管理模式是結(jié)合企業(yè)內(nèi)外部因素，根據(jù)外部環(huán)境變化和內(nèi)部自身實際，實現(xiàn)成本的系統(tǒng)化控制，奔馳，豐田，克萊斯勒汽車公司，松下，夏普等許多知名企業(yè)的實踐結(jié)果驗證了目標成本控制模式的成功。(Ali Erbas)提出酒店業(yè)要提高營利的能力，就必去加強對成本費用的控制，提高管理效率，杜絕浪費。布拉米奇、比姆尼在《管理會計一發(fā)展的方向》(2022)中提出目標成本管理的趨勢和必要性。伯恩斯在 2022 年的《細節(jié)決定利潤》中提出企業(yè)一切都是為了利潤，利潤杠桿的關鍵因素是目標成本的完善制定。而長久不衰的企業(yè)都會有一套自己完善的目標成本管理體系，以保障企業(yè)的利潤的增長宋薇(2022)分析了我國酒店業(yè)面臨的外部市場挑戰(zhàn)，指出我國酒店業(yè)在成本管理理念和控制措施方面還存有較大不足，難以應對外部環(huán)境的變化和競爭。汲昌霖(2022)則考慮成本費用控制，通過降低產(chǎn)品和服務消耗，提高酒店經(jīng)營效益。孫述威、解麗娟在其文章《新形勢下星級酒店成本控制方法》中提出十八大以來自“八項規(guī)定”等打壓三公消費的新政出臺以來，我國星級酒店業(yè)績出現(xiàn)了大幅下滑新的形勢下，強化內(nèi)部管理我國的高星級酒店應該及時的轉(zhuǎn)變經(jīng)營理念，創(chuàng)新經(jīng)營方式。山峻松、劉金芝在其文章《改進我國酒店成本管理的建議》中提出，我國酒店成本管理過程中普遍存在以下問題:內(nèi)部成本管理主體缺失，成本管理責任不明確。沒有形成完善、嚴謹?shù)某杀究刂企w系，成本管理不到位。健全完善酒店內(nèi)部成本控制體系，并制定科學、合理的成本控制流程。實行全面的成本預算管理，就是對酒店的成本消耗實行指標分解，從而使各個部門明確在經(jīng)營過程中的本部門成本管理的目標，并且落實成本控制責任。同時成本管理也逐漸成為酒店經(jīng)營管理的核心，有效的成本控制可以使酒店各業(yè)務部門合理并高效地進行經(jīng)營服務活動，這必然要通過先進的成本管理方法來協(xié)調(diào)、組織以及控制各部門之間的活動，調(diào)整和處理各部門以及經(jīng)營管理人員的關系。二 選題的目的和意義1 選題目的：隨著市場經(jīng)濟和網(wǎng)絡經(jīng)濟的迅速發(fā)展，我國酒店業(yè)已經(jīng)進入微利階段，加強成本控制，已經(jīng)成為酒店提高經(jīng)營效益的主要手段。開展對某酒店的成本管理問題，對于豐富我國酒店管理理論和促進企業(yè)經(jīng)營發(fā)展，具有重要的理論參考價值和實踐借鑒意義。但是單純從成本管理的角度，并不能使人對我國酒店尤其是經(jīng)濟型酒店的客觀成本管理有一個全面系統(tǒng)的了解。隨著我國經(jīng)濟的不斷快速發(fā)展，目前經(jīng)濟型酒店仍有較大的發(fā)展空間和活力，其快速的發(fā)展所帶來的區(qū)位因素分析、成本的優(yōu)化以及對經(jīng)濟效益的追求所產(chǎn)生的巨大壓力將是經(jīng)濟型酒店函需解決的問題。因此，對酒店進行戰(zhàn)略成本管理的研究，具有重要的現(xiàn)實意義。最后通過對某酒店的發(fā)展現(xiàn)狀和存在的問題來進行戰(zhàn)略成本管理分析，并提出適合某發(fā)展模式的戰(zhàn)略成本管理體系，以及與之相關的實施方案和保障措施。第六章 某酒店的財務制度應當書面化標準化具體化4 / 38四 進度計劃：論文選題：搜集資料，網(wǎng)上搜集資料及閱讀相關文章 出開題報告。我認為該開題報告研究框架合理，研究計劃可行，經(jīng)過該同學的努力，可以如期完成畢業(yè)論文的寫作。目前已經(jīng)完成前兩章內(nèi)容，一個是緒論，大背景下的酒店業(yè)發(fā)展以及趨勢，國內(nèi)外關于財務成本的著作介紹。另一個是第二章內(nèi)容，關于成本的詳細陳述。 后面要開始第三章的寫作，主要是虛擬一個酒店，對其內(nèi)部財務進行分析。根據(jù)我的工作環(huán)境再加上一些理論知識。二、指導教師意見該同學的論文按照開題報告的計劃進度已經(jīng)完成相關的寫作部分，內(nèi)容也按照開題報告的框架完成了相應的部分，通過中期報告檢查。 指導教師： 珣 2022 年 3 月 20 日7 / 38中 文 摘 要我國酒店業(yè)競爭激烈，為了更好的跟國外先進的管理理念接軌，酒店業(yè)應當挖掘內(nèi)部潛力，降低經(jīng)營成本，提高酒店經(jīng)營效率。本論文第一部份是對整個文章的綜述，引入成本管理方面的文獻，從而能看到國內(nèi)外對成本管理的研究成果。以上兩部分均是理論定義。用具體的數(shù)字和圖表說明該企業(yè)的財務管理情況。包括餐飲，客房，庫存等方面。以上三部分就是把理論運行實踐過程中從而發(fā)現(xiàn)并解決問題的流程。并已經(jīng)成為 21 世紀我國酒店業(yè)核心競爭力的重要組成部分。s hotel industry in the twentyfirst Century.KEY WORDS: cost management account9 / 38目錄1 緒 論 ..............................................................................................................................1 研究的背景和意義 ......................................................................................................................................1 國內(nèi)外文獻綜述 ..........................................................................................................................................2 國外文獻綜述 .....................................................................................................................................2 國內(nèi)文獻綜述 .....................................................................................................................................22 酒店成本管理相關理論概述 ..........................................................................................4 相關概念 ......................................................................................................................................................4 酒店成本 .............................................................................................................................................4 酒店成本管理 .....................................................................................................................................4 酒店成本管理的基本內(nèi)容 ..........................................................................................................................4 一般構成 .............................................................................................................................................4 主要特點 .............................................................................................................................................5 控制要素 .............................................................................................................................................5 控制環(huán)節(jié) .............................................................................................................................................6 戰(zhàn)略成本管理理論 ...........................................................................................