gb2805020xx食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品培訓(xùn)-展示頁
2025-06-06 01:20本頁面
【正文】 簽上向消費者提供食品營養(yǎng)信息和特性的說明，包括營養(yǎng)成分表、營養(yǎng)聲稱和營養(yǎng)成分功能聲稱。 標(biāo)準(zhǔn)概況 正文 ? 范圍 ? 術(shù)語和定義 ? 基本要求 ? 強制標(biāo)示內(nèi)容 ? 可選擇標(biāo)示內(nèi)容 ? 營養(yǎng)成分標(biāo)示方式 ? 免除強制標(biāo)示營養(yǎng)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品 標(biāo)準(zhǔn)概況 附錄 ? 附錄 A：食品標(biāo)簽營養(yǎng)素參考值（ NRV） ? 附錄 B：營養(yǎng)標(biāo)簽的推薦格式 ? 附錄 C：能量和營養(yǎng)成分含量聲稱和比較聲稱的要求和條件 ? 附錄 D：能量和營養(yǎng)成分功能聲稱標(biāo)準(zhǔn)用語 1 范圍 ? 本標(biāo)準(zhǔn)適用于預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽上營養(yǎng)信息的描述和說明。這也就是為什么有些食品配料表里明明有植脂末、氫化油，但是標(biāo)簽中標(biāo)注反式脂肪為 0的原因。包括薄脆 餅干 、焙烤食品、谷類食品、 面包 、快餐如炸薯條、炸魚、洋蔥圈、人造黃油特別是粘性人造黃油。不飽和脂肪酸氫化時產(chǎn)生的反式脂肪酸占 8%70%。而一份炸薯條的反式脂肪酸含量大約 5克 ? 植物油加氫可將順式 不飽和脂肪酸 轉(zhuǎn)變成室溫下更穩(wěn)定的固態(tài)反式脂肪酸。 ? 80年代以后，歐美國家發(fā)現(xiàn)長期使用反式脂肪酸可能會導(dǎo)致冠心病等心臟疾病，與天然動物油脂相比，對健康的有害程度一點也不小。 ? 氫化植物油與普通植物油相比更加穩(wěn)定，成固體狀態(tài)，可以使食品外觀更好看，口感松軟；與動物油相比價格更低廉，而且在 20世紀(jì)早期，人們認為植物油比動物油更健康，用便宜而且 “ 健康 ” 的氫化植物油代替動物油脂在當(dāng)時被認為是一種進步。諾曼發(fā)明的，并于 1902年取得專利。 ? 人類使用的反式脂肪主要來自經(jīng)過部分氫化的植物油。如右圖，順式（ cis）鍵看起來象 U型，反式（ trans）鍵看起來象線形。當(dāng)鏈中碳原子以雙鍵連接時，脂肪酸分子可以是不飽和的。我們常提到的脂肪，就是是由甘油和脂肪酸組成的三酰甘油酯。 ? GB280502022 《 食品安全標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則 》于 2022年 10月 12日發(fā)布， 2022年 1月 1日 實施。 制定過程 ? 中國 CDC營養(yǎng)與食品安全所起草組召開 4次專家會和討論會，對標(biāo)準(zhǔn)文稿進行討論修改、并于 3月底上交衛(wèi)生部； ? 2022年 4月起，衛(wèi)生部在網(wǎng)上公開征求意見，時間為 2個月； ? 共 54家單位提出 320條意見 ? 經(jīng)起草組認真討論，修改后成送審稿，于 2022年 9月上交委員會討論，由于當(dāng)時管理模式?jīng)]有決定，因此暫時沒有通過審查。 ? 附件 1 《 食品營養(yǎng)成分標(biāo)示準(zhǔn)則 》 ? 附件 2 《 中國食品標(biāo)簽營養(yǎng)素參考值 》 ? 附件 3 《 食品營養(yǎng)聲稱和營養(yǎng)成分功能聲稱準(zhǔn)則 》 ? 