【正文】 飼料可用魚糜、絞碎的螺蚌肉或從天然水域撈取的水絲蚓、金魚蟲等，也可用蝦類開口飼料和豆?jié){。投放蝦苗時要帶水操作，并注意調(diào)溫。淡水小龍蝦為底棲爬行動物，其養(yǎng)殖產(chǎn)量與池塘面積及池塘堤岸的曲折率有關，為了提高池塘養(yǎng)殖產(chǎn)量，可在池塘中水平和垂直安置一些網(wǎng)片，有很好的效果。到第二年的 3 月份水溫回升后，幼蝦才從洞穴中出來。日投喂量以池塘存蝦總量的3％～ 6％之間加減。豆?jié){可全池潑灑。人工飼料每日投喂 1～ 2 次。親蝦投放后即可施肥，培肥水質(zhì)。池塘單養(yǎng)淡水小龍蝦有如 (1)投放種蝦 7～ 9 月份，每畝投放 20～ 30 千克經(jīng)人工挑選的淡水小龍蝦親蝦，雌、雄比例 3： 1。具體要視水色和放養(yǎng)小龍蝦的情況而定，保持池水透明度在 30～ 40 厘米。目紗布過濾，防止野雜 魚及魚卵隨水流進入飼養(yǎng)池中。每堆可用竹竿垂直插入池底固定 。?蝦多少，看水草?，在水草多的池塘養(yǎng)蝦，成活率高。 (3)有些地方用茶餅清塘消毒，效果也很好。 (1)生石灰消毒 生石灰消毒有干法消毒和帶水消毒兩種。將水花生草團用竹竿垂直插入，固定在池塘中間，水花生枝葉水平生長，縱橫交錯，是小龍蝦理想的棲息和躲藏的場所，因其根系未扎入泥土，故也不會瘋長。 淡水小龍蝦為底棲爬行動物，決定其池塘產(chǎn)量的不僅僅是池塘水體的容積，也涉及池塘的水平面積和池塘堤岸釣曲折率。豎片高 60～ 70 厘米，露出地面 45～ 50 厘米，網(wǎng)片的上端還要用20～ 25 厘米的塑料薄膜與網(wǎng)片的上端絞縫在一起，以免敵害生物進入和蝦逃逸。除了水的情況外，池塘選址還應考慮交通方便，機動車能開到的地方；電力供應有保證，并具備三相電源等條件，也就是我們常說的?水、電、路三通?。 二、淡水小龍蝦池塘養(yǎng)殖 淡水小龍蝦的池塘養(yǎng)殖是目前很常見的一種小龍蝦養(yǎng)殖模式，養(yǎng)殖類型很多。此種模式需注意的是，捕撈不可過度。 第五章淡水小龍蝦的成蝦養(yǎng)殖 淡水小龍蝦的成蝦養(yǎng)殖有大水體放養(yǎng)增殖、池塘養(yǎng)殖和稻田養(yǎng)殖三種類型，這三種類型分別有一些不同的模式，各地可結(jié)合各自的條件、具體情況靈活采用。對于水鳥，要每天巡視 4～ 5 次，掌握水鳥的規(guī)律，驅(qū)趕和防范。具體投喂量要根據(jù)天氣、水質(zhì)和蝦的攝食量靈活掌握。 (1)投喂 圍網(wǎng)內(nèi)小龍蝦幼蝦密度較高，要保證充足的適口食物，避免食物不夠而互相殘食。放養(yǎng)時，要注意幼蝦規(guī)格基本保持一致，體質(zhì)健壯，無病無傷。在池塘或稻田的進水口一端，選擇底部比較平坦的一塊或一角，用 10 目的密網(wǎng)圍成，網(wǎng)腳用石子包裹埋人池 (田 )底泥土中，不能讓小蝦從底部逃走。在適宜的條件下，淡水小龍蝦幼蝦培育到 3 厘米左右，需要經(jīng) 3～ 6 次生長蛻殼。培育過程中，要保持水質(zhì)清新，溶氧充足。投喂量為每萬尾幼蝦 0． 10～ 0． 15千克，沿池邊多點片狀投喂。放幼蝦時，要注意培育池的水溫與運蝦袋中的水溫一致，如不一致則要調(diào)溫。進水口用 20～ 40 目篩網(wǎng)過濾進水，防止昆蟲、小魚蝦及其他生物的卵等敵害生物隨水進入池中。因此，培育池中要移植和投放一定數(shù)量的沉水性及漂浮性植物，沉水性植物可用菹草、金魚藻、輪葉 黑藻、眼子菜等，移植在池底或成堆放置在培育池底，每堆 5～ 10 千克，每畝 15～ 20 堆。 