餐飲部采購(gòu)驗(yàn)收制度-展示頁(yè)
2024-11-14 19:48本頁(yè)面
【正文】 ，質(zhì)量合格， 廚師長(zhǎng)在驗(yàn)收單 上簽名，驗(yàn)收員可按此價(jià)接受這批原料。 （ 2）核對(duì)送貨發(fā)票上的價(jià)格。 第 5 條 當(dāng)供貨單位送來(lái)菜品原料時(shí)，驗(yàn)收員首先將供貨單位的送貨發(fā)票與事先拿到的相應(yīng)的“訂購(gòu)單”核對(duì)。 （ 3）倉(cāng)庫(kù)管理人員會(huì)同餐飲部相關(guān)人員負(fù)責(zé)菜品原料驗(yàn)收 。 第 3條 職責(zé) （ 1）采購(gòu)部負(fù)責(zé)進(jìn)行菜品原料采購(gòu) 。 第 2條 適用范圍 。 餐 飲 部采購(gòu)驗(yàn)收制度 制度 名稱(chēng) 采購(gòu)驗(yàn)收制度 受控狀態(tài) 編 號(hào) 第 1章 總則 第 1條 目的 。 為保證酒店菜品及時(shí)供應(yīng)，并保證所購(gòu)菜品原料符合質(zhì)量規(guī)定要求，特制定本制度。 適用于酒店物品驗(yàn)收。 （ 2）財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)對(duì)菜品原料采購(gòu)計(jì)劃進(jìn)行審核 。 第 2章 菜品原料驗(yàn)收 第 4 條 菜品原料驗(yàn)收由倉(cāng)庫(kù)管理人員會(huì)同餐飲部人員具體負(fù)責(zé)，采購(gòu)員每天應(yīng) 向 倉(cāng)庫(kù)收貨人員了解食品的到 貨情況 。 （ 1）驗(yàn)收人員首先應(yīng)核對(duì)送貨發(fā)票上的供貨單位的名稱(chēng)與地址，避免錯(cuò)收貨和接受本酒店未訂購(gòu)的貨物。若發(fā)票上的價(jià)格高于訂購(gòu)單 上的價(jià)格，驗(yàn)收人員要詢(xún)問(wèn)送貨員提價(jià)的原因，并將情況反映給采購(gòu)部經(jīng)理、成本控制員或廚師長(zhǎng)，無(wú) 論退貨還是不予退貨，都要有廚師長(zhǎng)和成本控制員在貨物驗(yàn)收單上簽字，表示責(zé)任。 第 6條 檢查食品原料質(zhì)量 （ 1）檢驗(yàn)人員檢驗(yàn)的依據(jù)是菜品原料采購(gòu)規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)和
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