乳制品企業(yè)操作性前提方案-展示頁(yè)
2025-05-03 13:50本頁(yè)面
【正文】 單》的評(píng)審處置意見(jiàn)進(jìn)行跟蹤處置。 保溫試驗(yàn)樣品的貯存需做保溫試驗(yàn)的產(chǎn)品，應(yīng)貯存在保溫室內(nèi)，貯存溫度為35℃38℃，貯存時(shí)間一般為57天。b）奶油、無(wú)水奶油產(chǎn)品冷凍溫度一般為15℃以下。 生鮮乳的貯存經(jīng)驗(yàn)收合格的生鮮乳應(yīng)盡快進(jìn)行乳制品加工，當(dāng)需要暫時(shí)貯存時(shí)，應(yīng)迅速冷卻至0℃4℃；收入貯奶罐（奶倉(cāng)）臨時(shí)貯存，貯存溫度不超過(guò)7℃、貯存時(shí)間不超過(guò)24h。b）清洗結(jié)束后當(dāng)班操作工必須對(duì)管路中的水進(jìn)行檢驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)PH值不符合要求時(shí)須加一道水沖洗，直至檢驗(yàn)合格為止。b）～。. 3 相關(guān)記錄：《CIP清洗原始記錄單》、《過(guò)程控制檢測(cè)反饋單》。 e）由當(dāng)班工段長(zhǎng)和檢驗(yàn)員監(jiān)督清洗程序是否嚴(yán)格按照《CIP清洗管理規(guī)程》執(zhí)行，如不符合由當(dāng)班CIP清洗人員重新執(zhí)行。c）清洗液濃度的配制由檢驗(yàn)員負(fù)責(zé)檢測(cè)，如不符合濃度要求由操作工重新配制，直至符合要求。 糾正及糾正措施a）化驗(yàn)室對(duì)驗(yàn)收不合格的酸堿開(kāi)具《不合格處置單》，倉(cāng)庫(kù)保管員根據(jù)《不合格處置單》拒絕入庫(kù)。b）清洗程序嚴(yán)格按照《CIP清洗管理規(guī)程》執(zhí)行。b）由當(dāng)班檢驗(yàn)員嚴(yán)格按照《CIP清洗管理規(guī)程》對(duì)酸堿液配制的濃度進(jìn)行檢測(cè)。 酸堿液的貯存a) 酸液堿液必須專(zhuān)庫(kù)、單獨(dú)存放，并有專(zhuān)人保管。4 操作性前提方案 CIP清洗工序（OPRP1）本工序需要控制的顯著危害為：生物危害(致病菌污染、其他微生物污染)和化學(xué)危害（酸堿殘留）。 生產(chǎn)部、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部負(fù)責(zé)各自責(zé)任范圍內(nèi)的操作性前提方案的實(shí)施及失控后的糾偏行動(dòng)。3 職責(zé) 公司食品安全小組負(fù)責(zé)組織操作性前提方案的制定與更新。 受控分發(fā)號(hào)： 某乳業(yè)股份有限公司操作性前提方案 RY食安/032010 8 / 10 編 審 頁(yè) 編制人/日期:批準(zhǔn)人/日期:文件編制及修訂記錄序號(hào)編制/修訂
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