【正文】 (3)淡水小龍蝦食性雜，以攝食水體中的 有機碎屑、水生植物、植物碎片和動物尸體為主，無需投喂特殊的飼料，不僅養(yǎng)殖成本低，而且生長快，產(chǎn)量高，具有可觀的經(jīng)濟效益。 第 5 頁 共 113 頁 (1)淡水小龍蝦能直接將水體中的植物和有機碎屑轉(zhuǎn)換成動物蛋白，因而具有較高的能量轉(zhuǎn)換率。特別是在當今技術(shù)條件下，發(fā)展淡水小龍蝦養(yǎng)殖，揚長避短，大大減輕淡水小龍蝦的危害程度，直至沒有危害，是完全能辦到的。 由于淡水小龍蝦的適應(yīng)能力強、繁殖速度快、遷移迅速、食性雜、喜掘洞等特點，對水生經(jīng)濟作物、養(yǎng)殖池塘及農(nóng)田水利有一定的破壞作用，在我國曾長期被作為一種敵害生物，至今仍引起許多人的憂慮，有些地區(qū)將它列為外來人侵 有害物種加以限制。緊張的市場供求關(guān)系使得淡水小龍蝦的價格不斷飆升， 2020 年每千克淡水小龍蝦的價格達到 10～ 16 元， 2020 年每千克淡水小龍蝦的價格為12～ 18 元， 2020 年每千克淡水小龍蝦的價格為 14～ 20 元，2020 年 5 月每千克淡水小龍蝦的價格達到 16～ 30 元，北京、上海、南京、武漢、合肥、廣州、深圳等城市中，價格高的每千克已超過 30 元，價格遠遠超過傳統(tǒng)養(yǎng)殖魚類。 近幾年來，淡水小龍蝦不僅成為我國大量出口歐美的重要淡水水產(chǎn)品，也成為我國城鄉(xiāng)居民餐桌上的美味佳肴。 1988 年，我國湖北省首次對外出口淡水小龍蝦， 2020 年 1～ 9 月湖北省出口淡水小龍蝦 7500 多噸，創(chuàng)匯 4000 多萬美元， 2020 年出口淡水小龍蝦 12020 噸，創(chuàng)匯 8187 萬 美元。蝦肉中蛋白質(zhì)含量占鮮重的 17． 62％，脂肪為 0． 29％，氨基酸總量占蛋白質(zhì)的 77． 2%，是一種高蛋白、低脂肪的健康食品。我國已超過美國成為世界 上淡水小龍蝦產(chǎn)量最多的國家，并成為淡水小龍蝦的出口大國，引起了世界各國的關(guān)注。以上，池塘養(yǎng)殖面積在 5 萬畝以上。 2020 年以后，湖北省水產(chǎn) 第 3 頁 共 113 頁 科學研究所大力推廣淡水小龍蝦的人工繁殖、池塘集約化養(yǎng)殖，以及淡水小龍蝦與中稻輪作等技術(shù)，湖北、江蘇、安徽、江西、湖南、浙江、上海等省、市廣泛興起淡水小龍蝦的養(yǎng)殖熱潮。 20 世紀 90 年代，許多省、市、自治區(qū)紛紛從湖北、江蘇引進試養(yǎng)，如遼寧、新疆、甘肅、四川、重慶、廣西、廣東、北京、河北、山西、陜西、河南、江西、湖南等。 1986 年，湖北省武漢市組建了全國第一家淡水小龍蝦加工廠， 1988 年正式對瑞典出口。我國的一些專家、學 者也一直提倡將淡水小龍蝦作為一種水產(chǎn)資源加以開發(fā)利用。淡水小龍蝦人工養(yǎng)殖在 20 世紀 70 年代已在國外普遍開展，少數(shù)國家現(xiàn)已開始研究強化養(yǎng)殖和規(guī)模化養(yǎng)殖。隨著自然種群的擴展和人類的養(yǎng)殖活動，淡水小龍蝦現(xiàn)廣泛分布于我國東北、華北、西北、西南、華東、華中、華南及臺灣地區(qū)，形成可供利用的天然種群。非洲大陸本來沒有淡水螯蝦的分布，由于淡水螯蝦產(chǎn)業(yè)的巨大經(jīng)濟效益，非洲的一些國家于 20 世紀 70 年代后從北美引進克氏原螫蝦、從澳大利亞引進麥龍螯蝦、紅螯螯蝦，現(xiàn)在非洲大陸也有淡水螯蝦的分布。全世界現(xiàn)已查明的淡水螯蝦有近 500 種，分屬螯蝦科、蜊蛄科和南螯蝦科。 淡水螯蝦是淡水甲殼動物中個體最大的一個類群，是淡水生物群落中一個重要的組成部分。 第 1 頁 共 113 頁 目 錄 第一章 概論 ................................... 1 第二章 淡水龍蝦的生物學特征 ..................... 6 一、分類與分布 ................................ 6 二、形態(tài)特征 ...................................7 1．淡水小龍蝦的外部形態(tài) ........................ 7 ......................... 7 三、生活習性 ..................................10 1．棲息地 .................................... 10 2．習性 ...................................... 11 ................................... 13 四、食性 ......................................15 五、生長與蛻殼 ................................16 六、繁殖習性 ..................................18 1．性比 ...................................... 18 ..................................... 19 、產(chǎn)卵、抱卵量和產(chǎn)卵類型 ................ 19 4．受精卵的孵化和幼體發(fā)育 ..................... 20 第三章 淡水小龍蝦的人工繁殖 .................... 22 一、雌雄鑒別 ..................................22 二、親蝦選擇 ..................................22 三、繁殖方式 ..................................23 1．人工增殖 .................................. 23 2．人公誘導(dǎo)繁殖 .............................. 24 第 2 頁 共 113 頁 第四章 幼蝦培育 .............................. 28 一、水泥池培育 ................................28 1．培育池 .................................... 28 2．培育用水 .................................. 29 ................................... 30 ................................... 31 5．幼蝦收獲 .................................. 31 二、土池培育 ..................................33 1．