【正文】 后擺動，手指自然彎曲；行走時身體重心稍向前傾，腹部和臀部要向上提，由大腿帶動小腿向前邁進；行走線跡為直線。三、 走姿 人的走資是一種動態(tài)的美，茶藝服務(wù)人員在工作時經(jīng)常處于行走的狀態(tài)中，茶藝服務(wù)人員由于諸多方面的原因，在生活中形成了各種各樣的行走姿態(tài)，或多或少地影響了人體的動態(tài)美。4）盤腿坐姿 這種坐姿一般適合于穿長衫的男性或表演宗教茶道。甚至在參加一些國際性的茶藝表演時也有類似情況，如茶藝服務(wù)人員在高處或舞臺上表演，敞開膝蓋及腿，顯得很不禮貌。 如論哪一種坐姿，都要自然放松，面帶微笑。右側(cè)點式坐姿相反。根據(jù)茶椅、茶桌的造型不同，坐姿也發(fā)生變化，比如茶桌的立面有面板或茶桌都有懸掛的裝飾物障礙，無法采取正式坐姿，可選用左側(cè)點式活右側(cè)點式坐姿。注意兩手、兩腿、兩腳的正確擺姿。 1） 正是坐姿 差異服務(wù)人員作時，略輕而緩，但不失朝氣，走到座位前面轉(zhuǎn)身，右腳后退半步，左腳跟上，然后輕穩(wěn)地坐下，最好坐椅子的一半或2/3處，穿長裙子的要用手把裙子向前攏一下。 為客人沏茶或表演茶藝師茶藝服務(wù)人員的主要工作，不論是子啊茶客的桌上沖泡或在臺上表演，坐姿是一種靜態(tài)造型，坐姿不正確會顯得懶散無禮，有失 高雅。雙腿并攏。 正確的坐姿是。就拿手的動作來說，如果左手趴在桌上，右手泡茶，看起來就顯得很懶散；右手泡茶，左手不停的動，會給人一種緊張的感覺；一手泡茶，一手垂直吊在身旁，從對方看來，就像缺了一只手的樣子，不進行操作的手最好自然地放在操作臺上。舉止是一種不說話的“語言”，它反映了一個人的素質(zhì)、受教育的程度及能夠被人信任的程度。在為客人泡茶時面部表情要平和放松，面帶微笑。如果是男士，泡茶前要將面部修飾干凈，不留胡須，以整潔的姿態(tài)面對客人。 干凈的面部茶室淡雅的物品，茶藝服務(wù)人員如果是女士，為客人泡茶時，可化淡妝，不要濃抹脂粉，也不要噴味道濃烈的香水。在茶藝比賽的時候，常聽到評審老師提到哪個杯子有化妝品的味道，哪個杯子有肥皂的味道，這都是洗手時沒把異味徹底沖掉，或是泡茶之前用手托腮，沾上了面部化妝品的味道所致。手指甲不要涂上顏色，否則給人一種夸張的感覺。因為在泡茶的過程中，客人的目光始終停留在你的手上，觀看泡茶的全過程，因此服務(wù)人員的手極為重要。如是短發(fā)，要求在低頭時，頭發(fā)不要落下?lián)踝∫暰€；如果是長發(fā)，泡茶時應(yīng)將頭發(fā)束起，否則將會影響操作。同時還要避免頭發(fā)掉落到茶具或操作臺上，否則客人會感覺很不衛(wèi)生。 整齊的發(fā)型作為茶藝師，發(fā)型的要求與其他崗位有一些區(qū)別。另外，服裝樣式以中式為宜，袖口不宜過寬，否則會沾到茶具或茶水，給人一種不衛(wèi)生的感覺。品茶需要要一個安靜的環(huán)境，平和的心態(tài)。在泡茶過程中，如果服裝顏色、樣式與茶具環(huán)境不協(xié)調(diào)，“品茗環(huán)境”就不會是優(yōu)雅。 