【正文】 品安全小組組長 食品安全小組 人事行政部 生產(chǎn)部 品管部 業(yè)務(wù)部 財務(wù)部 總要求 ● ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ 文件要求 ○ ○ ▲ ○ ○ ○ ● ○ ○ 管理承諾 ● ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ 質(zhì)量安全方針 ▲ ○ ○ ○ ○ ○ ● ○ ○ 質(zhì)量安全管理體系策劃 ▲ ○ ○ ● ○ ○ ○ ○ ○ 職責(zé)和權(quán)限 ▲ ○ ○ ○ ○ ○ ● ○ ○ 食品安全小組組長 ○ ○ ● ○ ○ ○ ○ ○ ○ 溝通 ○ ▲ ○ ○ ● ○ ○ ○ ○ 應(yīng)急準(zhǔn) 備和響應(yīng) ▲ ○ ○ ○ ○ ○ ● ○ ○ 管理評審 ▲ ○ ○ ○ ○ ○ ● ○ ○ 資源提供 ● ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ 人力資源 ▲ ○ ○ ○ ○ ● ● ○ ○ 基礎(chǔ)設(shè)施 ○ ▲ ○ ○ ○ ● ○ ○ ○ 工作環(huán)境 ○ ▲ ○ ○ ● ● ○ ○ ○ 總則 ○ ○ ▲ ● ○ ○ ○ ○ ○ 前提方案 ○ ○ ▲ ● ○ ○ ○ ○ ○ 實施危害分析的預(yù)備步驟 ○ ○ ▲ ● ○ ○ ○ ○ ○ 危害 分析 ○ ○ ▲ ● ○ ○ ○ ○ ○ 操作性 前提方案的建立 ○ ○ ▲ ● ○ ○ ○ ○ ○ HACCP 計劃的 建立 ○ ○ ▲ ● ○ ○ ○ ○ ○ 信息和文件的更新 ○ ○ ▲ ● ○ ○ ○ ○ ○ 驗證的策劃 ○ ○ ▲ ● ○ ○ ○ ○ ○ 合同評審 ○ ○ ○ ○ ● ○ ○ ○ ○ 產(chǎn)品規(guī)范 ○ ○ ○ ○ ○ ○● ●○ ○ ○ 產(chǎn)品開發(fā) ○ ○ ○ ○ ○● ● ●○ ○ ○ 采購 ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ● ○ 產(chǎn)品包裝 ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ● ○ 工藝確認 ○ ○ ○ ○ ○ ○ ● ○ ○ 異物、金屬、玻璃和木頭的風(fēng)險 ○ ○ ○ ○ ○ ● ● ○ ○ 轉(zhuǎn)基因物質(zhì) ○ ○ ○ ○ ○ ○ ● ○ ○ 過敏源和特定生產(chǎn)條件 ○ ○ ○ ○ ○ ○ ● ○ ○ 可追溯性系統(tǒng) ○ ▲ ○ ○ ○ ○ ● ○ ○ 不符合控制 ○ ○ ▲ ○ ○ ○ ● ○ ○ 總則 ○ ○ ● ○ ○ ○ ○ ○ ○ 控制措施組合的確認 ○ ○ ▲ ● ○ ○ ○ ○ ○ 產(chǎn)品檢疫和放行 ○ ○ ○ ○ ○ ○ ● ○ ○ 監(jiān)視和測量裝置的控制 ○ ○ ▲ ○ ○ ○ ● ○ ○ 工廠檢查 ○ ○ ○ ○ ● ● ○ ○ ○ 工藝控制 ○ ○ ○ ○ ○ ● ● ○ ○ 數(shù)量檢查 ○ ○ ○ ○ ○ ○ ● ● ○ 產(chǎn)品分析 ○ ○ ○ ○ ○ ○ ● ○ ○ 內(nèi)部審核 ○ ○ ▲ ○ ○ ○ ● ○ ○ 單項驗證結(jié)果的評價 ○ ○ ▲ ● ○ ○ ○ ○ ○ 驗證活動結(jié)果的分析 ○ ○ ▲ ● ○ ○ ○ ○ ○ 權(quán)威和顧客投訴的管理 ○ ○ ○ ○ ● ○ ○ ○ ○ 改進 ● ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ 注：▲表示分管領(lǐng)導(dǎo)（歸口） ●表示主要部門（負責(zé)） ○ 表示相關(guān)部門（配合） 目的 為確保公司提供給顧客的產(chǎn)品是安全的，以適應(yīng)顧客對質(zhì)量安全越來越高要求的趨勢。 行業(yè)先鋒：通過建立、實施并持續(xù)改進的食品質(zhì)量安全管理體系，引進先進的設(shè)備、技術(shù)及高素質(zhì)人才，減少浪費，加強污水、煙塵 的處理，做好環(huán)境保護工作，使公司在管理、技術(shù)、設(shè)備、產(chǎn)品質(zhì)量和環(huán)境保護上達到同行業(yè)之首。 