【正文】 C、15 D、2049. 制定客房清掃標(biāo)準(zhǔn)的原則之一是(　　)。 A、星級(jí)飯店客房浴巾的規(guī)格比一般客用品浴巾規(guī)格小，但重量重 B、星級(jí)飯店客房浴巾的規(guī)格比一般客用品浴巾規(guī)格小，且重量輕 C、星級(jí)飯店客房浴巾的規(guī)格比一般客用品浴巾規(guī)格大，但重量輕 D、星級(jí)飯店客房浴巾的規(guī)格比一般客用品浴巾規(guī)格大，且重量重47. 下列說(shuō)法不正確的是(　　)。 A、保持建筑物各項(xiàng)設(shè)施堅(jiān)固安全和出入口通道的暢通 B、消防設(shè)備齊全、有效,放置得當(dāng) C、盡可能將公共場(chǎng)所與客房區(qū)、工作區(qū)劃分開(kāi) D、調(diào)查取證45. 抹陽(yáng)臺(tái)玻璃門(mén)(或窗戶(hù)玻璃)屬計(jì)劃衛(wèi)生,每抹一間大約需要(　　)分鐘,一天的工作量為40間。 A、毛束空滿適宜 B、刷頭、刷柄光滑 C、有一定的抗彎性能 D、形狀美觀43. 控制洗地毯機(jī)的走向，由左至右，保持40米/分的速度為宜，操作機(jī)器在地毯上來(lái)回洗刷(　　)次，上下行距互疊(　　)。 A、安全第一，預(yù)防為主 B、沒(méi)有安全就沒(méi)有旅游事業(yè) C、安全工作“三同時(shí)” D、旅游大計(jì)，安全第一41. 客房物品準(zhǔn)備計(jì)劃的主要內(nèi)容包括客房家具的調(diào)整,客房物品準(zhǔn)備,(　　),一般物品準(zhǔn)備與質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),特殊物品的準(zhǔn)備以及性能和安全等。 A、立刻報(bào)告上級(jí) B、先鎮(zhèn)定，拖一下冷處理 C、馬上進(jìn)行處理 D、先分清責(zé)任39. 物品供應(yīng)部是飯店的物品管理部門(mén),同時(shí)還負(fù)責(zé)采購(gòu)工作,做好采購(gòu)、保管工作可以減少浪費(fèi)、(　　)和節(jié)約用活資金。 A、內(nèi)在的規(guī)范方式；來(lái)自外部的約束力 B、精神的力量；社會(huì)的力量 C、自我評(píng)判；社會(huì)仲裁 D、個(gè)人的道德標(biāo)準(zhǔn)；社會(huì)的道德標(biāo)準(zhǔn)37. 職業(yè)道德不同于一般社會(huì)公德，帶有鮮明的(　　)。 A、賓客的出生年月 B、賓客的地址、電話 C、接待單位的要求 D、賓客的國(guó)籍、性別35. 一般客用品的規(guī)格要求是地巾長(zhǎng)不小于是650毫米，寬不小于400毫米，重量不低于(　　)克。 A、科學(xué)性；隨意性 B、標(biāo)準(zhǔn)性；靈活性 C、固定性；變動(dòng)性 D、盈利性；損耗性33. 客房成本費(fèi)用主要包括營(yíng)業(yè)成本、營(yíng)業(yè)費(fèi)用、(　　)和財(cái)務(wù)費(fèi)用等四項(xiàng)內(nèi)容。 A、8 ～10間/人 B、13間/人 C、15間/人 D、10～12間/人31. 硫酸鈉的(　　)，主要清除尿堿，用于清除(　　)。 A、微笑服務(wù)與敬語(yǔ)服務(wù)相結(jié)合 B、一站服務(wù)與管家服務(wù)相結(jié)合 C、規(guī)范化服務(wù)與個(gè)性化服務(wù)相結(jié)合 D、主動(dòng)服務(wù)與應(yīng)答服務(wù)相結(jié)合29. (　　)不屬于一般客用品對(duì)茶葉基本品質(zhì)的要求。 A、30 B、40 C、50 D、2027. 下面選項(xiàng)不屬于重要接待任務(wù)特點(diǎn)的是(　　)。 