【正文】 比的財富。二是提高了實際工作能力，為就業(yè)和將來的工作取得了一些寶貴的實踐經(jīng)驗。主要有四個方面。向單位員工一樣上下班，完成單位工作；又以學生身份虛心學習，努力汲取實踐知識。 。 。在學校與社會這個承前啟后的實習環(huán)節(jié)，我們對自己、對工作有了更具體的認識和客觀的評價。在這個時候，我來到圣鹿源生物科技股份有限公司在這里進行我的畢業(yè)實習。 第二篇 :會計頂崗實習工作總結 從我踏進實習單位的那一刻起，我就知道我將經(jīng)歷一段特殊的不平凡 的并且充滿收獲的人生旅程，那旅程必定在我的生命中寫下濃墨重彩的一筆，必定會在我的生命中留下絢爛多彩的回憶，必定會給我?guī)砩袩o與倫比的財富。通過實踐我深有感觸，實習期雖然很短，卻使我懂得了很多。我相信，只要我認真學習，好好把握，做好每一件事，實習肯定會有成績。 第四，村委會人 員由于不是國家編制，工作人員的工作熱情和工作態(tài)度不是很積極。 第二，村委會工作人員思想比較守舊，缺乏對新事物、新觀念的學習和認識。 二、發(fā)現(xiàn)的問題和建議 在此次在村村委會頂崗實習的工作中，確實讓我學到了不少書本以外的知識，同時我也發(fā)現(xiàn)了不少問題。在這次實習生活中，村委會的叔叔、阿姨們對我十分的照顧，在工作中，在生活上都給予了我很多 的幫助，也對我寄予了很高的期望。 短短個月的實習生活很快就過去了，這次實習是我從學校踏入社會的第一步。我學會了一些常見農(nóng)作物的生長特征，也學會了怎么給農(nóng)作物施肥，灑藥。我對工作的認真負責，受到了村委會領導和同事們的一致好 評，在他們的鼓勵下，我的工作干勁更足了。需要到郵局領取的函件，我都親自到郵局領取，并把信函分別發(fā)放到每個收件人的手里。 為了做好信件的管理工作，我請教村委會的老同事、上網(wǎng)查閱相關資料，整理出了一套信函管理的具體方法。很感謝村委會對我這個實習生的信 任，委派了如此重要的工作給我。 我在村委會主要是負責管理日常信件的工作，這個工作看似輕松，卻是責任重大，來不得辦點馬虎。 一、實習工作情況 村是一個（此處可添加一些你實習的那個村和村委會的介紹）我到村村委會后，先了解了村的發(fā)展史以及村委會各個機構的設置情況，村委會的規(guī)模、人員數(shù)量 等，做一些力所能及的工作，幫忙清理衛(wèi)生，做一些后勤工作；再了解村的文化歷史，認識了一些同事，村委會給我安排了一個特定的指導人；然后在村委會學習了解其他人員工作情況，實習期間我努力將自己在學校所學的理論知識向實踐方面轉化，盡量做到理論與實踐相結合。這個月里的時間里，經(jīng)過我個人的實踐和努力學習，在同事們的指導和幫助下，對村的概況和村委會有了一定的了解，對村村委會的日常工作及內部制度有了初步的認識，同時，在與其他工作人員交談過程中學到了許多難能可貴經(jīng)驗和知識。如果甘油過量，只長菌不產(chǎn)菌或產(chǎn)酸少。如果油酸過量，只長菌不產(chǎn)酸或產(chǎn)酸少。 原理：作為代謝拮抗物來抑制不飽和脂肪酸的合成過程，導致磷脂合成不足，提高細胞膜的滲透性 控制方法：掌握好添加時間和添加的濃度，添加這些藥劑以后，當菌體再次分裂增殖時，細胞膜發(fā)生變化，完成了谷氨酸非積累型細胞向積累型 細胞的轉變。 (13)具有向環(huán)境泄漏谷氨酸的能力。 (9)異檸檬破裂解酶活力欠缺或微弱 ,乙醛酸循環(huán)弱 (10)α 酮戊二酸氧化能力缺失成微弱。 (6)不分解淀粉、纖維素、油脂、酪蛋白以及明膠等 (7)發(fā)酵中菌體發(fā)生明顯的形態(tài)變化，同時發(fā)生細胞膜滲透性變化。 (4)都是生物素缺陷型或溫度敏感型。 3淀粉水解糖的質量要求 ，對霉爛、變質的淀粉 ，正確控制淀粉乳濃度高低 ，色澤要淺，保持一定的透光率 ，盡 可能現(xiàn)做現(xiàn)用 3現(xiàn)有谷氨酸生產(chǎn)菌的主要特征 (1)細胞形態(tài)為球形、棒形以至短桿形。 ② 耐高濃度葡萄糖．能產(chǎn)生和分泌大量的酸性淀粉酶和酸性糖化酶。 ② 菌體營養(yǎng)要求復雜，尚未見工業(yè)化生產(chǎn)報道。 ② 在厭氧條件下由己糖轉化成醋酸一步完成； ③ 耐高溫； 也可利用戊糖。 工 業(yè)化生產(chǎn)淀粉水解糖的過程中液化終點怎么控制 ？ 液化的程度判定用碘液顯色控制，反應液呈橙黃色或棕紅色即液化完全。 P335 2草酰乙酸可以從哪些代謝中得到 2檸檬酸生產(chǎn)的菌種主要是什么 ？ 目前，糖質原料發(fā)酵使用黑曲霉，因為它的檸檬酸產(chǎn)量最高，且能利用多樣化的碳源。 反之，生物素過量，谷氨酸生長成減少，蛋白質合成增強，谷氨酸通過轉氮基作用生成其它氨基酸也會增多。酶本身是蛋白質，引起糖液過濾困難。 ⑤ 可以使用大米或粗淀粉原料，避免淀粉加工過程中的大量流失，減少糧食的消耗。水解糖液的還原糖含量可達到 30％以上。 ② 淀粉水解是在酶的作用下進行的，酶解反應條件較溫和。用此法，酸用量少，產(chǎn)品顏色淺，糖液質量高。 酸酶法：采用酸酶法水解淀粉制糖，具有酸液化速度快的優(yōu)點。 （ 2）酶酸結合法 酶酸法：該工藝適用于大米 (碎米 )或粗淀粉原料，可省去大米或粗淀粉原料加工成精制淀粉的生產(chǎn)過程，避免淀粉在加工過程中的大量流失。 缺點： 設備要求耐腐蝕、耐高溫、耐高壓。缺點：非一勞永逸的方法。α 淀粉酶都含有鈣質，實際是一種金屬酶，將鈣質全部除去，活力完全消失，再加入足量的鈣質，活力能完全恢復。糖化酶水解作用是從底物的非還原端進行，屬于外切酶，即可水解α 1， 4 糖苷鍵，又可水解α 1， 6 糖苷鍵，但水解速度不同，前者速度快，后者速度慢。 1醋酸發(fā)酵工藝分為哪三個階段 ？ 1 谷氨酸發(fā)酵過程中異常情況及其處理方式。 氮源為尿素，液氨和氨水。 淀粉糊化 ： 淀粉乳受熱，淀粉顆粒膨脹，當溫度上升到一定程度時，淀粉顆粒的偏光十字消失，顆粒急驟膨脹，體積增大幾百倍，粘度迅速增高，變成粘稠的糊狀物（淀粉糊） 雙邊發(fā)酵 ： 在釀造過程中，在糖化的同時，酒精發(fā)酵也同時進行。 發(fā)酵轉換 ： 培養(yǎng)條件不適宜，幾乎不產(chǎn)生谷氨酸，而得到大量菌體或者谷氨酸發(fā)酵轉換為累積乳酸，琥珀酸，纈氨酸，谷氨酰胺等。發(fā)酵周期較長，淀粉利用率低，但產(chǎn)品香氣足、風味好，當前一部分廠仍在采用。 淀粉老化 ： 分子間氫鍵已斷裂的糊化淀粉又重新排列形成新的氫鍵的過程，也就是復結晶 淀粉水解糖 ： 在工業(yè)生產(chǎn)上將淀粉水解為葡萄糖的過得 稱為淀粉的 “糖化 ”，所制得的糖液你為淀粉水解糖。 雙酶法糖化工藝 ： 包括淀粉的液化和糖化兩個步驟，液化是利用液化酶使淀粉糊化。 