【正文】 以平滑、易清洗、不透水的堅固材料制作，并經(jīng)常保持關(guān)閉。，避免蟲害侵入。、防潮、易清洗的密封框架，不應使用木質(zhì)門窗。 車間和倉庫的室內(nèi)屋頂或天花板應選用不吸水、無異味、表面光潔、易清洗、耐腐蝕、耐溫的淺色材料。生產(chǎn)車間人均占地面積(不包括設(shè)備占位)，高度不應低于3m。，有序、整齊、科學布局, 工序銜接合理，避免原材料與半成品、成品之間交叉污染。，應與生產(chǎn)作業(yè)場所、貯存食品或食品原材料的場所隔離。 廠區(qū)周圍應有適當防范外來污染源侵入的設(shè)計和建筑。、有害（毒）氣體、煤煙或其它有礙衛(wèi)生的設(shè)施。廠區(qū)的空地應鋪設(shè)混凝土、瀝青或綠化。 廠區(qū)環(huán)境，廠區(qū)周圍不應有粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴散性污染源，不得有昆蟲大量孳生的潛在場所，否則應有嚴格的食品污染防治措施。，并按照衛(wèi)生標準實施清潔計劃。行政部門對清潔計劃的實施結(jié)果進行確認。 部門經(jīng)理負責在各部門實施和維護該計劃。2 范圍適用于本公司廠區(qū)環(huán)境、廠房及設(shè)施、機械設(shè)備、管理機構(gòu)與人員,衛(wèi)生管理、生產(chǎn)過程管理、質(zhì)量管理、標簽、管理制度的建立和考核等方面的良好作業(yè)規(guī)范。體系運行管理協(xié)助GMP管理，負責化學試劑，化學藥品等對食品危害的分析，及定期檢查及管理。從事工廠內(nèi)、外環(huán)保相關(guān)管理工作。倉庫GMP負責協(xié)助行政人事經(jīng)理完成蟲害，倉儲方面的管理。負責廠區(qū)平面圖的制定和更新。具有較豐富的動力設(shè)備管理及動力介質(zhì)生產(chǎn)工藝知識。余紅兵本科輪機管理專業(yè)，現(xiàn)任TS部設(shè)備工程師，有5年啤酒企業(yè)工作經(jīng)驗。物流GMP負責協(xié)助物流計劃部倉儲管理體系的建立。參與工廠食品安全體系的管理和運行。具有5年啤酒企業(yè)相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)驗。動力部體系運行管理負責動力部流程圖、危害分析、HACCP計劃的制定、協(xié)助部門負責人開展動力部的食品安全管理體系日常運行工作，參與CCP點的驗證。參與過程危害分析工作。同時負責組織新設(shè)備/新工藝/安裝的風險評估及相關(guān)的程序（續(xù)表）姓名學歷背 景組內(nèi)職能職 責張源本科生物技術(shù)專業(yè)，現(xiàn)任品質(zhì)部微生物主管，具有5年質(zhì)量控制，質(zhì)量檢驗，質(zhì)量管理，微生物檢驗管理等工作，具有豐富的啤酒生產(chǎn)專業(yè)知識，理論和實踐經(jīng)驗豐富。熟悉啤酒的釀造和包裝技術(shù)，具有較豐富的現(xiàn)場管理經(jīng)驗尤其是CCP點的管理控制經(jīng)驗。駱丹本科機械設(shè)計制造及自動化專業(yè)，現(xiàn)任包裝部工藝工程師。曾從事過新產(chǎn)品開發(fā)、工藝管理、生產(chǎn)管理等工作，具有豐富的啤酒生產(chǎn)專業(yè)知識，理論和實踐經(jīng)驗豐富。