【正文】 總體而言，無(wú)論是連鎖經(jīng)營(yíng)便利店，還是自主經(jīng)營(yíng)便利店，便利店的經(jīng)營(yíng)模式均為開(kāi)架式（開(kāi)放式）消費(fèi)者自助選購(gòu)服務(wù)模式 。 在上海，便利店的表現(xiàn)形式 為 傳統(tǒng)型便利店， 主要緣于 上海 地區(qū) 人口密度較高、居民社區(qū)較多、區(qū)域 面積 狹窄 等 因素。超市 引領(lǐng) 了第一波 的 消費(fèi)觀念革命，而無(wú)處不在的便利店又帶來(lái)了第二波的消費(fèi)觀念革命 。 加油站型便利店 (PetroleumBased)通常指以加油站為主體開(kāi)設(shè)的 附屬 便利店（如 BP、ESSO），在地域廣闊且汽車普及的歐美地區(qū)發(fā)展較為迅猛， 2020 年美國(guó)加油站型便利店占行業(yè)門店總數(shù) 達(dá) %。 隨著石油巨頭的介入，便利店在地域分布上更趨分散，加油站型便利店在歐美地區(qū)也顯出了強(qiáng)大的生命力。 便利店的興起緣于超市的大型化與郊外化， 大型 超市 的主要特征在于其價(jià)格性和全面性，但大型超市也有某些不足之處，諸如 遠(yuǎn)離居住區(qū) 、 結(jié)賬 等候時(shí)間較長(zhǎng) 等， 對(duì)于 一些 簡(jiǎn)易購(gòu)物者而言 深感不便 。 便利店，英文簡(jiǎn)稱 CVS（ Convenience Store）是一種用以滿足顧客應(yīng)急性、便利性需求的零售業(yè)態(tài)。 我們也期待讀者提出寶貴 建議和案例， 以幫助我們不斷的完善指導(dǎo)手冊(cè) 。 系列指導(dǎo)手冊(cè)由上海市開(kāi)業(yè)指導(dǎo)服務(wù)中心組織編寫，讀者可通過(guò)登錄上海市開(kāi)業(yè)指導(dǎo)服務(wù)網(wǎng)（ 創(chuàng)業(yè)的政策信息。如果你已經(jīng)選定您的創(chuàng)業(yè)投資項(xiàng)目，并且該投資項(xiàng)目屬于系列指導(dǎo)手冊(cè)范 疇，那么，我們相信，指導(dǎo)手冊(cè)將成為您在創(chuàng)業(yè)路上不可多得的參考讀本 。 自主創(chuàng)業(yè)，既充滿著艱辛與歡樂(lè)，也伴隨著求索與成就！ 為了幫助創(chuàng)業(yè)者了解相關(guān)創(chuàng)業(yè)政策， 獲得創(chuàng) 業(yè) 行業(yè)信息 ，提高發(fā)現(xiàn)和應(yīng)對(duì)創(chuàng)業(yè) 問(wèn)題的能力，并幫助 創(chuàng)業(yè)者認(rèn)識(shí) 不同創(chuàng)業(yè)行業(yè)的特點(diǎn)，理順經(jīng)營(yíng) 管理的思路，我們精心組織編寫了開(kāi)業(yè)指導(dǎo)系列手冊(cè)。 便便 利利 店店 開(kāi)開(kāi) 業(yè)業(yè) 指指 導(dǎo)導(dǎo) 手手 冊(cè)冊(cè) 上海市 開(kāi)業(yè)指導(dǎo) 中心 2020 年 6月 第 2 頁(yè) 共 49 頁(yè) 前 言 黨的十七大報(bào)告提出，要促進(jìn)以創(chuàng)業(yè)帶動(dòng)就業(yè)，鼓勵(lì)更多勞動(dòng)者成為創(chuàng)業(yè)者 。歷史從來(lái)沒(méi)有給予我們今天這樣良好的創(chuàng)業(yè)環(huán)境 ，通過(guò)創(chuàng)業(yè)來(lái)展示自我能力，實(shí)現(xiàn) 自我價(jià)值 ， 新一代創(chuàng)業(yè)者正在茁壯成長(zhǎng)。 指導(dǎo)手冊(cè)立足于向您提供進(jìn)入各創(chuàng)業(yè)行業(yè) 所要關(guān)注的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，并提供盡可能詳盡的介紹和指導(dǎo)。 指導(dǎo)手冊(cè)所羅列的事實(shí)和 具體 數(shù) 據(jù)采自一些創(chuàng)業(yè)者的個(gè)案，僅供參考。 我們十分感謝在百忙之中對(duì)本手冊(cè)編寫提供建議和意見(jiàn)的各位專家、老師和同仁。 在此，呈上我們真誠(chéng)的祝愿，祝您成功創(chuàng)業(yè)！ 