【摘要】餐飲禮儀中餐禮儀一、宴請組織禮儀（一）、明確宴請對象、目的、范圍、形式明確宴請主賓的身份、國籍、習(xí)俗、愛好等，
2025-05-16 12:04
【摘要】CUISINETRANSLATIONCuisinestyles&Translationmethods中式菜肴名稱的翻譯方法?餐飲專業(yè)英語主要包括日常會話用語、烹飪技術(shù)用語和中餐英文菜單等等，而這其中尤以中餐英文菜單用得最為普遍。有些菜名很形象化，我們不能從字面上得知其主料與做法，所以對這樣的菜名，就要查詢這道菜
【摘要】一、呈遞菜單?(一)點(diǎn)菜服務(wù)位置：在客人左側(cè)用雙手遞上，端正站在客人左后側(cè)，左手握訂單，右手執(zhí)筆，站立姿勢要美觀大方?(二)注意事項(xiàng)：?1、不可身體前傾，貼近客人?2、不可用筆指著菜單?3、不可將訂單放在餐桌上或趴在餐桌上填寫訂單二、點(diǎn)菜（一）熟悉菜單?1、菜肴的制作方法?2、菜
【摘要】7-11案例分析報(bào)告制作人；楊茜雯餐飲管理7-11簡介7-11案例及借鑒經(jīng)驗(yàn)理念采購銷售成本經(jīng)營方式基本內(nèi)容7-11公司是日本零售業(yè)巨頭，世界最大的零售集團(tuán)之一，創(chuàng)立于1973年11月，在日本和全球擁有便利店、超級市場、百貨公司、專
2025-01-19 04:26
【摘要】第一章餐飲概況?教學(xué)內(nèi)容：1、餐飲業(yè)的發(fā)展概況和餐飲部的地位和作用2、餐飲產(chǎn)品的特點(diǎn)和餐廳分類3、餐飲組織機(jī)構(gòu)和崗位職責(zé)4、餐飲服務(wù)人員的素質(zhì)要求5、餐飲經(jīng)營的發(fā)展趨勢?教學(xué)目標(biāo)：1、了解中、外餐飲業(yè)的發(fā)展過程及各自的特色
【摘要】????ml第二章餐飲服務(wù)第一節(jié)中餐服務(wù)程序及要求第二節(jié)西餐服務(wù)程序及要求第一節(jié)中餐服務(wù)程序及要求一、餐前準(zhǔn)備?（一）什么是餐前準(zhǔn)備餐前準(zhǔn)備，是指開餐前為進(jìn)餐過程中所提供的各項(xiàng)服務(wù)做好準(zhǔn)備，它是餐廳服務(wù)的基礎(chǔ)，是星級
【摘要】專題五專題五餐飲與娛樂禮儀餐飲與娛樂禮儀一、中餐禮儀一、中餐禮儀?餐飲禮儀并不繁雜，它是一種約定俗稱的習(xí)慣，讓大家在不致對他人造成困擾的情況下，用最恰當(dāng)?shù)姆绞竭M(jìn)食?餐廳是觀察一個人是否有良好教養(yǎng)的最佳地方?遵守餐飲禮儀規(guī)范，并不是要你做作地賣弄自己的教養(yǎng)，真正懂禮儀而且修煉到爐火純青境界的人，是能夠?yàn)樗酥?，不論跟什么階層
2025-05-09 18:20
【摘要】一、托盤（一）托盤的種類及用途?托盤材料：金屬制品（鋁、不銹鋼、銀等），木制品，塑料制品，膠木制品等。?形狀：方形、長形、圓形。用途：1、大、中型長形托盤常用于托運(yùn)菜點(diǎn)、酒水和盤碟等較重的物品；2、大、中型圓形托盤常用于餐廳擺臺、斟酒、撤換餐具等操作；3、小型托盤多用于遞送帳單、收款、信件等物品。
2024-10-28 06:15
【摘要】第七章餐飲促銷企劃?第一節(jié)年度促銷行程?第二節(jié)餐飲促銷企劃案範(fàn)例?第三節(jié)文宣品?第四節(jié)與各部門聯(lián)絡(luò)及配合?第五節(jié)文案撰稿?第六節(jié)記者會第一節(jié)年度促銷行程月份類型1月2月3月4月5月6月7
2024-10-28 06:14
【摘要】餐飲銷售管理第一節(jié)賓客就餐動機(jī)?一、理論基礎(chǔ)?馬斯洛?馬斯洛（AbrahamH.Maslow1908-1970），美國社會心理學(xué)家、人格理論家和比較心理學(xué)家。人本主義心理學(xué)的主要發(fā)起者和理論家。1933年在威斯康星大學(xué)獲博士學(xué)位，第二次世界大戰(zhàn)后轉(zhuǎn)到布蘭代斯大學(xué)任心理學(xué)系教授兼主任，開始對健康人格獲自我實(shí)現(xiàn)者的心理
2025-01-12 01:04
【摘要】第三章餐飲成本管理第3章餐飲成本管理本章主要對餐飲成本管理進(jìn)行總
2024-12-17 06:16
【摘要】第二章餐飲組織管理第2章餐飲經(jīng)營組織管理餐飲經(jīng)營組織以專業(yè)化分工為基礎(chǔ)，由下屬各職能部門和各專業(yè)人員組成，管理人員和技術(shù)人員有不同的責(zé)任和權(quán)利。通過本章學(xué)習(xí)可了解飯店餐飲經(jīng)營組織的含義,熟悉餐飲經(jīng)營組織原則，掌握飯店餐飲部組織結(jié)構(gòu)、餐廳和廚房組織設(shè)計(jì)，明確飯店餐飲經(jīng)營管理人員的職責(zé)
2025-01-19 23:56
【摘要】第十章餐飲銷售管理?餐飲產(chǎn)品銷售計(jì)劃?餐飲產(chǎn)品價格制定?餐飲營業(yè)場所的銷售決策?餐飲銷售控制學(xué)習(xí)目標(biāo)?掌握餐飲產(chǎn)品銷售計(jì)劃的制定；?采用合適有效的市場營銷方法，合理確定餐飲產(chǎn)品的價格；?掌握餐飲營業(yè)場所的銷售決策方法；?掌握餐飲銷售控制；10-1餐飲產(chǎn)品銷售計(jì)劃?餐飲產(chǎn)品銷
【摘要】餐飲空間設(shè)計(jì)主講：吳宗敏2022年5月第一章前言第二章餐飲空間的構(gòu)成和分類第三章餐飲空間的設(shè)計(jì)原則第四章餐飲空間的設(shè)計(jì)規(guī)劃第五章餐飲空間的設(shè)計(jì)內(nèi)容第六章餐飲空間的設(shè)計(jì)要點(diǎn)
2025-05-21 03:26
【摘要】現(xiàn)代禮儀主講人：張曉岡第八講餐飲禮儀“夫禮之初，始于飲食?！币?、餐飲形式分類1、宴會2．招待會（自助餐、冷餐會）3．酒會（雞尾酒會）4．茶會5、工作餐二、就餐方式分類1、中式2、西式3．中西混合三、餐
2025-05-10 12:04
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