【正文】 食品添加劑的加工工藝 ? 一般規(guī)定：食品添加劑的結(jié)構式、分子式、分子量等信息 ? 技術要求 ? ?? 感官要求和理化性質(zhì) ? ?? 主成分及雜質(zhì)和污染物指標要求 ? ?? 微生物限量要求 ? 檢驗方法 ? ?? 一般規(guī)定 ? ?? 鑒別試驗 ? ?? 主成分及雜質(zhì)和污染物的檢驗方法 食品添加劑標準的修訂 ? 食品添加劑允許使用的條件： ? 工藝必要性：在技術上有必要 ? 安全性：經(jīng)過風險評估證明安全可靠 ? 國務院衛(wèi)生行政部門應當及時修訂食品添加劑使用標準 食品安全國家標準清理整頓 ? 國辦發(fā) [2022]8號 《 國務院辦公廳關于印發(fā)食品安全整頓工作方案的通知 》 ? 整頓措施完善食品安全標準 ? 盡快修訂國家乳品質(zhì)量安全標準 ? 全面清理現(xiàn)行食品質(zhì)量標準、衛(wèi)生標準和行業(yè)標準，解決標準缺失、重復和矛盾問題，在風險評估的基礎上，建立健全科學、統(tǒng)一的食品安全標準體系 ? 重點制修訂食品中農(nóng)售藥殘留、有毒有害污染物、致病性微生物、真菌毒素限量標準以及食品添加劑使用標準 ? 衛(wèi)生部、農(nóng)業(yè)部關于印發(fā) 2022年食品安全國家標準清理工作方案的通知 食品添加劑相關標準的清理整頓工作 ? 食品添加劑使用標準的清理整頓 ? GB27602022與衛(wèi)生部公告的整合工作 ? 制定食品工業(yè)用加工助劑的使用原則，完善使用規(guī)定 ? 制定食品用香料的使用原則 ? 制定復合食品添加劑通用標準 ? 完善食品添加劑的質(zhì)量規(guī)格標準 ? 2022年至今完成了 103項質(zhì)量規(guī)格標準制修訂 ? 2022年 103項質(zhì)量規(guī)格標準立項 ? 相關標準正在衛(wèi)生部網(wǎng)站征求意見 小結(jié) ? 遵守食品安全國家標準的管理規(guī)定和制修訂程序 ? 標準制定以食品安全風險評估結(jié)果為主要依據(jù)，充分考慮我國社會經(jīng)濟發(fā)展水平和客觀實際需要 ? 標準制定過程中會積極參考（采用）國際標準及其他國家標準 ? 建立了比較健全的食品添加劑標準體系 GB2760的歷史沿革（修訂情況 ） ? GBn50－ 1977（內(nèi)部發(fā)行） ? GB27601981 ? GB27601986 ? GB27601996 ? GB27602022 ? GB27602022 ? 第七次修改 2022版修訂歷程 背景 ? 《 食品安全法 》 頒布實施，對食品安全標準提出新的要求 ? 食品添加劑的品種、使用范圍、用量 ? 食品安全國家標準的相關要求 ? 《 國務院辦公廳關于印發(fā)食品安全整頓工作方案的通知 》 （國辦發(fā) [2022]8號） ? 國務院食品安全整頓計劃要求開展食品安全基礎標準的清理修訂工作 ? 《 食品添加劑使用衛(wèi)生標準 》 頒布實施后出現(xiàn)一些問題 ? 與衛(wèi)生部公告內(nèi)容并存，存在不一致情況 ? 一些行業(yè)協(xié)會反映食品分類問題 ? 一些食品添加劑有了新的安全性評價結(jié)果 ? 新頒布一些食品安全國家標準，需要協(xié)調(diào)如乳制品安全國家標準 任務來源 ? 《 國務院辦公廳關于印發(fā)食品安全整頓工作方案的通知 》（國辦發(fā) [2022]8號） ? 國務院食品安全整頓計劃要求開展食品安全基礎標準的清理修訂工作 ? 衛(wèi)生部關于印發(fā) 《 2022年衛(wèi)生標準制（修）訂項目計劃 》 的通知（衛(wèi)政法函 [200]535號 ? 食品添加劑使用衛(wèi)生標準 》 （包括加工助劑、香料等項目） 制修訂工作 ? 中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所 ? 項目編號為 2022－ 01－ 01 簡要修訂過程 ： ? 組成修訂工作組 ? 中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所牽頭 ? 衛(wèi)生監(jiān)督中心 ? 中國食品添加劑和配料協(xié)會 ? – 各食品行業(yè)協(xié)會：中國食品工業(yè)協(xié)會、中國飲料工業(yè)協(xié)會、中國焙烤食品協(xié)會、中國罐頭工業(yè)協(xié)會、中國調(diào)味品工業(yè)協(xié)會、中國工業(yè)協(xié)會豆制品委員會、中國工業(yè)協(xié)會堅果炒貨委員會、中國釀酒協(xié)會 ? 