A、高檔物品 B、低價(jià)物品 C、價(jià)格較低且適應(yīng)客人要求 D、緊俏物品25. presidential suite應(yīng)譯為(　　)。 A、賓客表?yè)P(yáng) B、員工素質(zhì) C、清潔衛(wèi)生程度 D、豪華程度23. 下面不屬于現(xiàn)代飯店的涵義的是(　　)。 A、加大培訓(xùn)難度和深度 B、擴(kuò)大培訓(xùn)范圍 C、集思廣益、完善工作措施 D、由部門(mén)經(jīng)理給出案例結(jié)論21. 部門(mén)之間對(duì)經(jīng)常反復(fù)出現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行協(xié)調(diào)時(shí)，常采用(　　)。 A、弄清客人所提問(wèn)題的實(shí)質(zhì) B、辦事迅速，講究效果 C、堅(jiān)持原則，維護(hù)飯店聲譽(yù) D、分析責(zé)任19. 新員工主要參加入店教育和(　　)。 A、附近崗位兼顧,宴會(huì)前個(gè)別檢查 B、重點(diǎn)部位設(shè)崗,宴會(huì)前重點(diǎn)檢查 C、全方位設(shè)崗,宴會(huì)前全面檢查 D、流動(dòng)崗,宴會(huì)前抽查17. 下面不屬于入店教育內(nèi)容的是(　　)。 A、星級(jí)飯店客用薄棉被的規(guī)格長(zhǎng)不小于2000毫米，寬不小于1000毫米 B、星級(jí)飯店客用薄棉被的規(guī)格長(zhǎng)不小于1900毫米，寬不小于1100毫米 C、星級(jí)飯店客用薄棉被的規(guī)格長(zhǎng)不小于2000毫米，寬不小于1100毫米 D、星級(jí)飯店客用薄棉被的規(guī)格長(zhǎng)不小于2100毫米，寬不小于1200毫米15. 下列不屬于前廳部服務(wù)過(guò)程的五個(gè)階段內(nèi)容的是(　　)。 A、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的價(jià)格 B、飯店地理位置 C、季節(jié)性 D、員工素質(zhì)13. 客房?jī)?nèi)使用的溫度計(jì)、濕度計(jì)以及與空調(diào)連接的自動(dòng)溫控裝置應(yīng)當(dāng)(　　)，保持(　　)。 A、發(fā)展培訓(xùn)的主要內(nèi)容之一是重視受訓(xùn)者知識(shí)全面提高 B、發(fā)展培訓(xùn)的主要內(nèi)容之一是重視受訓(xùn)者專(zhuān)項(xiàng)技能深入發(fā)展 C、發(fā)展培訓(xùn)的主要內(nèi)容之一是重視受訓(xùn)者在多項(xiàng)技能上全面發(fā)展 D、發(fā)展培訓(xùn)的主要內(nèi)容之一是重視受訓(xùn)者掌握組織他人工作的技巧11. 崇高的理想是(　　)，是人生奮斗的目標(biāo)，也是提高技能和事業(yè)前進(jìn)的動(dòng)力。 A、全天候安排專(zhuān)人值班 B、保衛(wèi)部經(jīng)理值班 C、全天候安排值班 D、各部門(mén)經(jīng)理輪換值班9. 下列不屬于“臟”的范圍之內(nèi)的是(　　)。 A、300轉(zhuǎn)/分 B、500轉(zhuǎn)分 C、800轉(zhuǎn)/分 D、1000轉(zhuǎn)/分7. 步入市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)后，社會(huì)主義職業(yè)道德又增加了保守商業(yè)秘密、保護(hù)知識(shí)產(chǎn)權(quán)、不出賣(mài)本企業(yè)利益、(　　)等新內(nèi)容。 A、硬件設(shè)施、設(shè)備出現(xiàn)故障 B、客人對(duì)無(wú)形的服務(wù)不滿 C、飯店管理不善 D、飯店周邊環(huán)境差5. 下面不屬于客房示范培訓(xùn)內(nèi)容的是(　　)。 