學(xué)校食堂從業(yè)人員工作管理制度-wenkub.com
2025-04-04 23:06 本頁(yè)面
【正文】 你必須努力，當(dāng)有一天驀然回首時(shí)，你的回憶里才會(huì)多一些色彩斑斕，少一些蒼白無力。既糾結(jié)了自己，又打擾了別人。2. 若不是心寬似海，哪有人生風(fēng)平浪靜。1不斷改善服務(wù)態(tài)度，虛心聽取就餐人員意見，努力提高服務(wù)質(zhì)量，改進(jìn)食堂工作。努力搞好食堂衛(wèi)生以及食堂前的環(huán)境衛(wèi)生，做到一天一小掃，一月一大掃。要控制燒菜數(shù)量，不供應(yīng)隔頓菜。遵守勞動(dòng)紀(jì)律，按時(shí)上下班，按時(shí)供應(yīng)學(xué)生、教職工飯菜。制度執(zhí)行責(zé)任人：食堂人員食堂內(nèi)根據(jù)現(xiàn)有的防蠅蚊設(shè)施,進(jìn)一步加強(qiáng)滅蚊蠅措施,做到消滅蚊蠅,蟑螂,老鼠等有害動(dòng)物.5.1食堂清潔衛(wèi)生制度1.制度執(zhí)行責(zé)任人：后勤處1,餐廳內(nèi)做到四無:無鼠,無蟑螂,無蛛網(wǎng),無寄生蟲.1食堂衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)一,倉(cāng)庫(kù):1,定型包裝食品按類別品種上架,堆放整齊,食品與非食品不得混放.2,食品進(jìn)出做到先進(jìn)先出,易壞先用.二,灶面:1,每日炒菜結(jié)束后,作料桶加蓋,工器具放置有序.發(fā)生中毒的食堂應(yīng)立即封閉，任何人不得進(jìn)入。員：荊文鈞、荊愛鳳、王瑞生、張愛玲、各班班主任二、發(fā)生食物中毒后的報(bào)告當(dāng)共同就餐人員在就餐后的一段時(shí)間被同時(shí)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀時(shí)應(yīng)懷疑食物中毒。一、食物中毒搶救領(lǐng)導(dǎo)小組組制度執(zhí)行責(zé)任人：后勤主任學(xué)校食堂原料采購(gòu)索證制度五、負(fù)責(zé)人隨時(shí)監(jiān)督檢查各崗位工作人員操作情況。制度執(zhí)行責(zé)任人：食堂人員制度執(zhí)行責(zé)任人：食堂負(fù)責(zé)人制度執(zhí)行責(zé)任人：后勤主任從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度食品分類,分架,隔墻離地存放,做到先進(jìn)先用.10.腐敗變質(zhì),油脂酸敗,霉變,生蟲,污穢,.6.食堂在加工食品時(shí),要做到生進(jìn)熟出.2.制度執(zhí)行責(zé)任人：校長(zhǎng)食堂衛(wèi)生管理制度發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)反映，發(fā)現(xiàn)漏洞及時(shí)補(bǔ)缺；自覺維護(hù)學(xué)校利益。1臨時(shí)工作。注意用電、用火的安全，嚴(yán)格按規(guī)范進(jìn)行各項(xiàng)操作。師生滿意率高，無師生、家長(zhǎng)投訴。因人為原因（如恐嚇、刁蠻等）造成學(xué)生離住或退住的，在賠償損失的情況下，有一次扣責(zé)任人50元。1服務(wù)態(tài)度。1遵守制度。1操作規(guī)范。不服從分配工作的，有一次罰款100元。食堂工作人員不能在食堂拿物借給他人或自己拿回家中，違者處以所拿物品二倍罰款，并作書面檢討。愛惜各種食堂用具。工作場(chǎng)所不抽煙，不吐痰。依此類推。每個(gè)人負(fù)責(zé)的衛(wèi)生包干區(qū)，要按時(shí)、認(rèn)真打掃。檢查發(fā)現(xiàn)有一處不衛(wèi)生的，扣責(zé)任人津貼5元。食堂工作人員必須嚴(yán)格遵守教育部、衛(wèi)生部聯(lián)合頒發(fā)的《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》之中的“食堂從業(yè)人員衛(wèi)生要求”。認(rèn)真參加考勤。記載食堂大事，督查安全衛(wèi)生，了解員工工作情況，及時(shí)處理發(fā)生的事情。國(guó)家正式職工憑票進(jìn)餐，雇請(qǐng)人員本人在小食堂進(jìn)餐，如違反制度，攜帶公物者辭退，為家屬謀取利益者予以補(bǔ)款。團(tuán)結(jié)協(xié)作，共創(chuàng)和諧集體。嚴(yán)格實(shí)行衛(wèi)生“五四制”。飯菜制作的份量要力求適宜，杜絕浪費(fèi)。飯菜當(dāng)餐制作，售飯只收當(dāng)餐餐票。因一個(gè)作業(yè)組影響全局者，違章作業(yè)者加倍處罰。