組長負責食品安全管理體系的策劃、建立，協(xié)助工廠廠長提供建立、實施、保持和更新食品安全管理體系所需的資源，負責與食品安全管理體系相關(guān)事宜的對外聯(lián)絡(luò)，負責食品安全管理體系運行的管理，定期向最高管理者報告體系的有效性、適宜性和充分性。曾在酵造，包裝，品質(zhì)部實驗室從事操作及管理工作。 HACCP小組完整的會議記錄可提供。HACCP小組參與工廠新設(shè)備/新工藝/安裝的風險評估及相關(guān)的程序， 確保 。 來自質(zhì)量部門的代表，下列人員（最低限度）必須參與：百威(武漢)國際啤酒有限公司產(chǎn)品清單:品牌原濃酒精度哈爾濱超鮮≥百威啤酒≥百威冰啤≥百威勁爽≥百威純生≥哈爾濱冰純≥哈爾濱1900≥哈爾濱冰純(淡爽)≥哈爾濱小麥王≥哈爾濱純生≥哈爾濱特制≥百威（武漢）國際啤酒有限公司副產(chǎn)品有：酒糟，麥芽灰，廢酵母。 百威公司不僅是高品質(zhì)產(chǎn)品的制造者，同時也是負責任的社會公民。 所有百威產(chǎn)品的包裝材料供應商都需經(jīng)過百威的資格審核。始終如一的卓越品質(zhì)是百威的標志。卓越的品質(zhì)、優(yōu)質(zhì)的包裝及嚴格的安全環(huán)保管理使百威公司始終雄居業(yè)翹楚。百威公司被公認為是在中國運營狀況最佳的外資控股釀酒商之一。企業(yè)簡介百威（武漢）國際啤酒有限公司成立于1995年2月26日，是由原美國安海斯布希公司在收購原中德武漢長江啤酒有限公司后成立的合資企業(yè)，現(xiàn)有啤酒生產(chǎn)能力達47萬噸。公司現(xiàn)有員工867人（含外包工，季節(jié)工），設(shè)釀造、包裝儲運、技術(shù)支持部、品質(zhì)、采購、物流與計劃、財務、信息系統(tǒng)、人事行政9個部門。公司釀造百威英博的旗艦品牌百威啤酒和哈爾濱超高檔啤酒，品種有百威、百威冰啤、百威勁爽和百威純生啤酒，哈爾濱經(jīng)典1900、哈爾濱冰純、哈爾濱小麥王，哈爾濱超鮮,哈爾濱純生啤酒,哈爾濱特制等。在ABInbev新公司成立后，百威公司將進一步增加產(chǎn)能，提高產(chǎn)品質(zhì)量，作最佳啤酒公司。公司從最初挑選上好的全天然原料，包括麥芽、啤酒花、大米、酵母和水，到最后的口味測試，共有240道保質(zhì)工序來保證百威啤酒全球一致的清澈、清醇、清爽的天然口味。一旦啤酒被包裝成品、送至倉庫后，公司“先進先出”的原則和多種運輸方式保證了消費者所購買的每一罐、每一瓶百威啤酒新鮮、清爽、品質(zhì)卓越。公司在生產(chǎn)的每一個環(huán)節(jié)關(guān)注員工的安全，致力于保持一個健康和安全的工作環(huán)境，并采用了環(huán)保行業(yè)內(nèi)先進的工藝技術(shù)，力爭生產(chǎn)過程對周邊環(huán)境造成的危害最小。百威（武漢）國際啤酒限公司組織結(jié)構(gòu)圖：公司名稱：百威（武漢）國際啤酒有限公司地址：武漢市漢陽區(qū)琴斷口上首電話：02784552111傳真：02784552512食品安全小組組員名單及職責(食品安全小組組長)。 來自生產(chǎn)區(qū)域的有經(jīng)驗的代表 來自維護/工程部門的代表 對CCP的數(shù)量有影響的HACCP計劃的變動必須由地區(qū)酒廠支持部重新確認。 HACCP小組參與所有新的工序和/或設(shè)置。 