餐廳績效考核方案[餐廳]-展示頁
2025-05-02 07:18本頁面
【正文】 訓、獎勵和淘汰等人事管理提供依據。 專業(yè)資料整理分享 員工績效考核方案一．總則（一）為了保證餐廳的總體目標的實現，建立有效的監(jiān)督激勵機制，加強上下級管理以及員工與員工之間的協(xié)作。（二）為了不斷開發(fā)員工的職業(yè)能力，提高員工在工作中執(zhí)行的主動性，有效性以及工作質量，從而改善度假村整體績效，達到公司的管理目標。三．考核原則為充分發(fā)揮績效考核對餐廳各階段工作的經營管理狀況的診斷作用，以及對員工工作的指引作用，績效考核遵循以下原則：公開公平原則。四．考核內容與方式（一）考核期：以月份為期限（二）考核內容：⒈考核內容下文。（一）每月考評結束后，各部門對所有資料進行整理存檔?？冃Э己朔桨? 會所餐廳以提高員工素質為目的,促使餐廳營業(yè)額有進一步的提高特出了員工績效考核。⒉出勤前要檢查好儀容儀表，保持儀容儀表的整齊：服裝，上班時間內，一律穿戴酒店配發(fā)的制服和飾物。飾品，不得佩帶手鐲，手鏈，可佩帶手表；不得佩帶耳墜，可佩帶小耳釘。出勤情況的考核主要根據以上兩點內容來評分二．日常事宜（10分）1． 6：50更換制服，開窗通風，更換檸檬水，打開咖啡機 7：009：30 等待客人用餐，同時擦拭杯架以及玻璃杯 9：30收餐，9：3010：00 輪流吃早餐 10：0011：00打掃衛(wèi)生（咖啡桌，西餐廳，包廂，外面桌椅）擦拭桌面，畫以及地角線，及時擺臺（包廂）清洗咖啡器具，整理咖啡桌清掃地面衛(wèi)生，用干凈無味的拖把拖地擦拭外面的桌椅 11：00領班檢查衛(wèi)生 11：0011：30 午餐準備工作擦拭餐具，用熱水浸泡，再用口布擦拭準備菜單，以及點菜單領班安排每個人的崗位（西餐廳，包廂），可視情況，靈活變動11：3014：00 為午餐開餐時間，每位服務員必須進入最佳的工作狀態(tài)主動問候每位用餐客人，多用問候語（中午好……）認真仔細地記錄客人點單情況，做到準確無誤微笑主動地為每位客人提供到位的席間服務 13：3014：00 清點酒水，必須認真對待。 14：00輪流吃午餐，送洗布草，登記送洗數目。1 16：0017：00晚餐準備工作擦拭餐具，用熱水浸泡，再用口布擦拭準備菜單，以及點菜單領班安排每個人的崗位（西餐廳，包廂，酒吧），可視情況，靈活變動1 17：30領班檢查衛(wèi)生1 17：3021：00為晚餐開餐時間，每位服務員必須進入最佳的工作狀態(tài)主動問候每位用餐客人，多用問候語（晚上好……）認真仔細地記錄客人點單情況，做到準確無誤微笑主動地為每位客人提供到位的席間服務1 20：00
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