放養(yǎng)幼蝦前，培育池要徹底消毒、除野，方法是每畝用100～ 150 千克生石灰化水全池潑灑。或者是用柔軟的絲質(zhì)抄網(wǎng)接住出水日，將培育池的水完全放光，讓幼蝦隨水流入抄網(wǎng)即可。此種方法適合于面積比較大的水泥培育池。培育池用水水溫適宜范圍為 26～ 28℃，要保持水溫相對穩(wěn)定，每日水溫變化幅度不要超過 3℃。每天 3～ 4 次，日投飼量，早期每萬尾幼蝦投喂 ～ 千克，白天投喂量占日投餌量的 40％，晚上占日投餌量的60％；以后按培育池蝦體重的 6％～ 10%投喂。調(diào)溫的方法是將幼蝦運輸袋去掉外袋，單袋浸泡在水泥培育池內(nèi) 10~80 分鐘，待水溫一致后再開袋放蝦 。有增氧條件的水泥池，每平方米可放養(yǎng)剛離開母體的幼蝦 400~800 尾；采 用微流水培育的水泥池，可放養(yǎng)剛離開母體的幼蝦800~1000 尾。如采用地下水，則要考慮地下水的溶氧量、溫度、硬度、酸堿度以及重金屬含量是否超標。這些水生植物供幼蝦攀爬、棲息和蛻殼時的隱蔽場所，還可作為幼蝦的飼料，保證幼蝦培育有較高的成活率。放幼蝦前，水泥池要用漂白粉消毒，新建水泥池要先去堿再消毒。設計在池內(nèi)的可用內(nèi)、外兩層套管，內(nèi)套管的高度與所希望保持的水位高度一致，起保持水位的作用。淡水小龍蝦的幼蝦培育有水泥池和土池專門培育，也可以在土池和稻田中直接培育。工廠化人工繁殖水槽，每平方米可出苗 5000～ 10000 尾，一個單元的工廠化繁殖車間一季可出苗 1000 萬尾，一個工廠化繁殖場一年可出苗 1 億～ 2 億尾。水槽水深 ～ 0． 15米，投放少量菹草或金魚藻，每天傍晚 投喂一次動物性飼料，以能吃完為準。 工廠化人工繁殖首先是建設標準化廠房，一個人工繁殖場占地 300 畝，其中親蝦培育池 200 畝，工廠化廠房占地 5000平方米左右，實際繁殖使用水面不小于 10000 平方米，分為10 個單元。待幼體孵化出膜后，向池中投放人工培育的單胞藻和輪蟲，或向孵化 第 27 頁 共 113 頁 池中加注培育有豐富浮游生物的池水。每天投喂一次，盡量多投喂一些動物蛋白含量較高的餌料，如活的水絲蚓、蚯蚓、螺蚌肉、魚肉及屠宰場的下腳料等，并定期投放一些水葫蘆、水花生、眼子菜、輪葉黑藻、菹草等，供淡水小龍蝦攝食。 (2)水泥池人工誘導繁殖 用于淡水小龍蝦人工繁殖的水泥池可建在室內(nèi)，也可建在室外，原則上能遮陰，能保溫。 8 月末、 9 月初開始用蝦籠捕撈雄性親蝦， 9 月中旬當有幼蝦出現(xiàn)時，一邊用蝦籠捕捉繁殖完畢的親蝦，一邊對幼蝦加強投喂，同時分期分批捕撈幼蝦出池。 7 月中下旬，每畝投放經(jīng)挑選的淡水小龍蝦親蝦 180~450 千克或每平方米 7～ 18 尾 (視土池、水質(zhì)等條件投放親蝦密度 )，雌、雄比例 2： 1 或 5： 2。 (1)土池誘導繁殖挑選長約 50米、寬 5～ 6米的長型土池， 第 25 頁 共 113 頁 坡比 1： (1～ 1． 5)，設置好進、排水，每個土池為一個 獨立的單元。此種繁殖方法適用于面積較大的池塘和低湖田。整個冬季保持水深在 0． 6米以上，如氣溫低于 4℃以下，最好水深在 1 米以上。投放親蝦后，對于池塘，可緩慢排水，使池塘水深保持在 0． 4～ 0． 8 米，讓淡水小龍蝦 的親蝦掘穴，進入地下繁殖。那些離水時間過長 (高溫季節(jié)離水時間不要超過 2小時，一般情況下不要超過 4 小時，嚴格要求離水時間盡可能短 )、運輸方式粗糙 (過分擠壓、風吹 )的市場蝦 不能作為親蝦。 