對CCP點進行現(xiàn)場驗證姓名學歷背 景組內(nèi)職能職 責向陽碩士發(fā)酵工程專業(yè)，現(xiàn)任質(zhì)量部經(jīng)理，具4年啤酒企業(yè)工作經(jīng)驗。具有豐富的啤酒生產(chǎn)專業(yè)知識。祝松本科生物工程專業(yè)，現(xiàn)任釀造部工藝工程師，具四年啤酒釀造工作經(jīng)驗。釀造部體系運行管理負責釀造部流程圖、危害分析、HACCP計劃的制定，協(xié)助部門負責人開展釀造部的食品安全管理體系日常運行工作，參與CCP點的驗證。具四年啤酒包裝相關(guān)知識。包裝部體系運行管理負責包裝部流程圖、危害分析、HACCP計劃的制定，協(xié)助部門負責人開展包裝部的食品安全管理體系日常運行工作，參與CCP點的驗證。GMP管理負責組織按GMP要求進行運行和管理工作，負責全廠GMP體系的建立，并負責其后的修繕組織落實工作，組織實施各部門提出的改造意見。張瑋本科建筑環(huán)境與設(shè)備工程專業(yè)，現(xiàn)任技術(shù)支持部工藝工程師，具有5年以上啤酒企業(yè)設(shè)備及能耗運行管理工作經(jīng)驗。胡海燕本科經(jīng)濟法專業(yè)，現(xiàn)任客戶投訴服務經(jīng)理，熟悉食品安全方面的法律法規(guī)。體系管理負責組織HACCP手冊的編制，協(xié)助組長與食品安全管理體系相關(guān)事宜的對外聯(lián)絡(luò)，協(xié)助食品安全管理體系運行的管理以及前提預案的運行和管理。王強碩士項目管理碩士，現(xiàn)任物流商務主管，具有十年物流倉儲管理經(jīng)驗。參與GMP體系的建立。從事動力設(shè)備的維修及管理工作。動力體系運行管理負責組織按GMP要求進行設(shè)計建立廠房和建筑設(shè)施，并負責其后的修繕組織落實工作，組織實施各部門提出的改造意見。田毅?？茻o機化工專業(yè)，現(xiàn)任行政人事部行政主管，具有十年以上啤酒企業(yè)行政人事管理經(jīng)驗。（續(xù)表）姓名學歷背 景組內(nèi)職能職 責辜家玉本科環(huán)境工程專業(yè)，現(xiàn)任ES部環(huán)保專員。具有豐富的環(huán)保知識并熟悉環(huán)保相關(guān)法律法規(guī)及各種環(huán)境管理體系。前提計劃（GMPs）1 目的為工廠在制造、包裝、儲存、運輸?shù)冗^程中，對有關(guān)人員、建筑、設(shè)施、設(shè)備的設(shè)置、衛(wèi)生、制程及品質(zhì)等管理均符合良好條件提供專業(yè)指引，以防范在可能引起污染或品質(zhì)劣化的不衛(wèi)生條件下作業(yè)，并減少作業(yè)錯誤發(fā)生，建立健全衛(wèi)生質(zhì)量體系，以確保公司的安全衛(wèi)生及產(chǎn)品品質(zhì)的穩(wěn)定。3 職責 工廠經(jīng)理負責確保工廠已實施符合百威英博標準的GMP。4 規(guī)程 根據(jù)各區(qū)域建筑物功能進行評估，按照評估結(jié)果制定清潔計劃，選定有資質(zhì)的第三方實施清潔計劃。 所使用清潔材料必須遵守國家、當?shù)卣?、總部及公司的有關(guān)規(guī)定，并針對可能發(fā)生的環(huán)境事故進行風險評估，建立相應的反應程序。管理人員根據(jù)衛(wèi)生標準進行各層級的審計，確保衛(wèi)生標準得到執(zhí)行。，地面不得有嚴重積水、泥濘、污穢等。 廠區(qū)鄰近及廠內(nèi)道路，應采用便于清洗的混凝土、瀝青及其它硬質(zhì)材料鋪設(shè)，防止揚塵及積水。