【正文】 一）旅游飯店投資概念及其分類識記：（1）投資；（2）短期投資與長期投資；（3）對內(nèi)投資與對外投資；（4）固定資產(chǎn)投資與流動；（5）創(chuàng)始性投資與生產(chǎn)經(jīng)營性投資。第三章 旅游飯店投資管理（一）學(xué)習(xí)目的和要求通過本章學(xué)習(xí)，需要了解有關(guān)投資的一般概念、分類；掌握固定資產(chǎn)投資的財務(wù)評價方法及其計算；認(rèn)識旅游飯店固定資產(chǎn)投資管理的意義及其要求；熟悉在資金有限條件下固定資產(chǎn)投資決策及其固定資產(chǎn)更新改造決策的分析方法及其管理要求；了解旅游飯店對外投資的概念、內(nèi)容、分類及其管理要求；掌握旅游飯店投資風(fēng)險的內(nèi)容、衡量及其管理對策。2．領(lǐng)會：（1）負(fù)債經(jīng)營的必要性；（2）負(fù)債經(jīng)營的利益與風(fēng)險；（3）負(fù)債經(jīng)營的兩面性；（4）影響籌資風(fēng)險的因素。應(yīng)用：（1）股票價格的計算；（2）票據(jù)貼現(xiàn)的計算。（四）飯店資金的籌資識記：（1）自有資金；（2）資本金；（3）國家資本金；（4）法人資本金；（5）個人資本金；（6）外商資本金；（7）普通股和優(yōu)先股；（8）股票發(fā)行價格；（9）資本公積金；（10）留存利潤；（11）盈利公積金；（12）公益金；（13）未分配利潤；（14）流動負(fù)債；（15）商業(yè)信用；（16）期票；（17）商業(yè)匯票；（18）商業(yè)承兌匯票與銀行承兌匯票；（19）銀行信用（20）票據(jù)貼現(xiàn)；（21）長期負(fù)債；（22）長期借款；（23）旅游飯店債券；（24）融資租賃和營業(yè)租賃。（二）課程內(nèi)容第一節(jié) 籌資與金融市場一、籌資的意義二、金融市場籌資的種類金融市場的概念金融市場的分類（1）、一級市場與二級市場（2）、短期資金市場與長期資金市場（3）、借貸市場與證券市場第二節(jié) 資金的時間價值一、資金時間價值的概念二、資金時間價值的計算單利方法復(fù)利方法普通年金方法第三節(jié) 旅游飯店資金的籌集一、旅游飯店籌集資金的基本原則二、旅游飯店籌集方式的選擇（一）、旅游飯店的自有資金（二）、旅游飯店的借入資金（負(fù)債）流動負(fù)債長期負(fù)債第四節(jié) 旅游飯店資金成本一、資金成本的概念二、資金成本的作用三、資金成本的計算四、資本結(jié)構(gòu)五、財務(wù)風(fēng)險（一）影響籌資風(fēng)險的因素（二）負(fù)債經(jīng)營的必要性（三）負(fù)債風(fēng)險的衡量自有資金利潤率的衡量自有資金利潤率的標(biāo)準(zhǔn)離差自有資金利潤率的標(biāo)準(zhǔn)離差率（四）、負(fù)債風(fēng)險的防范（三）考核知識點(diǎn)籌資與金融市場籌資資金 資金收支的不平衡性 資金使用權(quán)的可轉(zhuǎn)讓性 內(nèi)部籌資 外部籌資 金融市場 金融市場分類資金的時間價值資金時間價值 現(xiàn)值 終值 年金旅游飯店資金的籌資籌資的基本原則 資本金 資本公積金 留存利潤 流動負(fù)責(zé) 長期負(fù)債旅游飯店資金成本資金成本 資金成本的作用 綜合資金成本負(fù)債經(jīng)營及其風(fēng)險控制負(fù)債經(jīng)營 負(fù)債經(jīng)營風(fēng)險 財務(wù)杠桿利益 負(fù)債風(fēng)險的防范 自有資金利潤率期望值、標(biāo)準(zhǔn)離差、標(biāo)準(zhǔn)離差率（四）考核要求（一）籌資的意義識記：（1）籌資；（2）資金運(yùn)動的兩個特點(diǎn)；領(lǐng)會：資金收支的不平衡性、資金使用權(quán)的可轉(zhuǎn)讓性（二）金融市場識記：（1）籌資種類；（2）金融市場；（3）一級市場與二級市場；（4）短期資金市場與長期資金市場；（5）借貸市場和證券市場。