熟食店計(jì)劃書(shū)ppt課件-展示頁(yè)
2025-05-21 12:27本頁(yè)面
【正文】 0 元 / 斤 雞亦： 15 元 / 斤 家庭顧客 餐廳經(jīng)營(yíng)者 工廠食堂 長(zhǎng)安綜合市場(chǎng) 32 16 16 1 潮洲肉丸 鹵味 鹽局 燒臘 同上 強(qiáng) 6: 00~ 8 : 00 8: 00~ 9: 00 9: 00~ 10: 30 10: 30~ 12: 00 弱 歇業(yè) 豬耳： 7 .5 元 / 斤 鳳爪： 12 元 / 斤 鹽雞： 9 元 / 斤 鹵鴨： 9 元 / 斤 燒鴨： 6 元 / 斤 鴨亦： 10 元 / 斤 同上 烏沙市場(chǎng) 22 9 13 3 潮洲鹵水 梅汕肉丸 潮洲魚(yú)丸 鹵味 鹽局 燒臘 同上 強(qiáng) 6: 00~ 8 : 00 8: 00~ 9: 00 9 : 00~ 10: 30 10: 30~ 12: 00 16: 30~ 17: 30 17: 30~ 18: 30 18: 30~ 20: 00 弱 12: 00~ 16: 30 豬耳： 10 元 / 斤 鳳爪： 10 元 / 斤 鹽雞： 10 元 / 斤 鹵鴨： 9 元 / 斤 燒鴨： 7 元 / 斤 同上 13 （接上表） 熟食檔位 獨(dú)立鋪位 淡旺時(shí)段 市場(chǎng)名稱 總數(shù) 營(yíng)業(yè) 空置 數(shù)量 名稱 經(jīng)營(yíng)范圍 主要品種 旺 淡 價(jià)格水平 顧客構(gòu)成 沙頭市場(chǎng) 14 8 6 0 無(wú) 鹵味 鹽局 燒臘 同上 強(qiáng) 6: 00 ~ 8 : 00 8: 00 ~ 9: 00 9: 00 ~ 10 : 30 10 : 30 ~ 12 : 00 16 : 30 ~ 17 : 30 17 : 30 ~ 18 : 30 18 : 30 ~ 20 : 00 弱 12 : 00 ~ 16 : 30 豬耳： 8 元 / 斤 鳳爪： 10 元 / 斤 鹽雞： 10 元 / 斤 鹵鴨： 8 元 / 斤 燒鴨： 6 元 / 斤 雞亦： 8 元 / 斤 鴨腎 14 元 / 斤 同上 廈邊市場(chǎng) 1 1 0 1 潮汕肉丸 鹵味 鹽局 燒臘 同上 強(qiáng) 6: 00 ~ 8 : 00 8: 00 ~ 9: 00 9: 00 ~ 10 : 30 10 : 30 ~ 12 : 00 16 : 30 ~ 17 : 30 17 : 30 ~ 18 : 30 18 : 30 ~ 20 : 00 弱 12 : 00 ~ 16 : 30 豬耳： 10 元 / 斤 鳳爪： 10 元 / 斤 鹽雞： 9 元 / 斤 鹵鴨： 7 元 / 斤 燒鴨： 7 元 / 斤 豬舌： 16 元 / 斤 同上 廈崗市場(chǎng) 40 18 22 0 無(wú) 鹵味 鹽局 燒臘 同上 強(qiáng) 6: 00 ~ 8 : 00 8: 00 ~ 9: 00 9: 00 ~ 10 : 30 10 : 30 ~ 12 : 00 16 : 30 ~ 17 : 30 17 : 30 ~ 18 : 30 18 : 30 ~ 20 : 00 弱 12 : 00 ~ 16 : 30 豬耳： 10 元 / 斤 鳳爪： 10 元 / 斤 鹽雞： 9 元 / 斤 鹵鴨： 9 元 / 斤 燒雞： 7 元 / 斤 同上 14 （接上表） 熟食檔位 獨(dú)立鋪位 淡旺時(shí)段 市場(chǎng)名稱 總數(shù) 營(yíng)業(yè) 空置 數(shù)量 名稱 經(jīng)營(yíng)范圍 主要品種 旺 淡 價(jià)格水平 顧客構(gòu)成 上沙市場(chǎng) 16 8 8 1 潮汕肉丸 鹵味 鹽局 燒臘 同上 強(qiáng) 6: 00 ~ 8 : 00 8: 00 ~ 9: 00 9: 00 ~ 10 : 30 10 : 30 ~ 12 : 00 16 : 30 ~ 17 : 30 17 : 30 ~ 18 : 30 18 : 30 ~ 20 : 0 弱 12 : 00 ~ 16 : 30 豬耳 7 元 / 斤 鳳爪： 10 元 / 斤 鹽雞： 