二、親蝦選擇 挑選淡水小龍蝦親蝦的時間一般在 6～ 9 月份，直接從養(yǎng)殖淡水小龍蝦的池塘或天然水域中捕撈，親蝦離水的時間應盡可能短，一般要求離水時間不超過 2 小時，在室內(nèi)或潮濕的環(huán)境，時間可適當長一些。鑒別方法如下。二期幼體幾天后蛻殼發(fā)育成仔蝦，全長 9～ 10 毫米。剛孵化出的幼體長 5～ 6 毫米，靠卵黃營養(yǎng)，幾天后蛻殼發(fā)育成二期幼體。筆者在 24~26℃的水溫條件下，受精卵孵化 14～ 15 天， 破膜成為幼體，在 20～ 22℃的水溫條件下，受精卵的孵化需 20～ 25 天。全長 10． 0～ 11． 9厘米 的雌蝦，平均產(chǎn)卵量為 237 粒 (表 5)。雌蝦從第三對步足基部的生第 20 頁 共 113 頁 殖孔排卵，并隨卵排出較多蛋清狀膠質(zhì)，將卵包裹，卵經(jīng)過儲精囊時，膠質(zhì)狀物質(zhì)促使儲精囊內(nèi)的精莢釋放精子，使卵受精。陸劍峰等利用放射化學方法測定了淡水小龍蝦大顎器中甲基法尼酯的合成速率，認為同一尾小龍蝦的左、右側(cè)大顎器中甲基法尼酯的合成速率無明 顯差異 (P0． 05)；雄蝦甲基法尼酯的合成速率比雌蝦大 (P0． 05)；在雌蝦卵巢發(fā)育周期中，甲基法尼酯的合成速率依次為：次級卵黃發(fā)生期 初級卵黃發(fā)生期 成熟期 卵黃發(fā)生前期 恢復期，表明大顎器合成甲基法尼酯與促進卵黃發(fā)生密切相關，并發(fā)現(xiàn)孕酮對淡水小龍蝦大顎器合成甲基法尼酯具有調(diào)控作用。大規(guī)格組中雌性明顯多于雄性的原因是交配之后雄 性易死亡，雄性個體越大，死亡率越高，說明雄性壽命可能比雌性要短。蛻殼前期、蛻殼期、軟殼期和薄殼期五個階段。蛻殼期是從淡水小龍蝦側(cè)臥蛻殼開始至甲殼完全蛻掉為止，這個階段持續(xù)時間從幾分鐘至十幾分鐘不等，筆者觀察到的大多數(shù)在 5～ 10 分鐘，時間過長，則淡水小龍蝦易死亡。淡水小龍蝦的蛻殼多發(fā)生在夜晚，人工養(yǎng)殖條件下，有時白天也可見其蛻殼，但較為少見。幼體一般 4～ 6天蛻殼一次，離開母體進入開放水體的幼蝦，每 5～ 8天蛻殼一次，后期的蛻殼間隔一般為 8～ 20 天。在武漢地區(qū)，九月中旬脫離母體的幼蝦平均全長約 1． 0 厘米，平均重 0． 04 克，在網(wǎng)箱中養(yǎng)殖到 11 月底，平均全長 5． 19 厘米，平均重 4． 50 克，最大全長達 7． 4厘米，重 12． 24 克。對各種谷物、餅類、蔬菜、陸生牧草、水生植物、浮游動物水生昆蟲、小型底棲動物及動物尸體等均能攝食，也喜食人工配合飼料。 淡水小龍蝦對重金屬、某些農(nóng)藥 (如敵百蟲、菊酯類殺蟲劑 )非常敏感，同時對某些重金屬有富集作用，因此養(yǎng)殖水體 第 15 頁 共 113 頁 應符合國家頒布的漁業(yè)水質(zhì)標準和無公害食品淡水水質(zhì)標準，嚴禁使用有毒、有害和對環(huán)境有危害的化學藥品、添加劑。有資料報道，pH 在 5． 0～ 9． 0 之間，淡水小龍蝦都能生存，淡水小龍蝦的最適 pH 值為 6． 5～ 8． 0。 淡水小龍蝦對高水溫或低水溫都有較強的適應性，這與它的分布地域跨越熱帶、亞熱帶和溫帶是一致的。 淡水小龍蝦廣泛分布于各類水體，尤以靜水溝渠、淺水湖泊和池塘中較多，說明該蝦對水體的富營養(yǎng)化及低氧有較強的適應性。四種魚苗與淡水小龍蝦混養(yǎng)，平均成活率分別為90． 0％、 77． 2％、 80． 4％、 ％，而未與淡水小龍蝦混養(yǎng)的平均成活率分別為 ％、 ％、 80． 6％、 87． 9％，沒有顯著差異。具有很強的攻擊性，是一個爭斗性很強的種類。