旅游飲食服務(wù)企業(yè)財務(wù)制度（第二層次）是行業(yè)財務(wù)制度，是在企業(yè)財務(wù)通則的基礎(chǔ)上，根據(jù)個行業(yè)的不同特點(diǎn)制定的適合行業(yè)內(nèi)各企業(yè)的一般財務(wù)制度，于1993年7月1日執(zhí)行。財會采供—體制：即財務(wù)工作、會計工作與采供工作統(tǒng)一安排在計財部門完成。第四節(jié) 旅游飯店財務(wù)管理組織一、財務(wù)機(jī)構(gòu)的設(shè)置財會公休制：即財務(wù)管理和會計核算分開由各部門獨(dú)立部門完成。通過財務(wù)分析，一方面可以掌握財務(wù)預(yù)算的完成情況，發(fā)現(xiàn)影響財務(wù)成果實(shí)現(xiàn)的因素及影響程度；另一方面可以總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)問題，為下一輪財務(wù)預(yù)算工作的改善提供依據(jù)。組織財務(wù)控制財務(wù)控制是以財務(wù)預(yù)算指標(biāo)和各項定額為依據(jù)，對資金的收入、支出、占用、耗費(fèi)、等進(jìn)行計算和審核，找出差異，采取措施，以保證預(yù)算指標(biāo)實(shí)現(xiàn)的一系列活動。三是在各部門的預(yù)算指標(biāo)基礎(chǔ)上編制旅游飯店財務(wù)預(yù)算，財務(wù)部門對各部門的各項指標(biāo)進(jìn)行核對和研究，本著綜合平衡的原則編制出旅游飯店財務(wù)預(yù)算草案。編制財務(wù)預(yù)算一般包括四個步驟：一是進(jìn)行財務(wù)預(yù)測。編制財務(wù)預(yù)算在財務(wù)預(yù)測的基礎(chǔ)上編制財務(wù)預(yù)算，是財務(wù)管理的重要方法之一。首先選擇決策目標(biāo)，科學(xué)的決策目標(biāo)要符合四個要求：針對性、具體明確性、全面系統(tǒng)性、可行性。其工作程序?yàn)椋好鞔_預(yù)測對象和目的；搜集的整理資料；確定預(yù)測方法；確定最佳方案。二、旅游飯店財務(wù)管理的方法財務(wù)預(yù)測財務(wù)預(yù)測是根據(jù)財務(wù)活動的歷史資料，考慮現(xiàn)實(shí)的要求和條件，對企業(yè)未來財務(wù)活動和財務(wù)成果做出科學(xué)的預(yù)計和測算。分級分權(quán)原則在企業(yè)總部統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)的前提下，合理安排企業(yè)各級單位和各職能部門的權(quán)責(zé)關(guān)系，充分調(diào)動各級各部門的積極性。成本效益原則要對經(jīng)濟(jì)活動中的所費(fèi)與所得進(jìn)行分析比較，對經(jīng)濟(jì)行為的得失進(jìn)行衡量，使成本與收益得到最優(yōu)的結(jié)合，以求獲取最多的盈利。收支積極平衡原則資金收支不僅要在一定期間總量上求得平衡，而且在每一時點(diǎn)上協(xié)調(diào)平衡。二、旅游飯店財務(wù)管理的內(nèi)容對資金籌集、運(yùn)用的管理對資金耗費(fèi)的管理對資金回收、分配的管理財務(wù)預(yù)算與分析第三節(jié) 旅游飯店財務(wù)管理的原則與方法一、財務(wù)管理的基本原則資金合理配置原則資金合理配置就是要通過資金活動的組織和調(diào)節(jié)來保證各項物質(zhì)資源具有最優(yōu)化的結(jié)構(gòu)比例關(guān)系。第二節(jié) 旅游飯店財務(wù)管理的特點(diǎn)與內(nèi)容一、旅游飯店財務(wù)管理的特點(diǎn)時間性：一方面旅游飯店產(chǎn)品的銷售具有極強(qiáng)的時間性；另一方面在客賬結(jié)算上體現(xiàn)較強(qiáng)的時間性。