A、檢查的時(shí)間 B、檢查的方式 C、檢查的程序 D、檢查的標(biāo)準(zhǔn)3. 一個(gè)飯店必須形成(　　)的凝聚力和向心力?？头糠?wù)員理論知識(shí)復(fù)習(xí)題一、單項(xiàng)選擇(第1題～第838題)1. 打蠟機(jī)打蠟時(shí)，落蠟要均勻，上下互疊(　　)，每推(　　)，噴蠟一次。 A、10厘米，100厘米 B、20厘米，150厘米 C、5厘米，50厘米 D、25厘米，150厘米2. 實(shí)施客房清潔的逐級(jí)檢查制度,是確?？头壳鍧嵸|(zhì)量的有效方法,客房服務(wù)員自查制度的內(nèi)容包括檢查的側(cè)重點(diǎn),(　　)和自查的意義。 A、團(tuán)結(jié)一致、共赴市場(chǎng) B、既有團(tuán)結(jié)、又有競(jìng)爭(zhēng) C、內(nèi)求團(tuán)結(jié)、外求發(fā)展 D、與企業(yè)共存亡4. 下列選項(xiàng)不屬于產(chǎn)生投訴原因的是(　　)。 A、開(kāi)夜床程序 B、為賓客送茶服務(wù) C、一般火情處理 D、賓客醉酒搗亂6. “結(jié)晶”蠟打磨，使用(　　)刷地機(jī)、針座、百潔刷、鋼絲墊進(jìn)行操作。 A、積極參與競(jìng)爭(zhēng) B、支持本企業(yè)與其他企業(yè)競(jìng)爭(zhēng) C、開(kāi)展勞動(dòng)競(jìng)賽 D、避免不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)8. 貴賓抵達(dá)飯店前三級(jí)保衛(wèi)方案值班安排應(yīng)(　　)。 A、膠類(lèi)污漬 B、油溶性污漬 C、水溶性污漬 D、銹蝕的斑跡10. 下面說(shuō)法正確的是(　　)。 A、職業(yè)的需要 B、員工的信念 C、人類(lèi)的本能 D、人生的精神支柱12. 下列不屬于影響客房定價(jià)因素的是(　　)。 A、定期擦拭；外觀清潔 B、定期檢查；讀表準(zhǔn)確 C、不定期檢查；讀表準(zhǔn)確 D、每天擦拭；外觀清潔14. 下面說(shuō)法正確的是(　　)。 A、客人到店接待服務(wù)階段 B、客人離店服務(wù)階段 C、客人離店后服務(wù)階段 D、客人用餐服務(wù)階段16. 貴賓抵達(dá)飯店前二級(jí)保衛(wèi)方案對(duì)宴會(huì)安全的措施是(　　)。 A、了解飯店防火安全措施 B、了解飯店的娛樂(lè)設(shè)施和服務(wù)設(shè)施 C、了解飯店的規(guī)章制度和崗位責(zé)任 D、了解飯店管理者的收入18. 下列選項(xiàng)不屬于客房服務(wù)員處理疑難問(wèn)題應(yīng)做到(　　)。 A、發(fā)展培訓(xùn) B、崗前培訓(xùn) C、交叉培訓(xùn) D、在職培訓(xùn)20. 教學(xué)時(shí)，案例研討采用部門(mén)經(jīng)理與高級(jí)服務(wù)員研討形式，可以(　　)。 A、隨機(jī)式協(xié)調(diào)辦法 B、程序式協(xié)調(diào)辦法 C、建議式協(xié)調(diào)辦法 D、征詢(xún)式協(xié)調(diào)辦法22. 我國(guó)旅游涉外飯店星級(jí)標(biāo)準(zhǔn),是以飯店的建筑設(shè)備、設(shè)施條件,設(shè)備設(shè)施維修程度,(　　),服務(wù)項(xiàng)目、服務(wù)質(zhì)量,管理水平和賓客意見(jiàn)等六項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)確定的。 A、現(xiàn)代飯店具有能提供特色佳肴的各類(lèi)餐廳 B、現(xiàn)代飯店是一座設(shè)施完善的且經(jīng)政府批準(zhǔn)的經(jīng)營(yíng)性企業(yè) C、現(xiàn)代飯店擁有一定數(shù)量的客房，且有相應(yīng)的服務(wù)配套設(shè)施 D、現(xiàn)代飯店應(yīng)有豪華的裝修裝飾24. 