企業(yè)：雀巢、丹尼斯克、娃哈哈、雙匯、可口可樂、伊利等 ? 確定修訂任務、原則和主要內(nèi)容 食品添加劑主體部分修訂情況 食品添加劑主體部分修訂情況 ? 2022年 2月 7月開展修訂工作，形成標準征求意見稿 ? 牽頭單位先行將 2022年 2022年公告與標準整合 ? 對標準實施過程中的問題進行匯總 ? 2022年 4月、 6月召開兩次修訂工作組會議對重要問題進行討論 ? 固體飲料中的著色劑等食品添加劑， GB27601996中備注中均有 ―按稀釋倍數(shù)增加使用量 ‖ ? 磷酸鹽使用規(guī)定合并 ? 食品分類問題 食品添加劑主體部分修訂情況 ? 2022年 7月 11日至 9月 12日在衛(wèi)生部網(wǎng)站公開征求意見 ? 2022年 9月 11月對意見進行匯總分析，提出處理意見，修改完善標準文本，提出標準送審稿 ? 2022年 9月 10月初對征集的意見進行匯總 ? 2022年 10月 2225日在北京起草組對所收集到的意見進行了初篩，提出了建議采納、建議不采納、需要進行研討等初步處理意見 ? 2022年 11月 18日在北京召開 2760意見處理會，工作組全體單位參加，對重要問題進行研討 標準修訂的主要任務 ? 主要修訂內(nèi)容： ? 對現(xiàn)行 GB2760－ 2022和衛(wèi)生部公告批準的食品添加劑使用規(guī)定清理整合 ? 重點解決標準實施過程中出現(xiàn)的急需解決的問題 ? 依據(jù)：國務院食品安全整頓工作方案中 “ 解決標準缺失、重復和矛盾問題，在風險評估的基礎上，建立健全科學、統(tǒng)一的食品安全標準體系 ” 的要求 修訂工作遵循的主要原則 ? 以清理整合為主，重點解決標準缺失、重復和矛盾問題 ? 以風險評估和工藝必要性原則為基礎 ? – 對羥基苯甲酸丙酯 ? – 葡萄酒中著色劑（黑加侖紅等） ? 積極參照國際標準及其他國家標準 ? – CAC的 GSFA（ 食品添加劑通用法典標準 ） 及其他國家食品添加劑使用標準 ? 國內(nèi)食品工業(yè)的食品添加劑實際使用情況 本次修訂工作的主要內(nèi)容及依據(jù) ? 標準名稱及格式 ? 《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》修改為《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》 ? 按照食品安全國家標準的格式對標準格式進行修改 ? 按照食品添加劑在技術上卻有必要和經(jīng)過風險評估證明安全可靠的原則，將 2022年至 2022年衛(wèi)生部批準的食品添加劑規(guī)定納入該標準。 本次修訂工作的主要內(nèi)容及依據(jù) ? 食品添加劑使用規(guī)定的修訂 ? 依據(jù)：參照食品添加劑通用法典標準（ GSFA），結(jié)合我國的實際使用情況 ? 修訂內(nèi)容：將共享 ADI（ 每日允許攝入量） 值的食品添加劑磷酸鹽的使用規(guī)定進行了合并 ? 涉及食品添加劑：磷酸、焦磷酸二氫二鈉、焦磷酸鈉、磷酸二氫鈣、磷酸二氫鉀、磷酸二氫鈉、磷酸二氫銨、磷酸氫二鉀、磷酸氫鈣、磷酸三鈣、磷酸三鉀、磷酸三鈉、六偏磷酸鈉、三聚磷酸鈉、磷酸氫二鈉 ? 上述食品添加劑可以在批準的使用范圍中單獨或混合使用，最大使用量以磷酸鹽計 本次修訂工作的主要內(nèi)容及依據(jù) ? 修訂內(nèi)容：碳酸鈉、抗壞血酸鈉列入可在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用的食品添加劑名單 ? 修訂依據(jù)： ? 經(jīng)過 JECFA（ 聯(lián)合食品添加劑專家委員會 ）評價 ADI值不需要限定 ? 國內(nèi)外在各類食品中普遍使用 ? 維生素 E及天然維生素 E的名稱修訂 ? 維生素 E（ dlα生育酚， dα生育酚，混合生育酚濃縮物） 本次修訂工作的主要內(nèi)容及依據(jù) ? 酪蛋白鈣肽（鈣促進劑）、酪蛋白磷酸肽（鈣促進劑）、乳鐵蛋白（鐵促進劑） ,從 GB2760刪除，在GB14880修訂過程中列入 GB14880,做好 GB2760與GB14880（ 《 食品營養(yǎng)強化劑使用衛(wèi)生標準 》 ）的銜接 ? 一些果凍中的食