餐廳空間設(shè)計(jì)ppt課件-展示頁(yè)
2025-05-16 18:00本頁(yè)面
【正文】 二 餐飲設(shè)施的面積指標(biāo) 餐廳的面積一般以 ／座計(jì)算，其中中低檔餐廳約 ／座，高檔餐廳約 ／座。 主樓頂層設(shè)立觀光型餐廳，此種布局（包括旋轉(zhuǎn)餐廳）特別受旅游者和外地客人的歡迎。 一 餐飲設(shè)施的布局 獨(dú)立設(shè)立餐廳和宴會(huì)廳此種布局使就餐環(huán)境獨(dú)立而優(yōu)雅，功能設(shè)施之間沒(méi)有干擾。中餐廳又可分為：粵菜、川菜、魯菜、淮菜等特色菜系。因此，著意營(yíng)造吻合人們觀念變化所要求的就餐環(huán)境，是室內(nèi)設(shè)計(jì)把握時(shí)代脈搏，飯店?duì)I銷(xiāo)成功的根基。室內(nèi)設(shè)計(jì) — 餐廳空間 “ 民以食為天 ” ，飲食是人類(lèi)生存需要解決的首要問(wèn)題。但在社會(huì)多元化滲透的今天，飲食的內(nèi)容已更加豐富，人們對(duì)就餐內(nèi)容的選擇包含著對(duì)就餐環(huán)境的選擇，是一種享受，一種體驗(yàn)，一種交流，一種顯示，所有這些都體現(xiàn)在就餐的環(huán)境中。 餐飲娛樂(lè)環(huán)境室內(nèi)設(shè)計(jì) 餐飲環(huán)境是餐廳、宴會(huì)廳、咖啡廳、酒吧及廚房的總稱(chēng)，其中餐廳包括：中餐廳、西餐廳、風(fēng)味餐廳、自助餐廳。廚房為內(nèi)業(yè)輔助設(shè)施。 在裙房或主樓低層設(shè)餐廳和宴會(huì)廳多數(shù)飯店采用的布局形式是，功能連貫、整體、內(nèi)聚。 休閑餐廳布局（包括咖啡、酒吧、酒廊）比較自由靈活，大堂一隅、中庭一側(cè)、頂層、平臺(tái)及庭園等處均可設(shè)置，增添了建筑內(nèi)休閑、自然、輕松的氛圍。指標(biāo)過(guò)小會(huì)造成擁擠，指標(biāo)過(guò)寬會(huì)增加工作人員的勞作活動(dòng)時(shí)間與精力飯店中的餐廳應(yīng)大、中、小型相結(jié)合，大中型餐廳餐座總數(shù)約占總餐座數(shù)的 70%80％。影響面
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