依法發(fā)放養(yǎng)老醫(yī)療保險(xiǎn)工資。三、工資與工作掛鉤，實(shí)行結(jié)構(gòu)工資制。二、實(shí)行組長(zhǎng)責(zé)任制下的分工負(fù)責(zé)協(xié)作。學(xué)年初按聘用合同規(guī)定的責(zé)任、義務(wù)、報(bào)酬，雙向選擇確定勞動(dòng)關(guān)系；學(xué)年末工作結(jié)束，勞動(dòng)關(guān)系自然解除。五、端正服務(wù)態(tài)度，提高服務(wù)質(zhì)量，做到防火、防盜、防毒，杜絕各類事故的發(fā)生。三、自覺執(zhí)行食堂的各項(xiàng)管理制度，牢固樹立為師生服務(wù)的思想，公平、公正、平等待人。一、服從分配、服從管理、努力鉆研烹調(diào)技術(shù)，經(jīng)常調(diào)換飯、菜類品種，使飯菜、早點(diǎn)多樣化。五、定期檢查食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)食品或過期食品，應(yīng)及時(shí)處理。二、庫(kù)內(nèi)不得存入變質(zhì)、有異味、污穢不潔的食品，不得存放私人物品和雜物，嚴(yán)禁存放化肥、農(nóng)藥、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、亞硝酸鹽、洗消劑、殺蟲劑等有毒有害物品。六、完成學(xué)校交辦的其他工作任務(wù)。四、嚴(yán)格執(zhí)行食堂的各項(xiàng)管理制度，檢查室內(nèi)外衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生。二、負(fù)責(zé)各崗位工作的日常管理，負(fù)責(zé)主、副食品的調(diào)配和檢查。在總務(wù)主任的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)學(xué)校食堂的全面管理工作：六、工作結(jié)束后，各種調(diào)料碗罐應(yīng)加蓋，工具、用具、灶上、灶下、地面應(yīng)清掃洗刷干凈。四、烘烤食品要受熱均勻，使用的填加劑必須符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。二、食品充分加熱，防止外熟內(nèi)生。五、廢棄物應(yīng)置于帶蓋污物桶內(nèi)，及時(shí)清倒。三、蔬菜按一揀二洗三切的順序操作，洗后無泥沙、雜草。一、清洗、加工前先檢查食品質(zhì)量，對(duì)腐敗變質(zhì)、有毒有害的食品不加工。八、有餐具消毒登記計(jì)冊(cè)，對(duì)每日消毒情況進(jìn)行登記。六、經(jīng)常清掃，保持庫(kù)內(nèi)、外環(huán)境清潔衛(wèi)生。五、肉類、水產(chǎn)等易腐食品應(yīng)冷藏儲(chǔ)藏，做到生熟分開，成品與半成品分開。一、庫(kù)房必須保持通風(fēng)、干燥，采取防鼠、防蟲、防霉措施。五、食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。三、凡患有痢疾、傷寒、****性肝炎等消化道疾病（包括病原攜帶者），活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得從事學(xué)校食堂工作。及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)衛(wèi)生知識(shí)、法規(guī)培訓(xùn)、考核合格后方能上崗。六、食堂、餐廳內(nèi)外要保持整潔。一、衛(wèi)生許可證要懸掛于顯目處，從業(yè)人員必須佩帶健康證上崗。七、按時(shí)上下班，病事假必須按規(guī)定辦理請(qǐng)假手續(xù)；雙休日、節(jié)假日輪流值班。六、健全糧食、蔬菜、調(diào)料、燃料等物品的采購(gòu)、驗(yàn)收和領(lǐng)用制度。五、搞好飲食衛(wèi)生，做到鍋臺(tái)、菜案、面案、機(jī)械設(shè)備保持干凈，炊具、用具定期消毒。四、不賒欠飯菜，不出售、不外借生食，不代私人加工飯、菜、饃。（5）工作期間不得穿拖鞋、短褲及赤膊等。必須做到：（1）工作前、處理食品原料后、便后有肥皂水及流動(dòng)清水洗手；接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒。恪守職業(yè)道德，文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動(dòng)熱情，禮貌待人。愛護(hù)公物
公司管理相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1