培育池 .................................... 33 2．幼蝦放養(yǎng) .................................. 34 3．日常管理 .................................. 34 ......................... 36 2．幼蝦放養(yǎng) .................................. 36 3．管理 ...................................... 37 第五章淡水小龍蝦的成蝦養(yǎng)殖 .................... 38 一、大水體放養(yǎng)增殖 .............................38 二、淡水小龍蝦池塘養(yǎng)殖 .........................39 (一 )池塘選址 ................................. 39 (二 )池塘準備 ................................. 40 (三 )池塘單養(yǎng) ................................. 43 (四 )魚蝦混養(yǎng) ................................. 50 (五 )淡水小龍蝦與河蟹混養(yǎng) ...................... 57 (六 )淡水小龍蝦與經(jīng)濟作物的混作與輪作 .......... 59 三、淡水小龍蝦稻田養(yǎng)殖 .........................61 (一 )養(yǎng)蝦稻田工程建設(shè) ......................... 62 第 3 頁 共 113 頁 (二 )淡水小龍蝦與中稻輪作 ...................... 64 (三 )淡水小龍蝦和中稻的混作 .................... 71 第六章 淡水下龍蝦的捕撈 ....................... 74 一、捕撈時間 ..................................74 二、捕撈工具和方法 .............................75 第七 章淡水小龍蝦養(yǎng)殖經(jīng)濟效益分析 ............... 77 第八章 病害防治 .............................. 79 一、病害預(yù)防 ..................................79 二、淡水小龍蝦主要的疾病及防治 .................80 (一 )病毒性疾病 ............................... 80 (二 )真菌性疾病 ............................... 82 (三 )細菌性疾病 ............................... 83 (四 )原生動物病 ............................... 84 第九章淡水小龍蝦的加工 ........................ 85 一、產(chǎn)品及加工方法敘述如下 .....................86 二、淡水小龍蝦的深加工產(chǎn)品 .....................90 第十章淡水螯蝦及其養(yǎng)殖發(fā)展概況 ................. 93 一、淡水螯蝦簡介 ...............................93 二、具有發(fā) 展前途的淡水螯蝦養(yǎng)殖種類 .............97 1．克氏原螯蝦 ................................ 98 2．雅比螯蝦 .................................. 98 3．紅螯螯蝦 .................................. 99 4．麥龍螯蝦 .................................. 99 5．墨累河螯蝦 ............................... 100 6．寬大太平螯蝦 ............................. 100 第 4 頁 共 113 頁 7．叉肢螯蝦 ................................. 101 8．歐洲螯蝦 ................................. 101 9．土耳其螯蝦 ............................... 102 三、淺談發(fā)展螯蝦養(yǎng)殖的可 行性 ..................102 1．國外淡水螯蝦的養(yǎng)殖狀況 .................... 102 2．我國的螯蝦產(chǎn)業(yè)狀況 ....................... 104 3．養(yǎng)殖淡水螯蝦的可行性 ...................... 104 第 5 頁 共 113 頁 第 1 頁 共 113 頁 第一章 概論 淡水小龍蝦，中文學名為克氏原螯蝦，英文名稱為紅沼澤螯蝦，因其形態(tài)與海水龍蝦相似，故在國際上又被稱為淡水龍蝦，在我國的稱呼繁多，如淡水小龍蝦、淡水龍蝦、龍蝦、蜊蛄、螫蝦、克氏螯蝦、克氏原螯蝦等。實際上，它是淡水螯蝦家族中的一個中、小型種類。在水環(huán)境中，淡水螯蝦對于能量轉(zhuǎn)換和生態(tài)平衡起著十分積極的作用，它不僅是魚類和高等水生動 物的優(yōu)良餌料，而且是人類的優(yōu)質(zhì)美味食品。分布最多的是北美洲，約有 362 個種和亞種；其次是大洋洲，有 ll0 多個種；歐洲有 10 種；南美洲有 8 種；亞洲有 7 種；非洲僅馬達加斯加島有南螯蝦科的淡水螯蝦分布。 淡水小龍蝦原產(chǎn)北美， 20 世紀 30 年代從日本傳人我國，第 2 頁 共 113 頁 最初在江蘇的北部， 50 年代初在南京出現(xiàn)。 淡水小龍蝦是世界上分布最廣、養(yǎng)殖最多、養(yǎng)殖產(chǎn)量最高的淡水螯蝦。在國內(nèi)，受國際上淡水螯蝦養(yǎng)殖高潮的影響，我國水產(chǎn)界 20 世紀 70 年代有少數(shù)單位開始養(yǎng)殖該蝦，如武漢市國營漢口養(yǎng)殖場 1974 年從南京引進淡水小龍蝦試養(yǎng)。湖北省水產(chǎn)科學研究所 20 世紀 80 年代初即開展了淡水小龍蝦的生物學、增殖及養(yǎng)殖研究工作，并在湖北省推廣淡水小龍蝦的養(yǎng)殖。淡水小龍蝦的人工養(yǎng)殖在 20 世紀 90 年代后，由于我國大量的對外出口才逐漸被人們所重視。由于人工養(yǎng)殖活動，使得 淡水小龍蝦的自然分布區(qū)迅速擴大，產(chǎn)量迅速上升。 2020 年，僅湖北省稻田養(yǎng)殖面積在 150 萬