【正文】 初級產(chǎn)品形態(tài)出現(xiàn)，物流活動也是以常溫物流或自然物流形式為主，使得其保鮮期縮短，難以實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)程營銷。我國果蔬冷鏈物流體系建設(shè)起步較晚，作業(yè)手段簡陋，技術(shù)落后，附加值低。1982年，中國頒布《食品衛(wèi)生法》，從而推動了食品冷鏈的發(fā)展起步。發(fā)達(dá)國家十分重視果蔬物流技術(shù)研究、推廣以及相關(guān)配套設(shè)施設(shè)備的建設(shè)，在其較為完善果蔬供應(yīng)鏈流通基礎(chǔ)上，充分運(yùn)用先進(jìn)的技術(shù)和健全的配套設(shè)施設(shè)備為其果蔬產(chǎn)品的質(zhì)量安全、出口貿(mào)易全球流通、提升整體果蔬產(chǎn)品的品質(zhì)和質(zhì)量提供保證，使其降低成本、減少浪費(fèi)、提升效益。歐美、日本等發(fā)達(dá)國家的果蔬冷鏈物流已經(jīng)實(shí)現(xiàn)規(guī)范化、規(guī)?；同F(xiàn)代化。1955年至1965年，日本經(jīng)濟(jì)的高速增長促進(jìn)了流通革命，冷鏈保鮮技術(shù)應(yīng)用在果蔬的分級、挑選、清洗、加工、包裝、預(yù)冷、冷藏、運(yùn)輸和銷售中；1975年，日本為進(jìn)一步提高與冷鏈相關(guān)的問題（包括生鮮食品的溫度與品質(zhì)的關(guān)系、適宜的溫度管理方法和適宜的低溫流通設(shè)施以及冷鏈機(jī)械的開發(fā)等）的研究水平，日本農(nóng)林水產(chǎn)省成立了食品低溫流通推進(jìn)協(xié)議會，整理出《低溫管理食品的品質(zhì)管理方法及低溫流通設(shè)施完善方向》，規(guī)定了食品低溫流通溫度帶，并發(fā)行了《低溫鏈指南》，使生鮮食品冷鏈保鮮技術(shù)進(jìn)入了基本完善的階段，前后花20年時(shí)間【8】。所有果蔬包裝材料均印有果蔬名稱、等級、凈重、供應(yīng)商名稱、地址等，以保證信譽(yù)?，F(xiàn)在歐美日等發(fā)達(dá)國家已形成了完整的食品冷鏈體系，易腐食品物流過程的冷藏率已達(dá)80%。1958年，美國的阿薩德等人提出的冷凍食品品質(zhì)保證取決于食品的冷凍時(shí)間（Time）、溫度（Temperature）、耐藏性（Tolerance）,即“3T”概念；接著左爾補(bǔ)充提出冷凍食品品質(zhì)還取決于產(chǎn)品凍前質(zhì)量（Produce）、加工方式（Processing）、包裝（Package）等因素，即“3P理論”；還有“3C”原則：冷卻保鮮（Cool）、清潔（Clean）、小心（Care）；“3Q”要求：冷藏保鮮鏈中的設(shè)備數(shù)量（Quantity）、質(zhì)量(Quality)、冷卻速度（Quick）；“3M”條件：冷藏保鮮的工具和手段（Means）、方法（Methods）、管理措施（Management）。 冷鏈起源于19世紀(jì)上半葉冷凍劑的發(fā)明，到20世紀(jì)30年代，歐洲的食品冷鏈體系已經(jīng)初步建立，二戰(zhàn)中曾被摧毀，戰(zhàn)后很快重建。目前，我國果蔬冷鏈物流尚處于初級階段，與西方發(fā)達(dá)國家存在著較大差距，對如何發(fā)展果蔬冷鏈物流的研究凸顯得重要。然而，果蔬冷鏈物流是一項(xiàng)復(fù)雜的系統(tǒng)工程，其研究尚處于起步階段。年會是行業(yè)基礎(chǔ)建設(shè)的重要組成部分，是冷鏈物流行業(yè)合作交流的最佳平臺。這為發(fā)展果蔬冷鏈物流提出了政策依據(jù)，同時(shí)給地方政府指明了方向。其中有部分內(nèi)容涉及果蔬冷鏈物流工程建設(shè)，因此果蔬冷鏈物流工程的構(gòu)建與發(fā)展也就凸現(xiàn)的尤為重要。自1988年起我國農(nóng)業(yè)部提出建設(shè)“菜籃子工程”以來，“菜籃子”產(chǎn)品產(chǎn)量大幅增長，品種日益豐富，質(zhì)量不斷提高，市場體系逐步完善，“菜籃子”建設(shè)發(fā)展總體保持了平穩(wěn)較快的良好勢頭。使其始終保持適宜的低溫環(huán)境，就是冷鏈物流中的關(guān)鍵之一。食品腐敗變質(zhì)的主要原因是微生物的活動以及生物酶產(chǎn)生的生物化學(xué)反應(yīng)。加快發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流，對促進(jìn)農(nóng)民持續(xù)增收和保障消費(fèi)安全具有十分重要的意義。例如能否保證每日瓜果蔬菜的新鮮和安全、如何保證瓜果蔬菜等的供給需求和保持價(jià)格穩(wěn)定等問題。而肉、禽、水產(chǎn)、果蔬等農(nóng)產(chǎn)品多屬于易腐食品，品質(zhì)易發(fā)生變化，對保鮮的需求很高。