得體的著裝服裝，大而言之是一種文化，它反映著一個民族的文化素養(yǎng)、精神面貌和物質(zhì)文明發(fā)展的程度；小而言之，服裝又是一種“語言”，它能反映出一個人的職業(yè)、文化修養(yǎng)、審美意識，也能表現(xiàn)出一個人對自己、對他人以至于對生活的態(tài)度。端莊、美好、整潔的儀表在接待過程中能夠使客人產(chǎn)生好感，從而有利于提高工作效率。第一章 禮儀與接待第一節(jié) 禮儀禮儀是一個寬泛的概念，它是人們在共同生活和長期交往中約定俗成的社會規(guī)范，它指導(dǎo)和協(xié)調(diào)個人或團體在社會交往過程中采取有利于處理相互關(guān)系的言行舉止。一、 儀表儀表指的是人的外表，它包括容貌、服飾、姿態(tài)等各個方面。從泡茶上升到茶藝，泡茶的人與泡茶的過程、所沖泡的茶葉已融為一體，這時泡茶者的服裝、儀容、心態(tài)，應(yīng)與環(huán)境相配合。著裝的原則是得體和諧。茶藝師在泡茶時服裝不宜太鮮艷，要與環(huán)境、茶具相匹配。如果泡茶者服裝顏色太鮮艷，就會破壞和諧優(yōu)雅的氣氛，使人有躁動不安的感覺。服裝要經(jīng)常清洗，保持整潔。如果你主持茶藝操作，頭發(fā)應(yīng)梳洗干凈整齊，應(yīng)避免頭部向前傾時頭發(fā)散落到前面來，否則會擋住視線影響操作。發(fā)型原則上要適合自己的臉型和氣質(zhì)，要按泡茶時的要求進行梳理。 優(yōu)美的手型作為茶藝師，如果是女士，首先要有一雙纖細(xì)、柔嫩的手，平時注意適時的保養(yǎng)，隨時保持清潔；如果是男士，則要求干凈。手上不要帶飾物，如果佩戴太“出色”的首飾，會有喧賓奪主的感覺，顯得不夠高雅，而且體積太大的戒指、手鏈也容易敲擊到茶具，發(fā)出不協(xié)調(diào)的聲音，甚至?xí)蚱撇杈?。茶藝操作過程中，雙手處于主角的地位，主持者進行操作時，拿茶壺或其他茶具，如果手沒有洗干凈，很可能污染茶葉與茶具。指甲要及時修剪整齊，保持干凈，不留長指甲。否則茶香會被破壞，與茶葉給人的感覺也是不一致的。面部平時要注意護理、保養(yǎng)，保持清新健康的膚色。 優(yōu)雅的舉止舉止是指人的動作和表情，日常生活中人的一舉手一投足、一顰一笑都可概況為舉止。對于茶藝服務(wù)人員來講，在為客人泡茶過程中的一舉一動尤為重要。二、 坐姿 由于茶藝服務(wù)人員在工作中經(jīng)常要為客人沏泡各種茶，有時需要坐著進行，因此工作人員良好的坐姿也顯得尤為重要。泡茶時，挺胸、收腹、頭正肩平，肩部不能因為操作動作的改變而左右傾斜。雙手不操作時，平放在操作臺上，面部表情輕松愉悅，自始自終面帶微笑。端莊優(yōu)美的坐姿，會給人以文雅、穩(wěn)重、大方、自然、親切的美感。坐下后上身正直，頭正目平，嘴巴微閉，臉帶微笑，小腿與地面今本垂直，兩腳自然平落地面，兩膝間的距離，男茶藝服務(wù)人員以松開一拳為宜，女茶藝服務(wù)人員兩腳并攏，與身體垂直放置，或者左腳在前右腳在后交叉呈直線。2） 側(cè)點坐姿 側(cè)點坐姿分左側(cè)點式和右側(cè)點式，采取這種坐姿，也是很好的動作造型。左側(cè)點式坐姿要雙膝并攏，兩小腿向左斜伸出，左腳跟靠于右腳內(nèi)側(cè)中間部位，左腳腳掌內(nèi)側(cè)著地，右腳跟提起，腳掌著地。 如果腿部豐滿或穿長褲的茶藝服務(wù)人員，要使小腿看起來略顯修長，坐時要將膝蓋與腳間的距離盡量拉遠，線條看起來會優(yōu)美些。