酒精飲料ppt課件-展示頁(yè)
2025-05-16 03:08本頁(yè)面
【正文】 干黃酒：含糖量小于 1%。 （二）特殊葡萄酒 起泡葡萄酒 加香葡萄酒 加強(qiáng)葡萄酒 人力資源管理 Chapter 4 人力資源規(guī)劃 二、葡萄酒的酒齡 葡萄酒并不是儲(chǔ)藏時(shí)間越長(zhǎng)酒味就越濃。 （二）啤酒的保管 四、啤酒的飲用與服務(wù)操作 人力資源管理 Chapter 4 人力資源規(guī)劃 第三節(jié) 葡萄酒 一、葡萄酒的分類(lèi) （一）葡萄酒 按顏色分為： 紅葡萄酒、桃紅葡萄酒和白葡萄酒 。 高濃度啤酒： 原麥汁濃度 14~20度，酒 精含量 ~%。 人力資源管理 Chapter 4 人力資源規(guī)劃 二、啤酒的分類(lèi) （一）按顏色分類(lèi) 淡色啤酒 濃色啤酒 黑色啤酒 （二）按麥汁濃度分 低濃度啤酒： 原麥汁濃度 6~8度，酒精含量 2%。 人力資源管理 Chapter 4 人力資源規(guī)劃 第二節(jié) 啤酒 一、啤酒的特點(diǎn) 啤酒是以大麥（少量其他谷物）、酒花和水為主要原料，經(jīng)過(guò)原料糖化和酵母發(fā)酵等生產(chǎn)工序而獲得的一種酒精含量低的飲料。 ）和低度白酒（ 40176。 以上）、降度白酒（中度白酒，40176。露 酒、利口酒及藥酒。 發(fā)酵酒： 黃酒、啤酒、葡萄酒和其他果子酒等。 代糧酒： 薯干、木薯、芭蕉芋為原料生產(chǎn)的酒。人力資源管理 Chapter 4 人力資源規(guī)劃 1 第五章 酒精飲料的操作與管理 主講教師：朱美寧 人力資源管理 Chapter 4 人力資源規(guī)劃 第一節(jié) 酒的分類(lèi) 一、按原材料分類(lèi) 糧食酒： 高粱酒、包谷酒。 果酒： 葡萄酒、蘋(píng)果酒、梨子酒。 二、按生產(chǎn)工藝分類(lèi) 蒸餾酒： 白酒、白蘭地、威士忌等。 配制酒： 用蒸餾酒或發(fā)酵酒為基酒，配置而成的酒。 人力資源管理 Chapter 4 人力資源規(guī)劃 三、按酒精含量的多少分類(lèi) 高度酒： 高度白酒（ 50176。 ~50176。 以下） 低度酒： 一般是啤酒、葡萄酒和其他一些果酒。 啤酒的酒精含量越高酒質(zhì)就越好，啤酒瓶上的度數(shù)標(biāo)志則不是酒精濃度，而是指麥芽汁的含糖濃度。 中濃度啤酒： 原麥汁濃度 10~12度，酒精含量 ~%。 人力資源管理 Chapter 4 人力資源規(guī)劃 （三）
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