餐飲翻譯ppt課件-展示頁
2025-05-16 12:04本頁面
【正文】 丁”、“水煮魚”、“辣子雞”等中國老百姓喜歡的菜名。有些菜名很形象化，我們不能從字面上得知其主料與做法，所以對這樣的菜名，就要查詢這道菜的主料與做法，然后再譯，絕不能按字面翻譯，否則就要鬧笑話了。CUISINE TRANSLATION Cuisine styles amp。 Translation methods 中式菜肴名稱的翻譯方法 ? 餐飲專業(yè)英語主要包括日常會話用語、烹飪技術(shù)用語和中餐英文菜單等等，而這其中尤以中餐英文菜單用得最為普遍。中國文化源遠(yuǎn)流長，中國美食享譽世界，而菜譜有著豐富的文化內(nèi)涵 ,文字底蘊非常豐富，有些菜名有特殊的來歷，涉及一些典故。所以中餐菜名命名方式，既有現(xiàn)實主義的寫實手法，即反映菜肴內(nèi)容和特色的寫實性命名法。即反映菜肴深刻含義的寫意性命名法。具體來說，根據(jù)中餐菜名構(gòu)成特點可以將中餐菜名分成 5類，英譯方法則可以從讀者心理期待入手，結(jié)合跨文化交際特點，對不同類別的中餐菜名采取直譯、音譯、音譯加釋義、意譯等不同的翻譯方法。我們的翻譯能夠達(dá)到的目標(biāo)是：首先應(yīng)該能讓外國人看懂，讓外國客人了解菜的原料和烹調(diào)的主要方法，其次應(yīng)反映出菜肴“色、香、味、形”的主要特點，如有可能還應(yīng)簡略介紹與菜肴有關(guān)的民俗風(fēng)情或歷史傳說，即保持菜名所蘊含的文化特色，文字應(yīng)該簡潔明了。首先要理解中文菜譜的菜名的含義，不能直譯，因此造成的笑話比比皆是：童子雞，有的餐館在菜單上寫著“ chicken without sexual life” 叫老外看傻了眼，胃口全無；不只是童子雞，北京小吃“驢打滾”被譯成“ rolling donkey” ；四川名菜“麻婆豆腐”叫作“ bean curd made by a pockmarked woman”（麻子臉?gòu)D女做的豆腐）等等，這些中國館子菜
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