2022年 6月 1日 《 中華人民共和國食品安全法 》 的發(fā)布和實施，食品安全標(biāo)準(zhǔn)的定義得以明確，食品營養(yǎng)營養(yǎng)標(biāo)簽為食品安全標(biāo)準(zhǔn)的一部分?，F(xiàn)印發(fā)給你們，請遵照執(zhí)行。GB280502022 《 食品安全標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則 》 培訓(xùn) 營養(yǎng)標(biāo)簽的目的和意義 ? 營養(yǎng)標(biāo)簽?zāi)繕?biāo)： ? 1）幫助消費者認識食品； ? 2）引導(dǎo)消費者選擇食品時朝著健康飲食的方向靠近； ? 3）鼓勵廠家生產(chǎn)創(chuàng)新的、真正的健康產(chǎn)品。 ? 營養(yǎng)標(biāo)簽意義： ? ⑴鑒別產(chǎn)品 ⑵認定含量 ⑶確定成分 ⑷辯別誤導(dǎo) ? ⑸識別欺騙 ⑹提高產(chǎn)品的質(zhì)量 ⑺推進生產(chǎn)線改進 ? ⑻傳播飲食健康導(dǎo)向 ⑼宣傳食品營養(yǎng)知識 ⑽提高人們生活質(zhì)量 ? ⑾降低健康護理費用 ⑿改變不良飲食習(xí)慣 營養(yǎng)標(biāo)簽產(chǎn)生的背景 衛(wèi)生部文件 衛(wèi)監(jiān)督發(fā) [2022]300號 衛(wèi)生部關(guān)于印發(fā) 《 食品營養(yǎng)標(biāo)簽管理規(guī)范 》 的通知 各省、自治區(qū)、直轄市衛(wèi)生局，新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團衛(wèi)生局，中國疾病預(yù)防控制中心、衛(wèi)生部衛(wèi)生監(jiān)督中心： 為指導(dǎo)和規(guī)范食品營養(yǎng)標(biāo)簽的標(biāo)示，引導(dǎo)消費者合理選擇食品，促進膳食營養(yǎng)平衡，保護消費者知情權(quán)和身體健康，我部組織制定了 《 食品營養(yǎng)標(biāo)簽管理規(guī)范 》 。 衛(wèi)生部 二○○七十二月十八日 《 食品營養(yǎng)標(biāo)簽管理規(guī)范 》 ? 《 規(guī)范 》 正文共 21條，同時還包括 3個技術(shù)文件。 ? 《 中華人民共和國食品安全法 》 第二十一條 食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)包括下列內(nèi)容： ? （四）對與食品安全、營養(yǎng)有關(guān)的標(biāo)簽標(biāo)識說明書的要求； ? 為遵照 《 食品安全法 》 并配合其實施， 2022年 2月，衛(wèi)生部委托中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所將 《 中國食品標(biāo)簽營養(yǎng)標(biāo)簽管理規(guī)范 》 轉(zhuǎn)為國家標(biāo)準(zhǔn)。 ? 隨著反式脂肪酸事件的發(fā)生和食品安全標(biāo)準(zhǔn)的進一步修訂，2022年 2月該標(biāo)準(zhǔn)通過分委會審查，再經(jīng)過主審會審查，將盡快公布。 ? 脂肪酸 是一類羧酸化合物，由碳氫組成的烴類基團連結(jié)羧基所構(gòu)成。這些脂肪酸分子可以是飽和的，即所有碳原子相互連接，飽和的分子室溫下是固態(tài)。當(dāng)一個雙鍵形成時，這個鏈存在兩種形式：順式和反式。順式鍵形成的 不飽和脂肪酸 室溫下是液態(tài)如植物油，反式鍵形成的不飽和脂肪酸室溫下是固態(tài)。 “ 氫化 ” 是 20世紀(jì)初發(fā)明的食品工業(yè)技術(shù)，食用油的氫化處理是由德國化學(xué)家威廉 1909年美國 寶潔公司
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