食品添加劑及其管理-展示頁(yè)
2025-06-06 02:07本頁(yè)面
【正文】 理 （二）國(guó)際上對(duì)食品添加劑的衛(wèi)生管理 FAO/WHO關(guān)于食品添加劑的衛(wèi)生管理 JECFA委員會(huì)建議將食品添加劑分為以下四類管理： （ 1）第一類為 GRAS物質(zhì) （ 2）第二類為 A類 又分為 A1和 A2兩類 （ 3）第三類為 B類 即毒理學(xué)資料不足，未建立 ADI值者，又分為 B1 和 B2兩類。 ，不應(yīng)產(chǎn)生新的化合物。 ，應(yīng)符合 GB2760—2022和衛(wèi)生部公告的規(guī)定，具有共同的使用范圍。 （ 四）復(fù)配食品添加劑使用基本要求 。 ，并且食品中該添加劑含量不應(yīng)超過(guò)由配料帶入的水平。 （三）食品添加劑帶入原則 在下列情況下食品添加劑可以通過(guò)食品配料帶入食品中： 《 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn) 》 （ GB2760— 2022），食品配料中允許使用該食品添加劑。 ，改進(jìn)其感官特性。 （二）在下列情況下可使用食品添加劑 。 5. 在達(dá)到預(yù)期目的前提下盡可能降低在食品中的使用量。 3. 不應(yīng)掩蓋食品腐敗變質(zhì)及食品本身或加工過(guò)程中的質(zhì)量缺陷，或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑。 （一）食品添加劑使用時(shí)應(yīng)符合以下基本要求 1. 不應(yīng)對(duì)人體產(chǎn)生任何健康危害。 化學(xué)合成食品添加劑：品種齊全、價(jià)格低、使用量少，但是毒性通常大于天然食品添加劑，容易對(duì)機(jī)體造成傷害。 二、食品添加劑的分類 ? 食品添加劑按 生產(chǎn)方法 可大致分為三類 一是應(yīng)用生物技術(shù)獲得的產(chǎn)品 二是利用物理方法從天然動(dòng)植物中提取的物質(zhì) 三是用化學(xué)合成方法得到的純化學(xué)合成物 ? 按 來(lái)源 分為天然食品添加劑和人工合成食品添加劑兩類。第九章 食品添加劑及其管理 第一節(jié) 食品添加劑概述 一、食品添加劑的定義 ? 我國(guó) 2022年 6月實(shí)施的 《 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn) 》（ GB2760—2022），其對(duì)食品添加劑的定義是：為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及防腐和加工工藝需要而加入食品中的化學(xué)合成或天然物質(zhì)。 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、食品用香料、膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)、食品工業(yè)用加工助劑也包括在內(nèi)。 ? 天然食品添加劑：品種少、價(jià)格較高。 三、食品添加劑的使用要求 ? 我國(guó)食品添加劑的使用必須符合 《 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn) 》 、 《 復(fù)配食品添加劑通則 》（ GB266872022）、 《 食品安全法 》 或衛(wèi)生部公告名單規(guī)定的品種及其使用范圍和使用量。 2. 不應(yīng)掩蓋食品腐敗變質(zhì)。 4. 不應(yīng)降低食品本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 6. 不得在嬰幼兒食品中添加食品添加劑。 。 、加工、包裝、
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