國內(nèi)和湖南地區(qū)乳品市場(chǎng)需求分析-展示頁
2025-06-30 16:28本頁面
【正文】 0年全國食品工業(yè)總產(chǎn)值已達(dá)8434億元。目前我國肉、蛋總產(chǎn)量已經(jīng)躍居世界第一，人均肉類和蛋類產(chǎn)量已經(jīng)分別達(dá)到世界平均水平和發(fā)達(dá)國家水平后，因此要繼續(xù)增加動(dòng)物性食品消費(fèi)、改變我國人均動(dòng)物性蛋白攝入量仍然不足的狀況，增加奶類消費(fèi)是首要的選擇；隨著我國經(jīng)濟(jì)的穩(wěn)定增長、居民收入的不斷提高和營養(yǎng)保健意識(shí)的不斷增強(qiáng)以及“學(xué)生飲用奶計(jì)劃”等一系列促進(jìn)奶類消費(fèi)措施的加緊實(shí)施，奶類的潛在發(fā)展空間將逐步轉(zhuǎn)化為實(shí)際的市場(chǎng)需求。如果每新增加一個(gè)城鎮(zhèn)居民，最低每年能夠新增加乳品需求5千克；如果城鎮(zhèn)人口增加1%，我國城鄉(xiāng)居民乳品的消費(fèi)需求就會(huì)增加4173萬千克；所以城市化及城鎮(zhèn)人口的增加，將是未來我國乳品需求增長的重要?jiǎng)右??？梢哉f，到2015年我國城鄉(xiāng)廣大居民的乳品人均消費(fèi)將發(fā)生巨大變化。表14 20022015年我國奶類總產(chǎn)量預(yù)測(cè) 單位：千頭，千噸，噸年度實(shí)施學(xué)生奶計(jì)劃方案未實(shí)施學(xué)生奶計(jì)劃方案存欄奶牛單產(chǎn)奶類總產(chǎn)量存欄奶牛單產(chǎn)奶類總產(chǎn)量20022003200420052006200720082009201020112012201320142015資料來源：《2000年國家學(xué)生奶計(jì)劃調(diào)查報(bào)告》按照我國“十五”計(jì)劃，到2005年，我國人均奶類占有量將達(dá)到10公斤，那么總產(chǎn)量將達(dá)到1350萬噸；2030年，奶類人均占有量要達(dá)到25公斤，總產(chǎn)量達(dá)到4000多萬噸。那么預(yù)計(jì)200，、。據(jù)此預(yù)測(cè)：%，高于19901998年期間乳品生產(chǎn)增長速度；但預(yù)計(jì)從2005年，這一增長速度可能有所下降，%%。%，這說明乳品消費(fèi)增長高峰期已經(jīng)來臨。其中消費(fèi)總量在10年間幾乎翻了一番。目前我國乳品正在從一種奢侈品向大眾食品過渡。第四部分 國內(nèi)和湖南地區(qū)乳品市場(chǎng)需求分析 我國乳品加工業(yè)的未來市場(chǎng)需求分析在1993年國務(wù)院頒布了《90年代中國食物結(jié)構(gòu)改革與發(fā)展綱要》，1997年國務(wù)院辦公廳又印發(fā)了《中國營養(yǎng)改善行動(dòng)計(jì)劃》，都是以國務(wù)院文件下發(fā)的，其中 對(duì)奶類生產(chǎn)提出了具體目標(biāo)。而且各級(jí)政府也已經(jīng)根據(jù)國務(wù)院的要求制定了本地的發(fā)展規(guī)劃，并制定了相應(yīng)的政策措施，以保證規(guī)劃的落實(shí)。1990年到2000的餐國乳品消費(fèi)的總量及人均消費(fèi)量都呈增長態(tài)勢(shì)，%%。但是其間乳品的發(fā)展速度亦不太均衡，消費(fèi)總量年增長速度從1994年的11%減少到1997年的4%，1998年甚至為3%。表13 我國乳品消費(fèi)總量及人均消費(fèi)量年份凈進(jìn)口（千噸）消費(fèi)總量（千噸）人均消費(fèi)量（千克/人）液體奶奶粉19904,83819915,32819925,71119935,68019946,35319956,85719967,44419977,84819987,57019988,35920009,229資料來源：根據(jù)2000年《中國統(tǒng)計(jì)年鑒》、《海關(guān)統(tǒng)計(jì)年鑒》整理從圖1奶類總產(chǎn)量的發(fā)展分析，在1990～1998年，我國奶品總產(chǎn)量由475萬噸增加到745萬噸，%。