s diet security threat. Therefore fruits and vegetables coldchain logistics engineering construction and development is highlighted particularly important. This paper USES the method of SWOT analysis, based on the analysis of the present status of fruit and vegetable coldchain logistics, made clear the development faces many problems, such as lack of cold chain upstream and downstream industry chain integral planning, technology and facilities equipment backward, etc. Then in the basis of the experience abroad, from refrigeration technology, infrastructure equipment in China, discusses the countermeasures of development of fruit and vegetable coldchain logistics, and explore a suitable for China39。然后在借鑒國外發(fā)達(dá)國家的冷鏈物流發(fā)展經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，從冷凍冷藏技術(shù)、基礎(chǔ)設(shè)施設(shè)備等不同方面，探討我國果蔬冷鏈物流發(fā)展的對策，探尋一條適合我國國情的果蔬冷鏈物流發(fā)展道路，使其推動我國果蔬冷鏈物流的健康、快速發(fā)展。故而，我國果蔬冷鏈物流工程的構(gòu)建與發(fā)展就凸現(xiàn)的尤為重要。畢 業(yè) 論 文題 目 我國果蔬冷鏈物流研究 摘 要民以食為天，隨著人們生活水平、消費(fèi)水平的日漸發(fā)展與提升，瓜果蔬菜已經(jīng)幾乎成為人們?nèi)粘２妥郎媳夭豢缮俚氖称罚芊癖ＷC每日瓜果蔬菜的新鮮和其食品安全性等問題成為人們關(guān)心的話題之一?，F(xiàn)實(shí)的實(shí)踐使我們知道落后的果蔬冷鏈物流將不僅會造成巨大的經(jīng)濟(jì)損失，而且對人們的飲食安全也構(gòu)成重要的威脅。本文運(yùn)用SWOT分析方法，通過對我國果蔬冷鏈物流現(xiàn)狀的分析，明確其發(fā)展面臨的諸多問題，如冷鏈上下游產(chǎn)業(yè)鏈缺乏整體規(guī)劃、技術(shù)和配套設(shè)施設(shè)備落后等。關(guān)鍵詞：果蔬；冷鏈物流；SWOT分析 AbstractBread es first, As living standards, the level of consumption gradually development and ascension, Lots of fruits and vegetables has almost bee people daily table necessary food, Can ensure that daily fruit or vegetables fresh, food safety problems bee people care about one of the topics. In the initial stage of fruit and vegetable coldchain logistics, Not only can cause huge economic losses, but also to people39。s national conditions of fruit and vegetable coldchain logistics development path, which promote the health of fruit and vegetable coldchain logistics, rapid development. Keywords: Fruits and vegetables, ColdChain Logistics, SWOT analysis 目 錄1 緒論 1 1 1 2 2 2 3 4 4 4 52 果蔬冷鏈物流相關(guān)概述 6 6 6 6 73 果蔬冷鏈物流的國際借鑒 加拿大為代表的北美模式 比利時(shí)為代表的西歐模式 韓國為代表的東亞模式 9 10 10 11 1創(chuàng)新的跨區(qū)域冷鏈物流配送中心 114 我國果蔬冷鏈物流SWOT分析 12 12 12 12 13 13 135 我國果蔬冷鏈物流發(fā)展對策 15 15 15，大力發(fā)展第三方