上海市開(kāi)業(yè)指導(dǎo)服務(wù)中心 二○○八年六月 第 3 頁(yè) 共 49 頁(yè) 便利店 項(xiàng)目 導(dǎo)引圖 便 利 店市 場(chǎng) 準(zhǔn) 入資 金競(jìng) 爭(zhēng) 形 式便 利 性熟 食 食 品 衛(wèi) 生 許 可 證卷 煙 煙 草 經(jīng) 營(yíng) 許 可 證藥 品 藥 品 經(jīng) 營(yíng) 許 可 證沖 值 電 信 業(yè) 務(wù) 許 可 證報(bào) 刊 報(bào) 刊 零 售 經(jīng) 營(yíng) 證距 離 的 便 利 性購(gòu) 物 的 便 利 性時(shí) 間 的 便 利 性服 務(wù) 的 便 利 性場(chǎng) 地價(jià) 格 競(jìng) 爭(zhēng)環(huán) 境 競(jìng) 爭(zhēng)服 務(wù) 競(jìng) 爭(zhēng)品 種 競(jìng) 爭(zhēng)效 率 競(jìng) 爭(zhēng)地 段 競(jìng) 爭(zhēng)創(chuàng) 業(yè)準(zhǔn) 備 開(kāi) 業(yè)營(yíng) 業(yè) 商 圈人 員專 業(yè) 人 員投 資 資 本 第 4 頁(yè) 共 49 頁(yè) 目 錄 第一篇 項(xiàng)目 簡(jiǎn)介 …………………………………………………………………………… ....... 第二篇 項(xiàng)目 認(rèn)知 …………………………………………………………………………… ....... 1. 基本概況 …………………………………………………………………………… ....... 2. 設(shè)備設(shè)施 …………………………………………………………………………… ....... 3. 行業(yè)特征 …………………… ……………………………………………………… ....... 4. 專業(yè) 培訓(xùn) …………………………………………………………………………… ....... 5. 投資規(guī)模 …………………………………………………………………………… ....... 6. 市場(chǎng)描述 ............…………………………………………………………………… ....... 第三篇 開(kāi)業(yè)籌備 …………………………………………………………………………… ....... 1. 選定經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所 …………………………………………………………………………… 2. 籌 措投資資金 …………………………………………………………………………… 3. 場(chǎng)地 裝潢裝飾 …………………………………………………………………………… 4. 招聘員工 …… ........……………………………………………………………………… 5. 申請(qǐng) 和 注冊(cè) …… ....……………………………………………………………………… 6. 辦理工商 、 稅務(wù)登記 ……………………………………………………………………… 7. 辦理銀行開(kāi)戶手續(xù) ……………………………………………………………………… 第四篇 經(jīng)營(yíng)管理 ……………………… ………………………………………………………… 1. 便利店規(guī)范化管理要求 ………………………………………………………………… 2. 便利店的營(yíng)銷策略 ……………………………………………………………………… 3. 便利店的品種結(jié)構(gòu) ……………… ……… ……………………………………………… 第五篇 相關(guān)資訊 ………………………………………………………………………………… 1. 便利店相關(guān)社會(huì)組織 … ....……………………………………………………………… 2. 便利店資訊媒體 …………………………………………………………………… …… 3. 便利店 加盟風(fēng)險(xiǎn)提示 ……………… …… ……………………………………………… 4. 便利店術(shù)語(yǔ)集錦 ………………………………………………………………………… 5. 案例： 711 便利店集團(tuán) ………………………………………………………………… 第六篇 附則 ……………………………………………………………………………………… 1. 附錄 一 ： 《商業(yè)特許經(jīng)營(yíng)管理辦法》 ……… .… .……………………………………… 第 5 頁(yè) 共 49 頁(yè) 2. 