實驗觀察表明，淡水小第 12 頁 共 113 頁 龍蝦能利用人工洞穴和水體內(nèi)原有的洞穴及其他隱蔽物，其掘穴行為多出現(xiàn)在繁 殖期。在水位升降幅度較大的水體和繁殖期，所掘洞穴較深；在水位穩(wěn)定的水體和越冬期，所掘洞穴較淺；在生長期，淡水小龍蝦基本不掘洞。如下雨時，特別是下大雨時，淡水小龍蝦常爬出水體外活動，從一個水體遷移到另一個水體。 第 11 頁 共 113 頁 2．習性 淡水小龍蝦為夜行性動物，營底棲爬行生活。 三、生活習性 1．棲息地 淡水小龍蝦棲息在湖泊、河流、水庫、沼澤、池塘及溝渠中，有時也見于稻田。 (7)肌肉運動系統(tǒng)淡水小龍蝦的肌肉運動系統(tǒng)由肌肉和甲殼組成?，F(xiàn)代研究證實，淡水小龍蝦的腦神經(jīng)干及神經(jīng)節(jié)能夠分泌多種神經(jīng)激素，這些神經(jīng)激素調(diào)控淡水小龍蝦的生長、蛻皮及生殖生理過程。血液即為體液，是一種透明、非紅色的液體。 (3)循環(huán)系統(tǒng) 淡水小龍蝦的循環(huán)系統(tǒng)包括心臟、血液和血管，是一種開管式循環(huán)。腸的后段細長，位于腹部的背面，其末端為球形的直腸，通肛門，肛門開口于尾節(jié)的腹面。食道為一短管，后接胃。常見個體全長為 ~，世界上采集到最大個體全長為 厘米，產(chǎn)于非洲的肯尼亞。第二、第三對鉗狀，后兩對爪狀。額角表面中部凹陷，兩側(cè)隆脊，尖端銳刺狀。特別是在長江中、下游地區(qū)，淡水小龍蝦生物種群量較大 ，是我國淡水小龍蝦的主產(chǎn)區(qū)。 第二章 淡水龍蝦的生物學特征 一、分類與分布 淡水小龍蝦中文學名為克氏原螯蝦，在分類學上隸屬節(jié)肢動物門 、甲殼綱 、十足目 、蜊蛄科 、原螯蝦屬 。 (5)淡水小龍蝦味道鮮美，營養(yǎng)豐富，不僅深受國內(nèi)市場歡迎，成為我國城鄉(xiāng)大眾的家常菜肴，也深受國際市場歡迎，是我國重要的淡水出口水產(chǎn)品之一，市場前景廣闊。 (2)淡水小龍蝦對環(huán)境的適應性較強，病害少，能在湖泊、池塘、河溝、稻田等各種水體中生長，養(yǎng)殖條件要求不高，養(yǎng)殖技術易于普及。從總體上來看，淡水小龍蝦作為一種水產(chǎn)資源，對人類是利多弊少，具有較高的開發(fā)價值。以第 4 頁 共 113 頁 麻辣風味為主的淡水小龍蝦食品風靡全國，上海、南京、合肥、武漢等大中城市每天的上市量在 100 噸左右，高峰期甚至達到 200 噸，北京、西安、廣州、深圳等不出產(chǎn)淡水小龍蝦或出產(chǎn)淡水小龍蝦較少的大中城市每年都要從湖北等長江中下游地區(qū)運銷上萬噸的淡水小龍蝦。淡水小龍蝦阿味鮮美，營養(yǎng)豐富，深受國內(nèi)外市場的歡迎。據(jù)調(diào)查， 1990 年，我國的淡水小龍蝦捕撈量約在 4 萬噸，而 2020 年該蝦僅在湖北省的產(chǎn)量就達到 9． 06 萬噸， 2020 年湖北省的產(chǎn)量達到 l0 萬噸，全國的總產(chǎn)量估計在 20 萬噸以上。由于人工養(yǎng)殖活動，使得 淡水小龍蝦的自然分布區(qū)迅速擴大，產(chǎn)量迅速上升。湖北省水產(chǎn)科學研究所 20 世紀 80 年代初即開展了淡水小龍蝦的生物學、增殖及養(yǎng)殖研究工作，并在湖北省推廣淡水小龍蝦的養(yǎng)殖。 淡水小龍蝦是世界上分布最廣、養(yǎng)殖最多、養(yǎng)殖產(chǎn)量最高的淡水螯蝦。分布最多的是北美洲，約有 362 個種和亞種；其次是大洋洲，有 ll0 多個種；歐洲有 10 種；南美洲