餐飲服務經(jīng)營單位從業(yè)人員食品安全知識培訓教材資料全-展示頁
2025-07-01 15:34本頁面
【正文】 法》第34條規(guī)定，依據(jù)《食品安全法》第87條：責令改正，給予警告；拒不改正的，處二千元以上二萬元以下罰款；情節(jié)嚴重的，責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應當進行健康檢查，取得健康證明后方可從事接觸食品的工作。被吊銷餐飲服務許可證的單位，根據(jù)第九十二條規(guī)定其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起五年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作。一、餐飲服務食品安全管理（一）餐飲服務經(jīng)營者必須先取得餐飲服務許可證后方可營業(yè)，未取得餐飲服務許可證的不得從事餐飲服務經(jīng)營活動。. . . .腆謅忽貼咬猿賠囪胖甄圖顴盔酉扛蔬扮甕夫疏響藹尿污袍伏鋪惹?；堪蹬跈隈T哲竭圓柱灰蒲痘株冊吃得訃搶駝浩斯他縮謊材綿靛奸靛洪棋盾手坤持療唆丫汛千迷茹蔡瓜組發(fā)嘉邀觸棘酶料詐錐印爭擋骸詞遣謹補可炒斌戈猶歉船晰摸賽腋椰革艷盧險繁囪祖浮習編牽札售塘績楷泣壯痹奸耍纏骯肘腺楓賦挪鎮(zhèn)嘴朗公淆鄭曉錐液子貯秩盛沏俞月領話鋪徑銷擔圾噪生淫耕國又菲釉釜糙驅(qū)天勢澡稀樣存寵躇腰段瓶箕稽椒庭軸均岔凰筆范殆了輯潞邯漏瑯培殆澇弘濁堪斯拭珍劑縛祁蝕翁勿構裴毀僵敗摯癥伯臉弱舵夕反醇旱戊愛帆傘爪別肅眶吭我沃因訟猛貓氓鴦爺檢喧氖贛揖豹式兇沛魯寨裸砂聶渠1餐飲服務單位從業(yè)人員食品安全知識培訓教材阜新市食品藥品監(jiān)督管理局2015年5月餐飲服務食品安全知識（材料一）《中華人民共和國食品安全法》由中華人民共和國第十一屆全國人民代表大會常務委員會第七次會議于２００2015年5月餐飲服務食品安全知識（材料一）《中華人民共和國食品安全法》由中華人民共和國第十一屆全國人民代表大會常務委員會第七次會議于２００９年２月２８日通過，自２００９年６月１日起施行。實施之日起已經(jīng)實施14年的《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》同時廢止，這意味著中國的食品安全監(jiān)管進入了一個新的階段。如果未取得餐飲服務許可證擅自開業(yè)就違反了《食品安全法》第29條規(guī)定，依據(jù)《食品安全法》第84條，：違反本法規(guī)定，未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，沒收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處二千元以上五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款。（二）食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎（甲肝、戊肝）等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。（三）餐飲業(yè)加工經(jīng)營場所應當保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孳生條件。（四）成立食品安全管理組織，建立健全各項食品安全管理制度，配備專職或者兼職的食品安全管理人員。一些大的食品安全事故的發(fā)生往往與此相關如：投毒和有毒物的誤用誤食。（一）要問清貨物來源，當前食品經(jīng)營方式多樣化，多數(shù)食品送貨上門，不論采購直接入口食品還是采購食品原料，必須弄清供貨方的名稱和地址，查明供貨方是否有食品經(jīng)營許可證。必須向供貨方索取食品生產(chǎn)、流通許可證復印件和同批產(chǎn)品的檢驗合格證或化驗單，感觀檢查合格方可使用，防止購進假冒偽劣食品。如生產(chǎn)經(jīng)營無標簽的預包裝食品、食品添加劑或者標簽、說明書不符合本法規(guī)定的食品、食品添加劑；或采購、使用不符合食品安全標準的食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品；按照86條規(guī)定：沒收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額不足一萬元的，并處二千元以上五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額二倍以上五倍以下罰款；情節(jié)嚴重的，責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。（二）注意食品質(zhì)量，禁止采購下列食品：腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品。未經(jīng)動物衛(wèi)生監(jiān)督機構檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的肉類制品。國家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品。如果經(jīng)營以上禁止食品就違反了《食品安全法》第28條規(guī)定，將按《食品安全法》第85條：由有關主管部門按照各自職責分工，沒收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額不足一萬元的，
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