【正文】 食質(zhì)量和服務(wù)水平。工作期間因病，因事請(qǐng)假，必須事先向組長(zhǎng)說(shuō)明情況。違反作息時(shí)間影響師生進(jìn)餐，按責(zé)任原因組長(zhǎng)扣款10元，成員扣款5元。四、制訂工作規(guī)范，實(shí)行月考評(píng)，考評(píng)內(nèi)容分為：嚴(yán)格作息時(shí)間，保證師生按時(shí)就餐。依規(guī)實(shí)行月考評(píng)發(fā)放績(jī)效工資。工資由崗位工資、績(jī)效工資、勞保工資組成。爭(zhēng)創(chuàng)優(yōu)良服務(wù)集體。組長(zhǎng)對(duì)各作業(yè)組工作負(fù)總責(zé)，每個(gè)成員對(duì)組長(zhǎng)負(fù)責(zé)。應(yīng)聘者必須持健康證應(yīng)聘上崗，必須牢固樹(shù)立愛(ài)崗敬業(yè)，熱情服務(wù)師生，關(guān)心體貼師生的思想，具備主人翁精神和高度的工作責(zé)任感。食堂工作人員管理制度一、嚴(yán)格用工制度，實(shí)行學(xué)年聘用制。炊事員職責(zé)四、食品存放要做到分類(lèi)分架、隔墻離地、生熟分開(kāi)。庫(kù)內(nèi)有防塵、防蠅、防鼠、防潮設(shè)備。食堂保管員職責(zé)三、嚴(yán)禁采購(gòu)腐敗變質(zhì)、發(fā)霉生蟲(chóng)、有毒有害、攙雜使假、感官性狀異常及超過(guò)保質(zhì)期限的食品。二、采購(gòu)肉類(lèi)、酒類(lèi)、飲料、乳制品、調(diào)味品等食品時(shí)，應(yīng)向當(dāng)?shù)毓┴浄剿魅z驗(yàn)合格證或者化驗(yàn)單，并查驗(yàn)其衛(wèi)生質(zhì)量。一、采購(gòu)食品前與庫(kù)管員及使用部門(mén)取得聯(lián)系，做到計(jì)劃進(jìn)貨，勤進(jìn)快出，防止積壓。食堂采購(gòu)人員職責(zé)炊事班長(zhǎng)在司務(wù)長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)食堂的各項(xiàng)工作：六、組織工作人員積極參加政治學(xué)習(xí)，做好食堂工作人員的思想教育。五、實(shí)行民主管理，虛心聽(tīng)取師生員工意見(jiàn)，正確處理師生和炊事人員的關(guān)系，努力做好食堂工作。四、建立健全并嚴(yán)格執(zhí)行食堂的各項(xiàng)管理制度，制止多吃多占和貪污浪費(fèi)等現(xiàn)象。三、認(rèn)真做好成本核算，飯、菜、早點(diǎn)按質(zhì)量定價(jià)，價(jià)格合理，帳目日清月潔，定期公布。二、嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》的要求，搞好飲食衛(wèi)生，不購(gòu)不售腐爛變質(zhì)食品，杜絕食物中毒等各類(lèi)事故的發(fā)生。一、合理安排、調(diào)配飲管人員的工作，充分調(diào)動(dòng)工作人員的積極性，努力提高服務(wù)質(zhì)量。司務(wù)長(zhǎng)職責(zé)燒煮烹調(diào)衛(wèi)生制度粗加工衛(wèi)生制度七、消毒過(guò)的餐具應(yīng)達(dá)到光、潔、澀、干或光潔、無(wú)味的感官要求。餐具消毒制度冷庫(kù)（冰箱）應(yīng)定期除霜。四、入庫(kù)食品的入庫(kù)存日期及數(shù)量應(yīng)掛牌標(biāo)明，并做好食品質(zhì)量的檢查驗(yàn)收登記工作。二、食品要分類(lèi)、分架、離地、離墻存放，做到先進(jìn)先出。六、不得在食品加工和銷(xiāo)售場(chǎng)所內(nèi)吸煙。做到工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動(dòng)清水洗手；接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒。一、認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》相關(guān)規(guī)范性文件食堂從業(yè)人員衛(wèi)生要求七、糧、菜務(wù)必洗凈，方可入鍋。炊具、用具要經(jīng)常清洗，定時(shí)消毒。五、上班時(shí)間必須穿著整潔的工作服，不準(zhǔn)穿拖鞋，頭發(fā)應(yīng)梳理整齊并置于帽內(nèi)。賣(mài)飯、菜時(shí)要戴口罩。二、食堂工作人員必須注重個(gè)人衛(wèi)生，要勤洗澡、勤理發(fā)，不得留長(zhǎng)發(fā)、留指甲、涂指甲油、戴戒指。