誠實堅毅：為完成公司“開創(chuàng)和諧的健康生活”的使命，要求公司員工樹立食品質(zhì)量安全意識，對出現(xiàn)的食品質(zhì)量安全問題 ，實事求是，不弄虛作假，以誠待人；同時要求員工增強法制、道德觀念，培養(yǎng)社會責(zé)任感，并持之以恒，以堅強的毅志，把企業(yè)的食品質(zhì)量安全狀況作為衡量誠實誠信水平的重要指標(biāo)。公司把“安全衛(wèi)生”作為加 工食品的安全方針，通過認真的貫徹執(zhí)行，使全體員工樹立良好的食品安全衛(wèi)生質(zhì)量意識，高度重視食品安全衛(wèi)生，對出現(xiàn)的質(zhì)量問題，無論大小，一律追查到底，對責(zé)任者決不姑息遷就，保證產(chǎn)品的安全衛(wèi)生。 地址：中國山東省菏澤市曹縣青古集鎮(zhèn) 郵編： 274413 電話： 05303534819 傳真： 05303539868 Email: 質(zhì)量安全方針、目標(biāo) ：國際品質(zhì) 安全衛(wèi)生 顧客滿意 誠實堅毅 持續(xù)改進 行業(yè)先鋒 質(zhì)量安全方針含義： 國際品質(zhì)：質(zhì)量是企業(yè)的生命，公司產(chǎn)品要想在國際市場占有一席之地，被國際市場認可，并處于不敗之地，就必須確保自己的產(chǎn)品質(zhì)量達到國際水平，被國內(nèi)外消費者接受，滿足消費者要求，才能持續(xù)發(fā)展、壯大自己。 公司 出口衛(wèi)生注冊號為： 3700/01131。 授權(quán) 為 食品安全 小組 組長，負責(zé)領(lǐng)導(dǎo) 食品安全 小組工作，其具體職責(zé)見《 HACCP 計劃》 總經(jīng)理： 20xx 年 2 月 1 日 企業(yè)概況 菏澤盛慶食品有限公司成立于 20xx 年 12 月，位于山東省菏澤市曹縣青古集鎮(zhèn)，與河南、江蘇、安徽接壤，交通便利，毗鄰優(yōu)質(zhì)蘆筍、黃桃、梨原料基地。生效日期 20xx 年 3 月 1 日。遵守本手冊是公司每個員工應(yīng)盡的責(zé)任和義務(wù)。 菏澤盛慶食品有限公司 質(zhì)量安全管理體系 管理手冊 ISO220xx:20xx IFS V5 BRC V5 文件編號： SQ/QM20xx 版 本 號： A 版 受控狀態(tài) ： 持有崗位： 發(fā)放編號： 20xx 年 2 月 1 日發(fā)布 20xx 年 3 月 1 日實施 符合： 編制：食品安全小組 審核： 批準(zhǔn)： 手 冊 章節(jié)號 手 冊 內(nèi) 容 ISO220xx對應(yīng)條款 IFS V5 對應(yīng)條款 BRC V5 對應(yīng)條款 頁次 目錄及標(biāo)準(zhǔn)條款對照 1 頒布令 5 授權(quán)書 6 企業(yè)概況 7 質(zhì)量安全方針、目標(biāo) 8 組織機構(gòu)圖 9 職能分配表 10 1 適用范圍 1 12 2 引用標(biāo)準(zhǔn) 2 13 3 術(shù)語和定義 3 14 4 質(zhì)量安全管理體系 4 15 總要求 15 文件要求 15 總則 15 文件控制 16 記錄控制 16 5 管理職責(zé) 5 17 管理承諾 質(zhì)量安全方針 17 質(zhì)量安全管理體系策劃 18 職責(zé)和權(quán)限 18 管理者代表及食品安全小組組長 18 溝通 應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng) 管理評審 20 6 資源管理 6 22 資源提供 22 人力資源 22 手 冊 章節(jié)號 手 冊 內(nèi) 容 ISO220xx對應(yīng)條款 IFS V5 對應(yīng)條款 BRC V5 對應(yīng)條款 頁次 總則 22 能力、意識和培訓(xùn) 22 基礎(chǔ)設(shè)施 23 工作環(huán)境 23 7 產(chǎn)品策劃和實現(xiàn) 7 24 總則 2 24 前提方案 24 建立前提方案的目的 