附錄 二 ： 《零售商促銷行為管理辦法》 .……… .……………………………………… 3. 附錄 三 ： 《上海市商業(yè)連鎖企 業(yè)若干規(guī)定》 … ..……………………………………… 第 6 頁(yè) 共 49 頁(yè) 第一 篇 項(xiàng)目 簡(jiǎn)介 便利店是 指 位于 居民區(qū) 附近 ， 以滿足便利性需求為第一宗旨 ，主要 經(jīng)營(yíng)即時(shí)性商品 、 采用 自選購(gòu)物方式的小型零售店。該業(yè)態(tài)最早起源于美國(guó)，繼而衍生出兩個(gè)分支 ， 傳統(tǒng)型與加油站型，前者在日本 、 中國(guó)臺(tái)灣等亞洲諸國(guó) 和地區(qū) 得以發(fā)展成熟，后者則在歐美地區(qū)較為盛行。 1927 年 ， 美國(guó)得克薩斯州的南方公司首創(chuàng)便利店原型， 1946 年創(chuàng)造了世界上第一家真正意義上的便利店，并將 店鋪命名為 “7 Eleven” （意為從早上 7 點(diǎn)鐘至晚上 11 點(diǎn)鐘） ； 20世紀(jì) 70 年代初，日本伊藤洋華堂與美國(guó)南方公司簽訂特許協(xié)議并在東京豐洲推出 1 號(hào)店 ，此后傳統(tǒng)型便利店作為一種獨(dú)特的商業(yè)零售業(yè)態(tài)，在日本得到了飛速發(fā)展， 其 特點(diǎn)也被發(fā)揮到及至 。 傳統(tǒng)型便利店 (Traditional)通常位于居民住宅區(qū)、學(xué)校以及客流量大的繁華地區(qū)，營(yíng)業(yè)面積在 50150 平方米不等，營(yíng)業(yè)時(shí)間 通常 為 1524 小時(shí)，經(jīng)營(yíng)品種多為食品、飲料，以即時(shí)消費(fèi)、小容量、應(yīng)急性為主， 80%的顧客是目的性購(gòu)買 者 。 便利店不同于超市，也不同于精品店，在社區(qū)的一隅、街角 等處均可設(shè)置 ，巴掌 大小的便利店是最貼近生活的場(chǎng)所。 “Get what you fet” （買到你忘記買的東西）成為美國(guó)便利店?duì)I銷核心。 第 7 頁(yè) 共 49 頁(yè) 第 二 篇 項(xiàng)目 認(rèn)知 一、 基本概況 1． 項(xiàng)目 歸類 ： 零售 服務(wù) 業(yè) 2． 行政主管： 工商行政管理局 3． 行業(yè)協(xié)會(huì)： 上海 社會(huì)服務(wù)局官方網(wǎng)站公布的零售業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì)共有 31 個(gè)，主要基于零售業(yè)商品屬性而 定；若便利店 采用 連鎖經(jīng)營(yíng) 模式 ，還可歸屬 上海連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì) 下轄的 便利店分會(huì) ； 4． 服務(wù)對(duì)象： 社會(huì)各界 5． 經(jīng)營(yíng) 模式 便利店是既 提供 食品雜貨店供應(yīng)的便利，又使用超級(jí)市場(chǎng)的銷售方式和經(jīng) 營(yíng)管理技術(shù)的零售商業(yè)組織，是以“便利”吸引顧客 并作 為主要 營(yíng)銷措施 ，來(lái)滿足顧客簡(jiǎn)單購(gòu)物和應(yīng)急之需的一種零售業(yè)態(tài)。 只是受制于經(jīng)營(yíng)面積大小的差異，不同便利店可供選擇的商品規(guī)模存在不同，提供的配套服務(wù)不同，設(shè)置的服務(wù)功能區(qū) 域存在差異。 6． 市場(chǎng)準(zhǔn)入 便利店 歸 屬于零售 服務(wù) 業(yè)， 進(jìn)入便利店行業(yè)并無(wú)行業(yè)準(zhǔn)入條件，只需按正常程序報(bào)批 并取得 工商 營(yíng)業(yè)執(zhí)照 便可。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)， 需要 行業(yè)準(zhǔn)入 審批的 服務(wù)項(xiàng)目 主要有： 熟食經(jīng)營(yíng)： 食品衛(wèi)生許可證； 卷煙銷售： 煙草 特許 經(jīng)營(yíng)許可證； 藥品銷售： 藥品經(jīng)營(yíng)許可證； 話費(fèi)沖值： 電信 業(yè) 務(wù) 經(jīng)營(yíng)許可證； 報(bào)刊 雜志 ： 報(bào)紙零售市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)證 ； 有關(guān)如何申請(qǐng)服務(wù)項(xiàng)目的許可證，經(jīng)營(yíng)者可咨詢相關(guān)行業(yè)管理部門或行業(yè)協(xié)會(huì)。 