【正文】 ：原料驗(yàn)收：生長(zhǎng)良好、無病蟲害、無腐爛變質(zhì)。1儲(chǔ)冰：凍好的冰用保溫層嚴(yán)密包裹，防止異物污染。1包材儲(chǔ)存：保持包材庫衛(wèi)生，無蟲鼠害發(fā)生，離墻離地存放。成品貯存：包裝好成品入庫儲(chǔ)存，庫溫控制1~3℃。 成品檢查：按標(biāo)準(zhǔn)要求，將凍品剔除雜質(zhì)及外觀不合格部分，按長(zhǎng)度分級(jí)。挑選修整：按產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求，除去外包葉、老根及外形、成熟度不合格的個(gè)體。沖水預(yù)冷：對(duì)原料菜進(jìn)行流動(dòng)水沖洗預(yù)冷，充分沖透以降低原料菜溫度。西蘭花：泡沫箱包裝儲(chǔ)存方法西生菜：0℃至4℃進(jìn)行儲(chǔ)存西蘭花：1℃至3℃進(jìn)行儲(chǔ)存運(yùn)輸方法西生菜：1℃至0℃進(jìn)行運(yùn)輸西蘭花：2℃至1℃進(jìn)行運(yùn)輸保質(zhì)期15天銷售方式出口批發(fā) 07 原輔料描述項(xiàng)目原料包裝材料生菜、西蘭花PE膜袋紙箱、泡沫箱產(chǎn)地張家口沽源縣合格供方物理、化學(xué)、生物特性鮮采農(nóng)產(chǎn)品，水分含量高，易腐易霉變。06 產(chǎn)品描述產(chǎn)品名稱保鮮結(jié)球西生菜、西蘭花主要產(chǎn)品特性保持原有的香氣和滋味，保持原有的色澤，單體速凍，基地原料，農(nóng)藥殘留符合國(guó)標(biāo)及進(jìn)口國(guó)標(biāo)準(zhǔn)成分生菜、西蘭花預(yù)期用途可作為食品加工的原料，宜可用于餐飲及家庭消費(fèi)，洗凈烹調(diào)后食用。負(fù)責(zé)對(duì)制定的HACCP計(jì)劃進(jìn)行驗(yàn)證。負(fù)責(zé)對(duì)實(shí)施HACCP計(jì)劃的人員進(jìn)行培訓(xùn)。根據(jù)工藝流程圖進(jìn)行危害分析,確定關(guān)鍵控制點(diǎn),并通過查閱資料和各種檢測(cè)試驗(yàn)確定關(guān)鍵限值,制定HACCP計(jì)劃。郭文貴組員生產(chǎn)部設(shè)備管理員5大專公司HACCP管理知識(shí)培訓(xùn)負(fù)責(zé)設(shè)備設(shè)施的維護(hù)和保養(yǎng)05 HACCP小組職責(zé)：參加HACCP專業(yè)培訓(xùn)，掌握HACCP原理。王翠清組員質(zhì)檢部保管員6大專公司HACCP管理知識(shí)培訓(xùn)負(fù)責(zé)對(duì)采購的產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行控制；庫房、所有物料的倉儲(chǔ)和管理；計(jì)量器具的檢定。閆尚成組員行政部經(jīng)理5本科公司HACCP管理知識(shí)培訓(xùn)負(fù)責(zé)對(duì)加工廠所有的活動(dòng)尤其是食品安全問題進(jìn)行宣傳以及規(guī)章制度的保障和監(jiān)督，確保最終落到實(shí)處。王曉琴組員生產(chǎn)部經(jīng)理6大專公司HACCP管理知識(shí)培訓(xùn)負(fù)責(zé)車間生產(chǎn)管理的組織，CCP點(diǎn)的監(jiān)控及原料和產(chǎn)品等的儲(chǔ)存管理宋秀萍組員質(zhì)檢部經(jīng)理6大專公司HACCP管理知識(shí)培訓(xùn)負(fù)責(zé)對(duì)原料驗(yàn)收，負(fù)責(zé)產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量控制，并監(jiān)督檢查。并對(duì)HACCP的運(yùn)行情況進(jìn)行日常管理。 04 HACCP小組成員與分工各部門負(fù)責(zé)人和重要崗位人員姓 名組內(nèi)職務(wù)部門職務(wù)從事食品工作年限學(xué)歷專業(yè)及相關(guān)經(jīng)驗(yàn)受訓(xùn)情況職責(zé)韓寶林總監(jiān)管總經(jīng)理兼董事長(zhǎng)10本科公司HACCP管理知識(shí)培訓(xùn)協(xié)助組長(zhǎng)領(lǐng)導(dǎo)HACCP小組所有的活動(dòng)包括HACCP計(jì)劃的制定、實(shí)施、驗(yàn)證等。方針內(nèi)涵：嚴(yán)格原料基地管理，確保原料安全，嚴(yán)格加工管理，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全，為顧客提供優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和服務(wù)。目前已建立了一個(gè)完整的產(chǎn)品質(zhì)量安全保證體系，使公司的產(chǎn)品在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)上有較高的信譽(yù)，公司從此進(jìn)入了穩(wěn)步發(fā)展提高的新階段。管理人員36人，技術(shù)人員13人，高級(jí)技術(shù)人員2人。新上真空預(yù)冷機(jī)4臺(tái)，綜合制冷機(jī)組1套，加工流水線3條。新廠區(qū)占地40畝，于2014年開工建設(shè)，2015年一期工程建成投產(chǎn)。主營(yíng)業(yè)務(wù)為西蘭花、生菜、西芹、甘藍(lán)、金蓮花等蔬菜、山野菜的種植加工出口,主要出口國(guó)家日本、韓國(guó)、東南亞等國(guó)家。 總經(jīng)理：韓寶林 2015年4月10日02企業(yè)概況公司名稱：沽源縣三源食品有限公司公司地址：沽源縣肉制品工業(yè)區(qū)電 話：03135814233傳 真：03135814233沽源縣三源食品有限公司是以自有基地為依托，以加工出口保鮮蔬菜產(chǎn)品為主的現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)。 文件編號(hào)： SY/HACCPA2015 HACCP計(jì)