八、要妥善保養(yǎng)、及時(shí)檢修鍋灶、冷藏庫(kù)、鍋爐、水、電、液化氣管線(xiàn)及其他設(shè)備，嚴(yán)防安全事故發(fā)生。要防火、防盜、防毒，不出售不衛(wèi)生食品。地、墻、灶、頂無(wú)灰塵，食堂內(nèi)無(wú)鼠、無(wú)蒼蠅、無(wú)蚊蟲(chóng)。食堂工作人員來(lái)客，按指定量由班長(zhǎng)負(fù)責(zé)出售。三、食堂設(shè)備、炊具、用具等，由專(zhuān)人保管，未經(jīng)同意，不得擅自借出或挪作它用。一、食堂工作人員實(shí)行定員、定崗、定責(zé)，堅(jiān)持持證上崗，非工作人員不得隨意進(jìn)出食堂。作好安全工作，嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生學(xué)校食堂工作管理制度把好飯菜質(zhì)量關(guān)，嚴(yán)防食物中毒。（4）不得在食品加工和銷(xiāo)售場(chǎng)所內(nèi)吸煙。（2）穿戴清潔的工作衣帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)。食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。愛(ài)護(hù)公物，不隨意或蓄意破壞食堂財(cái)產(chǎn)。.. .. .. ..學(xué)校食堂從業(yè)人員工作管理制度 嚴(yán)格遵守學(xué)校規(guī)章制度，按時(shí)上下班，不無(wú)故缺席。恪守職業(yè)道德，文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動(dòng)熱情，禮貌待人。食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，新參加工作和臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員都必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。必須做到：（1）工作前、處理食品原料后、便后有肥皂水及流動(dòng)清水洗手；接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒。（3）不得留長(zhǎng)指甲、戴首飾加工食品，女員工不得濃妝艷抹。（5）工作期間不得穿拖鞋、短褲及赤膊等。加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高烹飪技術(shù)。二、加強(qiáng)成本核算，降低成本，杜絕浪費(fèi)，帳目日清月潔，定期公布，努力做到收支平衡。四、不賒欠飯菜，不出售、不外借生食，不代私人加工飯、菜、饃。五、搞好飲食衛(wèi)生，做到鍋臺(tái)、菜案、面案、機(jī)械設(shè)備保持干凈，炊具、用具定期消毒。六、健全糧食、蔬菜、調(diào)料、燃料等物品的采購(gòu)、驗(yàn)收和領(lǐng)用制度。七、按時(shí)上下班，病事假必須按規(guī)定辦理請(qǐng)假手續(xù)；雙休日、節(jié)假日輪流值班。食堂衛(wèi)生工作制度一、衛(wèi)生許可證要懸掛于顯目處，從業(yè)人員必須佩帶健康證上崗。三、禁止面對(duì)食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛(wèi)生的行為發(fā)生。四、不準(zhǔn)在食品加工和銷(xiāo)售場(chǎng)所內(nèi)吸煙、吃帶皮的瓜果食品。六、食堂、餐廳內(nèi)外要保持整潔。嚴(yán)格執(zhí)行《食堂衛(wèi)生法》。剩飯、剩菜必須高溫加熱后出售，絕不賣(mài)變質(zhì)、霉?fàn)€食物，不以次充好。及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)衛(wèi)生知識(shí)、法規(guī)培訓(xùn)、考核合格后方能上崗。二、食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，新參加工作人員都必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。三、凡患有痢疾、傷寒、****性肝炎等消化道疾?。òú≡瓟y帶者），活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得從事學(xué)校食堂工作。四、食堂從業(yè)人員及集體餐分餐人員在出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時(shí)，應(yīng)立