，不應有嚴重積水、滲漏、淤泥、污穢、破損或孳生有害動物而造成污染的可能。若設(shè)置圍墻，其距離地面至少30cm以下部分應采用密閉性材料建造。、成品倉庫，原料驗收、原料處理、麥汁制造、發(fā)酵、貯酒、包裝、殺菌等場所及更衣室、檢驗室、辦公室、衛(wèi)生間等場所，并予以標示。、品種和數(shù)量相適應。、設(shè)備與墻壁之間，應有適當?shù)耐ǖ阑蚬ぷ骺臻g（其寬度一般應在90cm以上），保證使員工操作（包括清洗、消毒、機械維護保養(yǎng)），不致因衣服或身體的接觸而污染產(chǎn)品或內(nèi)包裝材料。屋頂要有適當?shù)钠露然蚧《?，減少和防止冷凝水滴落。生產(chǎn)車間的窗戶不宜設(shè)內(nèi)窗臺。（純生房、無菌室等）的墻壁應采用無毒、無異味、平滑、不透水、易清洗的淺色防腐材料，墻壁與墻壁之間、墻壁與天花板之間、墻壁與地面之間的連接處有適當弧度（曲率半徑應在3cm以上），以便于清洗和消毒。 車間根據(jù)生產(chǎn)工藝流程、生產(chǎn)操作需要和生產(chǎn)操作區(qū)域清潔度的要求進行隔離，以防止交叉污染。（如清潔、準清潔及一般作業(yè)區(qū)）的區(qū)域，應予以隔離（如表1）。）表1公司各作業(yè)場所的清潔度區(qū)分廠房設(shè)施（原則上根據(jù)加工順序排列）清潔度區(qū)分原材料驗收原材料倉庫原料處理糖化車間水處理一般作業(yè)區(qū)發(fā)酵罐區(qū)稀釋水處理酒液過濾場所清酒貯存區(qū)域準清潔作業(yè)區(qū)酵母擴培區(qū)域清潔作業(yè)區(qū)包裝車間包裝材料庫成品倉庫一般作業(yè)區(qū)檢驗室辦公室（注1）更衣室衛(wèi)生間回收空瓶存放區(qū)其它非食品處理區(qū)注：1 辦公室不得設(shè)置于管制作業(yè)區(qū)內(nèi)（生產(chǎn)管理與現(xiàn)場檢驗場所除外，但應有適當?shù)墓芾泶胧?地面設(shè)足夠的排水口。所有排水口均應設(shè)置存水彎頭，并配有相應大小的濾網(wǎng)，防止異味產(chǎn)生及固體廢棄物堵塞排水管道。 安全設(shè)施 廠房內(nèi)電源必須有接地線和漏電保護系統(tǒng)，不同電壓的插座必須明確標示。必要時，在適當且明顯的場所設(shè)置急救器材。 供水 5749的規(guī)定。供水系統(tǒng)要有防止虹吸和回流現(xiàn)象的措施，并有完備的供水網(wǎng)絡(luò)圖。供水設(shè)施出入口應設(shè)置安全衛(wèi)生設(shè)施，防止有害動物及其他有害物質(zhì)進入。，必須符合食品衛(wèi)生要求。必要時，應裝置通風設(shè)備。清潔作業(yè)區(qū)應保持相對穩(wěn)定的溫度和濕度。進氣口必須距地面２米以上，并遠離污染源和排氣口。、氣體（蒸汽及有毒有害氣體）或粉塵產(chǎn)生而有可能污染產(chǎn)品的場所，應有排除、收集或控制裝置。 洗手設(shè)施應設(shè)置在適當?shù)牡攸c，水龍頭數(shù)量能滿足工人所需。，有防止逆流、有害動物侵入及臭味產(chǎn)生的裝置。需保持干燥的清潔作業(yè)場所應有換鞋設(shè)施。更衣室應男女分設(shè)，其大小與生產(chǎn)人員數(shù)量相適應，更衣室內(nèi)照明、通風良好。 