13 元 / 斤 鹵鴨： 10 元 / 斤 豬舌： 18 元 / 斤 同上 街口市場(chǎng) 8 2 6 0 無(wú) 鹵味 鹽局 燒臘 同上 強(qiáng) 6: 00 ~ 8 : 00 8: 00 ~ 9: 00 9: 00 ~ 10 : 30 10 : 30 ~ 12 : 00 16 : 30 ~ 17 : 30 17 : 30 ~ 18 : 30 18 : 30 ~ 20 : 00 弱 12 : 00 ~ 16 : 30 鳳爪： 10 元 / 斤 鹽雞： 7 元 / 斤 鹵鴨： 6 元 / 斤 鹵鴨： 7 元 / 斤 燒鴨： 7 元 / 斤 同上 咸西市場(chǎng) 4 4 0 0 無(wú) 鹵味 鹽局 燒臘 同上 強(qiáng) 6: 00 ~ 8 : 00 8: 00 ~ 9: 00 9: 00 ~ 10 : 30 10 : 30 ~ 12 : 00 16 : 30 ~ 17 : 30 17 : 30 ~ 18 : 30 18 : 30 ~ 20 : 00 弱 12 : 00 ~ 16 : 30 豬耳： 9 元 / 斤 鳳爪： 10 元 / 斤 鹽雞： 12 元 / 斤 鹵鴨： 9 元 / 斤 鴨亦： 8 元 / 斤 豬心： 15 元 / 斤 鴨腎： 15 元 / 斤 同上 15 （接上表） 熟食檔位 獨(dú)立鋪位 淡旺時(shí)段 市場(chǎng)名稱 總數(shù) 營(yíng)業(yè) 空置 數(shù)量 名稱 經(jīng)營(yíng)范圍 主要品種 旺 淡 價(jià)格水平 顧客構(gòu)成 錦廈新村市場(chǎng) 5 5 0 0 無(wú) 鹵味 鹽局 燒臘 同上 強(qiáng) 6: 00 ~ 8 : 00 8: 00 ~ 9: 00 9: 00 ~ 10 : 30 10 : 30 ~ 12 : 00 16 : 30 ~ 17 : 30 17 : 30 ~ 18 : 30 18 : 30 ~ 20 : 00 弱 12 : 00 ~ 16 : 30 豬耳 10 元 / 斤 鳳爪： 10 元 / 斤 鹽雞： 13 元 / 斤 鹵鴨： 10 元 / 斤 鴨亦： 9 元 / 斤 鵝腸： 15 元 / 斤 同上 16 時(shí)間、人流曲線圖 時(shí)間人流曲線圖0501001506:00 7:00 8:00 9:0010:00 11:00 12:00 16:00 17:00 18:00 19:00 20:00時(shí)間人流說(shuō)明：人流為虛擬數(shù)字，此圖僅說(shuō)明肉菜市場(chǎng)的人流隨時(shí)間的變化趨勢(shì)。 ? 特別是和人們生活息息相關(guān)的飲吃方面，大量的人流產(chǎn)生了巨大的消費(fèi)需求，具有很大的市場(chǎng)潛力?？偯娣e 83平方公里，轄 13個(gè)村（居）民委員會(huì)，戶籍人口 ，外來(lái)流動(dòng)人口 60多萬(wàn)人，旅游同胞 3萬(wàn)多人。但此類(lèi)店的營(yíng)銷(xiāo)水平依舊是停留在銷(xiāo)售階段，沒(méi)有上升到營(yíng)銷(xiāo)的高度， 故 永續(xù)經(jīng)營(yíng)還是 存在問(wèn)題。但并沒(méi)有能領(lǐng)導(dǎo)和擴(kuò)大該市場(chǎng)的消費(fèi)潛能。 ? 超市內(nèi)的熟食食品專(zhuān)區(qū) 。 ? 專(zhuān)門(mén)的鹵水或燒臘食品快餐店，以堂食形式為主配以外賣(mài) ； 酒樓或一般餐飲店的熟食食品專(zhuān)柜，以堂食或外賣(mài)形式銷(xiāo)售 。以家庭消費(fèi)主菜為主。 消費(fèi)態(tài)勢(shì) 消費(fèi)者行為分析 6 ? 自己動(dòng)手制作的困難一般做不到專(zhuān)業(yè)的鹵水或鹽局食品口味 ? 是制作工序的敏鎖，所需的時(shí)間較長(zhǎng) ? 熟食食品對(duì)空閑時(shí)間較少的打工一族來(lái)說(shuō)省時(shí)方便和快捷
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