（二）課程內(nèi)容第一節(jié) 旅游飯店財務(wù)管理的概念與任務(wù)一、旅游飯店財務(wù)管理的概念1 旅游飯店2 旅游飯店財務(wù)活動3 財務(wù)關(guān)系 （1）飯店與國家稅務(wù)部分之間的財務(wù)關(guān)系 （2）飯店與投資者之間的財務(wù)關(guān)系 （3）飯店與債權(quán)人之間的財務(wù)關(guān)系 （4）飯店與其他企業(yè)之間的財務(wù)關(guān)系 （5）飯店內(nèi)部的財務(wù)關(guān)系 （6）飯店與客人之間的財務(wù)關(guān)系旅游飯店財務(wù)管理：是指旅游飯店利用貨幣形式，根據(jù)國家政策法規(guī)和資金運(yùn)動規(guī)律，組織財務(wù)活動和處理財務(wù)關(guān)系所進(jìn)行的一種全面管理活動。學(xué)習(xí)本課程要緊密聯(lián)系實(shí)際來理解有關(guān)的理論問題，并以有關(guān)理論問題為指導(dǎo)研究各種業(yè)務(wù)方法問題，要虛實(shí)結(jié)合，防止單純注意具體方法的傾向，對業(yè)務(wù)理論問題要求加深理解，防止淺嘗止，對業(yè)務(wù)方法問題則要求熟練掌握，獨(dú)立完成作業(yè)，防止以看懂教材中的實(shí)例滿足。通過本課程的學(xué)習(xí)，要求自學(xué)者掌握現(xiàn)代化旅游飯店財務(wù)管理的基本理論，具有從事旅游飯店經(jīng)濟(jì)管理工作所必需的財務(wù)管理業(yè)務(wù)知識和工作能力，達(dá)到飯店高級管理人員所應(yīng)具備的財務(wù)管理業(yè)務(wù)水平。本課程以飯店資金運(yùn)動為中心內(nèi)容，以資金的籌集、投放、耗費(fèi)、收入和分配為框架，闡述財務(wù)管理的基本概念、管理原則、管理制度等理論問題以及預(yù)測、計劃、控制、分析等業(yè)務(wù)方法。旅游與飯店會計（0189）自學(xué)考試大綱一、課程性質(zhì)與設(shè)置目的旅游飯店財務(wù)管理是高等教育自學(xué)考試工商管理類旅游專業(yè)的一門專業(yè)課。旅游飯店財務(wù)管理學(xué)是應(yīng)用性的經(jīng)濟(jì)管理學(xué)科，它闡明社會主義市場經(jīng)濟(jì)條件下旅游飯店財務(wù)管理的基本理論和基本方法。飯店業(yè)的學(xué)習(xí)本課程的目的是：明確旅游飯店財務(wù)管理的含義、目標(biāo)和特點(diǎn)，認(rèn)識做好財務(wù)管理工作對于促進(jìn)經(jīng)營管理、提高經(jīng)濟(jì)效益的重要意義；理解旅游飯店財務(wù)管理的基本內(nèi)容，懂得各種財務(wù)活動的聯(lián)系以及財務(wù)活動同其他各種經(jīng)濟(jì)活動的聯(lián)系；掌握財務(wù)管理的各種業(yè)務(wù)方法，學(xué)習(xí)運(yùn)用財務(wù)管理的知識和技能為經(jīng)營決策服務(wù)。財務(wù)管理學(xué)課程既有較強(qiáng)的實(shí)用性，又有較強(qiáng)的理論性。二、各章自學(xué)考試內(nèi)容與考核目標(biāo)第一章 緒 論（一）學(xué)習(xí)目的和要求通過本章學(xué)習(xí)，了解財務(wù)管理的對象及任務(wù)；理解旅游飯店財務(wù)管理的特點(diǎn)；掌握旅游飯店財務(wù)管理的方法，了解財務(wù)部組織機(jī)構(gòu)設(shè)置的基本形成，了解旅游飯店財務(wù)制度的有關(guān)內(nèi)容；理解旅游飯店財務(wù)管理與其他相關(guān)學(xué)科的關(guān)系。二、旅游飯店財務(wù)管理的任務(wù)制定財務(wù)決策、搞好財務(wù)控制、實(shí)施財務(wù)監(jiān)督。復(fù)雜性：財務(wù)管理具有一定的復(fù)雜性。資金合理配置是企業(yè)持續(xù)、高效經(jīng)營的必不可少的條件。要利用開源節(jié)流、資金融通等辦法積極實(shí)現(xiàn)收支平衡。收益風(fēng)險均衡原則對每一項財務(wù)活動，要全面分析其收