衛(wèi)生間 衛(wèi)生間設(shè)置應有利于生產(chǎn)和衛(wèi)生，其數(shù)量和便池坑位應根據(jù)生產(chǎn)需要和人員情況設(shè)置。出入口不得正對車間及車間出入口，衛(wèi)生間門不得朝外打開且有自動關(guān)閉裝置。、墻壁、天花板、隔板和門要用易清洗、不透氣的材料。 應設(shè)置與生產(chǎn)能力和產(chǎn)品貯存要求相適應的倉庫，大小應滿足作業(yè)順暢進行并易于維持整潔。同一倉庫內(nèi)貯存性質(zhì)不同物品時，應適當區(qū)隔。 倉庫須有防止有害動物侵入的裝置（如庫門口應設(shè)防鼠板或防鼠溝等）。 貯存危險品的區(qū)域應遠離生產(chǎn)車間和原輔料、產(chǎn)品倉庫。，必須穿戴好整潔的工作服、工作帽、工作鞋靴。不得穿專用工作服、鞋進入廁所或離開生產(chǎn)車間。上崗前應洗手消毒，操作期間要勤洗手。，不使用指甲油、口紅、粉餅等化妝品。，生產(chǎn)場所不得吸煙，工作中不得吃食物或做其它有礙食品衛(wèi)生的行為。如果是現(xiàn)場受傷，應及時對設(shè)備、食品和材料進行消毒。個人衣物（鞋、包、帽等）應貯存在更衣室個人專用更衣柜內(nèi)，其它個人物品不得帶入生產(chǎn)車間。工作服應包括淡色工作衣、褲、發(fā)帽、鞋靴等，某些工序(種)還應配備口罩、圍裙、套袖等衛(wèi)生防護用品。、帽，以便區(qū)分。特殊工種工作服必須集中清洗消毒，洗衣房有專人進行管理。 來訪者進出必須進行登記并告知衛(wèi)生/GMP政策，未經(jīng)許可不得進入生產(chǎn)區(qū)域。 。如果沒有合適的替代品，各使用部門應登記注冊并定期檢查破損。如果沒有替代辦法，在包裝區(qū)域但應遠離敞開的（未封蓋）產(chǎn)品和瓶子或聽子。：在敞口生產(chǎn),原材料,成品儲存,員工娛樂場所,工程等范圍內(nèi)的所有的燈和殺蟲裝置必須加防護罩。玻璃門和窗戶應在可能的情況下用防碎玻璃替代。這些程序必須確保所有的碎片立即清除，根據(jù)超標程序，對可能受到污染的產(chǎn)品隔離。碎玻璃不應被運送或儲存在其他包裝生產(chǎn)線或者倉庫的附近。 、雨淋、劇烈的溫度和濕度變動及撞擊等而影響質(zhì)量。 倉庫應經(jīng)常整理，貯存物品不得直接放置在地面上。，如有異常應及時處理。包裝破損或經(jīng)長時間貯存質(zhì)量可能有較大下降的，應重新檢驗。、車輛應隨時清洗、定期消毒，保證清潔衛(wèi)生。 非廂式運輸工具、車輛應配有防塵、防日曬雨淋的帆布、塑膠布等遮蓋物。 定期進行GMP、HACCP、產(chǎn)品完整性審計，確保食品安全政策的實施。 定期對產(chǎn)品進行指標分析和感官評價，確保最終產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定。 所使用原材料在運輸、儲存過程中要避免與有毒、有害或有異味的物品混放。設(shè)備定期清潔后需徹底沖洗以避免清潔劑殘留。 嚴格監(jiān)控產(chǎn)品中可能出現(xiàn)的有害異物。 在自動化檢測系統(tǒng)不可控時需有備選措施加以控制。 使用時應由經(jīng)過培訓的人員按照使用方法進行，防止污染和人身中毒。 所有食品接觸面，包括設(shè)備和工器具等與原料、產(chǎn)品接觸的表面，應防止銹蝕并經(jīng)常予以消毒，消毒后要清洗徹底（熱消毒除外），以免消毒劑殘留造成污染。 車間使用殺蟲劑后，所有設(shè)備和工器具應徹底清洗，