截止目前，沒(méi)有任何官方公布的行業(yè)品牌。目前，公司店鋪規(guī)模已拓展至上海、嘉興、杭州、蕭山、紹興、寧 波、昆山、太倉(cāng)、蘇州、無(wú)錫、張家港、常熟、江陰、常州、揚(yáng)州、廣州等 16 個(gè)大中城市，擁有集直營(yíng)、委托和特許加盟三種經(jīng)營(yíng)模式為一體的專業(yè)便利店，總數(shù)達(dá) 1000 余家。上海本部是可的在長(zhǎng)三角區(qū)域發(fā)展的龍頭。 此前，上海便利店在經(jīng)歷了五六年的兼并整合期后，已形成 “ 五虎割據(jù) ” 的局面：華聯(lián)羅森、聯(lián)華、良友、可的和梅林正廣和 ， 5 家背后 ， 都有實(shí)力雄厚的大集團(tuán)支持 ， 當(dāng)時(shí)有媒體預(yù)測(cè)， “ 在相當(dāng)長(zhǎng)的一段時(shí)間內(nèi)，上海便利店市場(chǎng)將由這 5 家分占 ” 。截至 2020 年 12月 31 日，好德便利店已開(kāi)出了 150 家店鋪 ， 而 1996 年就進(jìn)入上海的華聯(lián)羅森，當(dāng)時(shí)一共才有 90 家。 為了迅速 擴(kuò)大新品牌的影響力，好德選址首推鬧市區(qū)，同時(shí)又不忽視普通居民，于是采取了不同于一般便利店的做法，即根據(jù)不同選址選擇不同的商品結(jié)構(gòu)。盡管這些非即時(shí)急需品的毛利較低，但他們認(rèn)為，特色服務(wù)對(duì)擴(kuò)大新便利 店 品牌在普通居民中的知名度有很好的效果。 良友金伴 良友金伴上海分公司成立于 2020 年 1 月，公司以打造 “ 中國(guó)零售業(yè)第一品牌 ” 為目標(biāo)，注重發(fā)展速度與經(jīng)濟(jì)效益的有機(jī) 統(tǒng)一，以規(guī)范化、制度化、標(biāo)準(zhǔn)化為重點(diǎn)，突出 “ 以人為本 ” 的經(jīng)營(yíng)理念，為消費(fèi)者、員工、股東創(chuàng)造最大的價(jià)值。公司依托強(qiáng)大的物流配送體系，先進(jìn)的信息管理系統(tǒng)，高效的經(jīng)營(yíng)管理隊(duì)伍，不斷拓展現(xiàn)代零售業(yè)的新內(nèi)涵。 快客 不經(jīng)意間，上海街頭幾家 “ 中石化 ” 加油站里，多了幾個(gè)閃亮的櫥窗， “ 快客 ” 便利店悄悄地開(kāi)始占領(lǐng)這個(gè)日益興 盛的市場(chǎng)，為走過(guò)、路過(guò)的司機(jī)提供快捷、方便、時(shí)尚、溫馨的服務(wù)。至此，兩大不同業(yè)態(tài)的連鎖巨頭正式強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)姻。 聯(lián)華快客便利與中石化運(yùn)用各自經(jīng)營(yíng)連鎖組織的經(jīng)驗(yàn)、聲譽(yù)和品牌，強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，攜手共舞，正是為了搶得這方市場(chǎng)之 先機(jī)，為今后的 “ 雙贏 ” 奠定基礎(chǔ)。 當(dāng)然，上述品牌隨著時(shí)間的推移及市場(chǎng)的波動(dòng)可能產(chǎn)生 一定的 變化，諸如 聯(lián)華 OK 便利店 、 羅森 、 喜士多、 全家 (FAMILY MART)等 其他品牌 便利店目前均有一定的市場(chǎng)占有率。 那時(shí)， 上海城區(qū)的街頭巷尾遍布便利店。 9． 營(yíng)業(yè)時(shí)間 便利店的對(duì)外營(yíng)業(yè)時(shí)間一般均為 24 小時(shí)。 第 10 頁(yè) 共 49 頁(yè) 10． 服務(wù)項(xiàng)目 便利店的便利性主要體現(xiàn)在向消費(fèi)者提供所需的商品和服務(wù)。就便利店服務(wù)項(xiàng)目性質(zhì)而言，主要包含以下幾個(gè)方面： ? 商品銷售：各種便捷食品、飲料、煙草、酒 等 ? 報(bào)刊雜志：各類新聞、時(shí)尚等傳統(tǒng)媒體資訊 等 ? 即