客房部與物品供應(yīng)部應(yīng)相互溝通信息，力求購(gòu)入(　　)的物品。 A、豪華套間 B、商務(wù)套間 C、總統(tǒng)套間 D、雙套套間26. 吸燈罩浮塵,需用時(shí)間10分鐘/間,而員工一天的工作量為(　　)間,循環(huán)周期每月吸塵一次。 A、客房服務(wù)員所擔(dān)負(fù)的責(zé)任大 B、接待標(biāo)準(zhǔn)高 C、服務(wù)質(zhì)量要求高 D、所住房間價(jià)格貴28. 新世紀(jì)的飯店業(yè)需要?jiǎng)?chuàng)造一種全新的服務(wù)模式,就是(　　)的模式。 A、標(biāo)明茶葉品類(lèi) B、干燥潔凈 C、無(wú)異味 D、色正味濃30. 由于豪華飯店檔次高,服務(wù)質(zhì)量要求高,因此,房間清掃定額為(　　)。 A、PH=1，衛(wèi)生間臉盆 B、PH=3，衛(wèi)生間浴缸 C、PH=5，衛(wèi)生間恭桶 D、PH=2，衛(wèi)生間地面32. 服務(wù)商品的計(jì)量具有較大的彈性，有些很難找到客觀標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)特別注意增強(qiáng)(　　)，減少盲目性，杜絕(　　)。 A、保險(xiǎn)費(fèi) B、固定費(fèi)用 C、管理費(fèi)用 D、人員工資34. 在進(jìn)行物品準(zhǔn)備工作之前,客房部應(yīng)向服務(wù)人員詳細(xì)介紹任務(wù)性質(zhì),接待規(guī)格和標(biāo)準(zhǔn),(　　)、賓客人數(shù)、身份,房間安排、抵離店時(shí)間、工作安排、安全措施、非服務(wù)性問(wèn)題、處理的原則和方法以及家具、設(shè)備、服務(wù)用品的調(diào)配與增補(bǔ)等。 A、250 B、300 C、320 D、35036. 內(nèi)心信念與社會(huì)輿論和傳統(tǒng)習(xí)慣的不同之處在于：前者是一種(　　)，后者是一種(　　)。 A、行業(yè)特性 B、企業(yè)特性 C、社會(huì)特性 D、時(shí)代特性38. 處理投訴時(shí)，一般情況下，客房服務(wù)員應(yīng)(　　)。 A、提高工作效率 B、減少庫(kù)存積壓 C、促進(jìn)資金周轉(zhuǎn) D、節(jié)省人力40. 制定《旅游安全管理暫行辦法》的目的是貫徹(　　)的方針，加強(qiáng)旅游安全管理工作，保障旅游者人身、財(cái)產(chǎn)安全。 A、客人忌諱用品的調(diào)整 B、更換臥具 C、客房布置 D、房間裝飾品的調(diào)整42. (　　)不屬于一般客用品對(duì)牙刷基本品質(zhì)的要求。 A、1—2，5厘米 B、2—4，8厘米 C、3—4，10厘米 D、4—6，15厘米44. 下列選項(xiàng)不屬于保衛(wèi)部對(duì)飯店公共場(chǎng)所督查內(nèi)容的是(　　)。 A、10 B、15 C、5 D、2046. 下面說(shuō)法正確的是(　　)。 A、客房部與餐飲部工作互不相關(guān) B、客房部與餐飲部配合，做好VIP房果籃、酒水、點(diǎn)心的擺放 C、客房部應(yīng)協(xié)助餐飲部按客人要求送餐到房間 D、客房部應(yīng)協(xié)助房間送餐部收拾房間餐具及餐車(chē)48. 擦金屬件屬計(jì)劃衛(wèi)生,每擦一間大約需要(　　)分鐘,而員工每天工作量為80間。 A、視覺(jué)標(biāo)準(zhǔn) B、聽(tīng)覺(jué)標(biāo)準(zhǔn) C、“三方便”準(zhǔn)則 D、觸覺(jué)標(biāo)準(zhǔn)50. 貴賓抵達(dá)飯店前二級(jí)保衛(wèi)方案重點(diǎn)部位檢查應(yīng)(