以實(shí)施“國家學(xué)生飲用奶計(jì)劃的方案”為例計(jì)算，計(jì)劃實(shí)施學(xué)生奶的30個(gè)大城市，有在校中小學(xué)生3000萬左右，以每人每天飲用200ml，每年按300天計(jì)算，每個(gè)學(xué)生每年需要消耗60千克牛奶，如果按計(jì)劃，從2000年至2015年，有一半的學(xué)生能夠參與學(xué)生飲用奶計(jì)劃實(shí)施，中小學(xué)生飲奶的比例由25%提高到50%，那么每年需新增45噸至150萬噸的乳品消費(fèi)。因此，可以說學(xué)生奶計(jì)劃的實(shí)施將會(huì)掀起全民飲食乳品的熱潮，它將成為促進(jìn)乳品市場(chǎng)需求擴(kuò)大的主要?jiǎng)恿?。在?shí)施國家學(xué)生飲用奶計(jì)劃方案下，%；，；，%。表15 20052015年乳品需求量預(yù)測(cè)結(jié)果項(xiàng)目（單位）2001200520102015人口總數(shù)（百萬）1400城鎮(zhèn)人口（百萬）495560農(nóng)村人口（百萬）840乳品總需求142681930325015城鎮(zhèn)（千噸）129711765822977農(nóng)村（千噸）975129816452038人均消費(fèi)水平（千克/人）城鎮(zhèn)居民（千克/人）農(nóng)村居民（千克/人）資料來源：《2000年國家學(xué)生奶計(jì)劃調(diào)查報(bào)告》從以上數(shù)據(jù)分析，由于我國城鄉(xiāng)居民奶類人均消費(fèi)水平和城鄉(xiāng)人均收增長有很大差異，因此農(nóng)村居民奶類消費(fèi)增長仍缺乏動(dòng)力，而我國城鎮(zhèn)居民在今后較長時(shí)期內(nèi)仍是奶類消費(fèi)的主要群體。我國乳品工業(yè)將在未來15年進(jìn)入高速發(fā)展時(shí)期，無論從需求還是供給方面看，乳品工業(yè)的高速發(fā)展條件都已經(jīng)基本具備。在供給方面，要實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略性調(diào)整、增加農(nóng)民收入，都是求加快發(fā)展畜牧業(yè)，經(jīng)過多年的發(fā)燕尾服和探索，奶業(yè)的技術(shù)服務(wù)體系和乳品加工業(yè)都已具雛型，“公司加農(nóng)戶”等適合中國特點(diǎn)的奶業(yè)生產(chǎn)組織形式也已初步形成，奶業(yè)加快發(fā)展已具有相當(dāng)?shù)幕A(chǔ)。主要產(chǎn)品產(chǎn)量大幅增長，質(zhì)量提高品種多樣，成了重要的支柱產(chǎn)業(yè)。食品行業(yè)依然是中國第一大產(chǎn)業(yè)。另有數(shù)據(jù)顯示，全國食品工業(yè)1—，%。%，%。 從2001年整個(gè)食品行業(yè)發(fā)展情況來看，各類食品都正在或即將進(jìn)入行業(yè)洗牌和大調(diào)整的階段，中國食品急需要打造一批重量級(jí)的航母企業(yè)，產(chǎn)品、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整必將促使大量資本的流入。 中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)專家預(yù)測(cè):如果到2020年, 農(nóng)業(yè)產(chǎn)值與食品工業(yè)產(chǎn)值比達(dá)到1:1,我國食品工業(yè)產(chǎn)值就可能與農(nóng)業(yè)產(chǎn)值一起突破3萬億元，成為全國第一大產(chǎn)業(yè)。然而，目前我們與發(fā)達(dá)國家食品業(yè)相比差距巨大。（2）奶產(chǎn)品市場(chǎng)綜述 中國的乳品需求從奢侈品到大眾食品只是近年的事，1990年到2000年中國乳品消費(fèi)的總量及人均消費(fèi)量呈快速增長態(tài)勢(shì)。2000年中國乳品消費(fèi)快速增長，%，人均消費(fèi)增長14%，進(jìn)入2001年以來快速增長的勢(shì)頭依然強(qiáng)勁不衰。 中國的乳品消費(fèi)市場(chǎng)主要集中在城市。在經(jīng)常消費(fèi)乳制品的人群中，20歲以下的占27%，60歲以上的占14%，其它年齡段占59%。在消費(fèi)奶制品的人群中大專以上占52%，高中占42%，初中占30%，小學(xué)占49%；從不同職業(yè)看，機(jī)關(guān)干部占57%，
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