菌種擴大培養(yǎng) ： 種子擴大培養(yǎng)是指將保存在砂土管、冷凍干燥管中處于休眠狀態(tài)的生產(chǎn)菌種接入試管斜面活化后，再經(jīng)過扁瓶或搖瓶及種子罐逐級擴大培養(yǎng)而獲得一定數(shù)量和質量的純種過程，稱為種子擴大培養(yǎng)。 這些純種培養(yǎng)物稱為種子。粘度降低，并水解到糊精和低聚糖的程度，然后利用糖化酶將液化產(chǎn)物進一步水解成葡萄糖的過程。 雙邊發(fā)酵工藝 ： 邊糖化邊發(fā)酵，其持點是采用較低溫度使淀粉糖化和酒精發(fā)酵同時進行。 , 二高三低現(xiàn)象 ： pH 高、殘?zhí)歉摺?OD 值低、溫度低、谷氨酸低。 過度氧化作用 ： 過度氧化作用是指發(fā)酵過程中當乙醇即將耗盡而有氧存在時，代謝途徑發(fā)生改變，醋酸進一步氧化成 CO2 和水的作用 。 1 DE 值 ： 糖化液中的還原糖含量（以葡萄糖計算）占干物質的百分率 %1 0 0??干物質含量還原糖含量值DE 1谷氨酸的生物合成途徑包括哪些途徑 ？ 以葡萄糖為原料的代謝途徑，以醋酸和正石蠟為原料的代謝途徑 1 在食醋釀造過程中 ,工廠 最常用的醋酸桿菌是什么 ？ 醋酸桿菌 ( 滬釀 ) 1現(xiàn)有的谷氨酸生產(chǎn)菌主要是有哪些種屬 ？ 短桿菌屬 棒桿菌屬 小桿菌屬 節(jié)桿菌屬 1在味精工業(yè)谷氨酸發(fā)酵中常用的碳源和氮源有什么 ？ 在谷氨酸發(fā)酵中，國內常用的碳源為淀粉水解糖，國外常用的為糖蜜。 1谷氨酸發(fā)酵的代謝控制育種有哪些 ？ ：定期分純 小劑量誘變刺激 高產(chǎn)菌制作安瓿管 ：耐高糖，耐高谷氨酸，耐高糖、高谷氨酸 1谷氨酸發(fā)酵過程中污染的原因分析。 P168 液化酶和糖化酶的作用方式是什么，對直鏈淀粉的最后產(chǎn)物是什么 ？ α 淀粉酶從淀粉分子內部對α 1， 4 糖苷鍵進行切割，但不能水解分子內部的α 1， 6 糖苷鍵。 2在淀粉水解糖的制備過程中，加入氯化鈣的目的是什么 ？ 鈣離子對α 淀粉酶的穩(wěn)定性有很大提高作用。 2怎樣控制噬菌體對谷氨酸的發(fā)酵的危害 ？ （ 1）合理使用抗性菌株 要求：對以前出現(xiàn)過的噬菌體都具有抗性、不是溶源性菌株、生產(chǎn)能力不能低于原生產(chǎn)菌株、不易發(fā)生回復突變。 （ 2）使用藥物防治噬菌體 阻止噬菌體吸附的藥物，多系螯合劑 抑制蛋白質合成或阻斷其復制的菌物，一般多為抗生素 其它，如染料、 VC，雜蒽類等 2在谷氨酸發(fā)酵過程中造成污染的主要途徑有哪些 ？ 種子帶菌 罐體和管件滲漏所引起的染菌 死角 空氣系統(tǒng) 蒸汽壓力與滅菌 操作不慎引起染菌 環(huán)境污穢造成的染菌 2淀粉水解糖制備的方法有哪些，各有什么優(yōu)缺點 ？ （ 1）酸解法 優(yōu)點： 工藝簡單，水解時間短，生產(chǎn)效率高，設備周轉快，日前仍為一些工廠所采用。 淀粉在酸水解過程中，副反應所生成的副產(chǎn)物多，影 響糖液純度，使淀粉轉化率降低。與加工成精制淀粉比較，一般可提高原料利用率 10％左右。糖化是由酶來完成的，因而可采用較高的淀粉乳濃度，提高生產(chǎn)效率。 （ 3） 雙酶法 優(yōu)點 ： ① 由于酶具有較高專一性，淀粉水解的副產(chǎn)物少，因而水解糖液純度高， DE 值可達 98％以上，使糖液得到充分利用。 ③ 可以在較高的淀粉濃度 下水解。 ④ 雙酶法制得的糖液顏色淺，較純凈，無苦味，質量高，有利于淀粉的充分利用。 