24 建立前提方案的要求 24 前提方案的內(nèi)容 24 工廠選址 25 工廠外部環(huán)境 25 工廠布局和流向 25 建筑物和設(shè) 施 25 人員設(shè)施、設(shè)備 27 設(shè)備 28 設(shè)備維修和維護 28 貨物的接收和存儲 運輸 28 廢棄物的處理 29 清潔管理和衛(wèi)生 蟲害控制 30 人員衛(wèi)生 30 工作服 31 傳染病的管理 31 實施危害分析的預(yù)備步驟 31 總則 食品安全小組 31 產(chǎn)品特性 31 手 冊 章節(jié)號 手 冊 內(nèi) 容 ISO220xx對應(yīng)條款 IFS V5 對應(yīng)條款 BRC V5 對應(yīng)條款 頁次 預(yù)期用途 33 流程圖 、過程步驟和控制措施 危害 分析 操作性 前提方案的建立 36 HACCP 計劃的 建立 37 HACCP 計劃 37 CCP 的確定 37 CL 的確定 37 CCP 的監(jiān)視系統(tǒng) 37 監(jiān)視結(jié)果超出 CL 時采取的措施 38 預(yù)備信息的更新、規(guī)定前提方 案和 HACCP 計劃文件的更新 38 驗證策劃 38 合同評審 39 產(chǎn)品規(guī)范 39 產(chǎn)品開發(fā) 39 采購 40 產(chǎn)品包裝 40 工藝確認 40 異物、金屬、碎玻璃和木頭的風(fēng)險 轉(zhuǎn)基因物質(zhì)（ GMO） 42 過敏源和特定的生產(chǎn)條件 42 可追溯性系統(tǒng) 42 不符合控制 43 糾正 43 糾正措施 潛在不安全產(chǎn)品的控制 撤回 45 8 驗證、測量、分析和改進 8 46 手 冊 章節(jié)號 手 冊 內(nèi) 容 ISO220xx對應(yīng)條款 IFS V5 對應(yīng)條款 BRC V5 對應(yīng)條款 頁次 總則 46 控制措施組合的確認 46 監(jiān)視和測量 46 產(chǎn)品的檢疫和放行 46 監(jiān)視和測量裝置的控制 46 工廠檢查 47 工藝控制 47 數(shù)量檢查 47 產(chǎn)品分析 47 質(zhì)量安全管理體系的驗證 48 內(nèi)部審核 48 單向驗證結(jié)果的評價 48 驗證活動結(jié)果的分析 49 權(quán)威和顧客投訴的管理 49 改進 49 9 管理手冊的管理 51 附錄 1 管理手冊修改履歷表 52 頒 布 令 本手冊是 依據(jù) GB/T220xx20xx idt ISO220xx:20xx《食品安全管理體系— 食品鏈中各類組織的要求》、 IFS V5《國際食品標(biāo)準(zhǔn)》、 BRC V5《 BRC 全球標(biāo)準(zhǔn) — 食品》并結(jié)合本公司罐頭食品生產(chǎn)經(jīng)營的實際情況 編制，它闡述了公司的質(zhì)量安全方針及目標(biāo)，并對公司 質(zhì)量安全 管理體系的過程順序和相互作用進行了描述。 本手冊是公司 質(zhì)量安全 管理體系運行的基本準(zhǔn)則，也是公司對遵守國家法律法規(guī)、保證顧客等相關(guān)方權(quán)益的承諾?，F(xiàn)予發(fā)布，全體員工須認真遵照執(zhí)行。 總經(jīng)理 ： 20xx 年 2 月 1 日 授 權(quán) 書 茲授權(quán) 為公司 質(zhì)量安全 管理體系的管理者代表，負責(zé)組織建立、健全與 GB/T220xx20xx idt ISO220xx:20xx《食品安全管理體系 — 食品鏈中各類組織的要求》 、 IFS V5《國際食品標(biāo)準(zhǔn)》、 BRC V5《 BRC全球標(biāo)準(zhǔn) — 食品》標(biāo)準(zhǔn) 體系相一致的 質(zhì)量安全 管理體系，領(lǐng)導(dǎo)開展內(nèi)部審核活動并組織、協(xié)調(diào)、檢查、指導(dǎo)和督促 質(zhì)量安全 管理體系的有效運行，負責(zé)有關(guān) 質(zhì)量安全 管理體系事宜的對外聯(lián)絡(luò)和處理 質(zhì)量安全 問題。 公司占地