優(yōu)雅的坐姿對茶藝服務(wù)人員來講，真是太重要了，一般在做茶藝表演時，較多的是坐著沖泡操作的，遺憾的是在很多出版的茶藝表演圖片中有的茶藝服務(wù)人員雙膝分開，非常不雅觀；有的茶藝服務(wù)人員提壺時，肩膀一邊高一邊低，也是不好看的；有的下巴沒收，感覺脊梁不挺；有的凳子艾迪，桌子調(diào)高，看不出美感；有的身體離桌子太近，顯得很不自然。 3） 跪式坐姿 （即日本人稱的“正坐”） 坐下時將衣裙放在膝蓋底下，顯得整潔端莊，手臂腋下留有一個品茗杯大小的余地，兩臂似抱圓木，五指并攏，手背朝上，重疊放在膝蓋頭上，雙腳大拇指重疊，臀部坐在其上，臀部下面像有一紙之隔的之感，上身如站立姿勢，頭頂上有上拔之感，坐姿安穩(wěn)。坐時用雙手將衣服撩起（佛教中稱提半把）徐徐坐下，衣服后層下端鋪平，右腳置在左腳下 用兩手將前面下擺稍稍提起，不可露膝，再將左腳置于右腿下，最后將右腳置于左腿上。因此，要通過正規(guī)訓(xùn)練，使他們掌握正確優(yōu)美的走姿，并運用到工作中去。步速和步幅也是行走姿態(tài)的重要要求，茶藝館服務(wù)人員在行走時要保持一定的步速，不要過急，否則會給客人不安靜、急躁的感覺。流云般的輕盈走姿，體現(xiàn)了茶藝服務(wù)人員的溫柔端莊，大方得體。茶藝館服務(wù)人員的步幅應(yīng)稍小些，因為步幅過大，人體前傾的角度必然加大，茶藝服務(wù)人員經(jīng)常手捧茶具來往較易發(fā)生意外。1）舞臺茶藝表演走姿 茶藝服務(wù)人員根據(jù)茶藝表演的主題、時代的背景、服飾的造型、情節(jié)的配合、音樂的節(jié)奏來確定走姿。不管哪一種走姿都要讓茶客趕到優(yōu)美高雅、體態(tài)輕盈。2）行走的要領(lǐng) 行走時重心落在雙腳掌的前部，腹部和臀部要上提，同時抬腿，注意伸直膝蓋。行走時，身體重心向前傾3抬頭，肩部放松，上身正直，收腹、挺胸，眼睛平視前方，面帶微笑，手臂伸直放松，手指自然彎曲，兩臂自然地前后擺動，擺動幅度為35cm左右，雙臂外開不要超過30176。行走時，還要盡可能保持直線前進。3）服務(wù)中的走姿 服務(wù)中如兩人并肩行走時，不要用手搭肩；多人一起行走時，不要橫著一排，也不要有意無意地排成隊形，茶藝服務(wù)人員在茶館內(nèi)行走，一般靠右側(cè)，與茶客同走時，應(yīng)讓客人先行（除迎賓服務(wù)人員）；遇通道比較狹窄有茶客從對面走來時，茶藝服務(wù)人員應(yīng)主動停下來靠在邊上，讓茶客通過，但切不可背對著茶客。如果手提重物或托有茶具時，急需超越行走在前面的茶客，應(yīng)彬彬有禮地征得茶客同意，并表示歉意。要注意停讓轉(zhuǎn)側(cè)，勿發(fā)生碰撞，做到收發(fā)自如，如托有茶具，立即停下時要順手前伸再收回以緩沖慣性，不使茶具離托盤前飛。以一分鐘為單位，男茶藝服務(wù)人員應(yīng)走100步，女茶藝服務(wù)人員應(yīng)走110118步。錯誤的轉(zhuǎn)身，會讓茶客趕到茶藝員沒有修養(yǎng)，還會產(chǎn)生不禮貌的現(xiàn)象。會有甩身之感，或會背向茶客等，尤其在茶藝表演的時候，要采用簡捷合理的途徑，方能體現(xiàn)出步