缺點： 反應時間長，生產(chǎn)周期長，夏天糖液容易變質。 2畫出谷氨酸合成的理想途徑并計算谷氨酸的理論轉化率 1mol 葡萄糖（分子量 180）可以生成 1mol 谷氨酸（分子量 147） ,因此理論糖酸轉化率為 % 2生物素對谷氨酸發(fā)酵的影響 ？ 生物素亞適量時，糖代謝、 TCA 循環(huán)、乙醛酸循環(huán)反應減弱，生物氧化降低，ATP 形成量減少，蛋白質合成低滯，在銨離子適量存在下，生成積累谷氨酸。 2 試述味精生產(chǎn)中常見的質量問題并簡 要說明其產(chǎn)生的可能原因。烷烴和糖質原料發(fā)酵也有采用解脂假絲酵母等酵母發(fā)酵的。一般DE 在 1215% 3谷氨酸的提取方法有哪些及如何綜合利用谷氨酸發(fā)酵廢液 提取方法 —等電點法 膜電滲析法 發(fā)酵廢液綜合利用 3 肥料 母的原料 3熱醋酸梭菌的發(fā)酵優(yōu)缺點？ 優(yōu)點 : ① lmol己糖 (六碳糖 )轉化成 3mo1 的醋酸 。 缺點 : ① 發(fā)酵條件要求嚴格并要中和發(fā)酵生成的酸 。 3染菌的防治與挽救的方法 ① 種子擴大培養(yǎng)過程中發(fā)現(xiàn)雜菌，應廢棄，絕不可再用 ② 發(fā)酵早期染菌，適當添加營養(yǎng)物質，重新滅菌后再接種發(fā)酵 ③ 如果中后期染菌，發(fā)酵影響不是很大，也不妨礙產(chǎn)品后處理，可讓其共生，至發(fā)酵終止 3 泡沫對谷氨酸發(fā)酵的影響 ① 降低發(fā)酵罐的裝料系數(shù) ② 增加污染雜菌的機會 ③ 導致產(chǎn)物的損失 ④ 消沫劑的加入將給提取工序帶來困難 ，代謝氣體不能及時排出 3黑曲霉檸檬酸高產(chǎn)菌的生理特征 ① 能耐高濃度的檸檬酸 (15％以上 )，而不利用和分解檸檬酸。 ③ 能抗微量金屬離子，尤其能抗較高濃度的錳、銅等 ④ 在深層液體發(fā)酵培養(yǎng)時，能形成大量的細小菌球體，菌球體直徑為 ，菌球量達 104 個／ mL 以上。 (2)革蘭氏染色陽性，無芽孢，無鞭毛， (3)都是需氧型微生物。 (5)脲酶強陽性。 (8)CO2 固定反應酶系活力強。 (11)還原型輔酶 (NADPH)進入呼吸鏈能力弱 (12) 檸檬酸合成酶、烏頭酸酶、異檸檬酸脫氫酶以及谷氨酸脫氫酶活力強。 (14)不分解利用谷氨酸 ,并能耐高濃度的谷氨酸 5％以上 3試述谷氨酸發(fā)酵的代謝控制育種 見 24 題 3谷氨酸的提取方法有哪些及其優(yōu)缺點 見 32 題，優(yōu)缺點略 檸檬酸如何提??？ 4在谷氨酸發(fā)酵工業(yè)中，如果提高細胞膜滲透性，其原理及控制方法。 原理：細胞喪失了自身合成油酸的能力，也就喪失磷脂生物合成能力，必須由外界供給油酸才能生長，因此可以 通過控制油酸的添加量，使細胞膜通透性發(fā)生變化 控制方法：控制油酸的添加量在亞適量，當油酸耗盡時，谷氨酸菌體經(jīng)再度倍增時，細胞膜結構與功能就會發(fā)生特異性變化。 原理：磷脂的合成必須以甘油為前體，甘油缺陷型菌株必需供給甘油才能生長，通過供給甘油的量可以控制細胞膜的通透性 控制方法：控制甘油的添加量在亞適量，當甘油耗盡時，谷氨酸菌體經(jīng)再度倍增時，細胞膜結構與功能就會發(fā)生特異性變化。 原理：抑制轉 肽作用，形成不完整的細胞壁，使細胞膜處于無保護狀態(tài)，細胞膜內外的滲透差導致細胞膜的物理損傷，增大了谷氨酸向胞外漏出的滲透性