小餐飲食品安全管理制度精選多篇-展示頁
2025-02-17 21:07本頁面
【正文】 證或購物憑證(發(fā)票、收據、信譽卡)等。存放食品添加劑，必須做到專柜、專架，定位存放，并上鎖，標示“食品添加劑”字樣，不得與非食用產品或有毒有害物品混放?！ ∑?、餐飲業(yè)使用食品添加劑的人員需經過專業(yè)培訓。含檸檬黃、日落黃等合成色素的吉士粉、油性色素等不可用于面點、糕點、肉類加工 六、油條、糕點、面食等常用的泡打粉等含鋁膨松劑，應嚴格控制用量，以防止鋁含量超標?！ ∥?、嚴禁違法使用硼酸、硼砂、罌粟殼、廢棄食用油脂、工業(yè)用料等非食用物質和濫用食品添加劑。 四、購入食品添加劑時，須索證索票并登記臺賬。餐飲經營單位加工經營食品為現制現售模式，盡可能不用食品添加劑，確須使用的，應在限量范圍內使用。 二、不得以掩蓋食品腐敗變質或摻雜、摻假、偽造為目的使用食品添加劑?！ 【拧⑹称钒踩芾砣藛T應認真制訂培訓計劃，定期組織有關管理人員和從業(yè)人員(含新參加和臨時人員)開展食品安全知識、食品安全事故應急及職業(yè)道德培訓，使每名員工均能掌握崗位食品安全知識及要求?！ ∑?、餐飲服務提供者應當依照《食品安全法》第三十二條的規(guī)定組織職工參加食品安全知識培訓，學習食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標準和食品安全知識，明確食品安全責任，并建立培訓檔案，將培訓時間、培訓內容、考核結果等有關信息記錄歸檔，并明細每人培訓記錄，以備查驗?！ ×?、工作人員不得留過長頭發(fā)、長指甲、涂指甲油、戴戒指、耳環(huán)等飾物。 五、嚴格按規(guī)范洗手。生產經營食品時，應當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽?！ ∪?、食品生產經營者應依法建立從業(yè)人員健康檔案管理制度，對從業(yè)人員健康狀況進行日常監(jiān)督管理，及時組織辦理《健康證》和新上崗人員辦證，組織每日人員晨檢，督促以上“五病”人員調離。杜絕先上崗后體檢，不得超有效期使用《健康證》。 五、食品生產經營者嚴格按照要求收集處理廢棄油脂。傳遞食品與收款應分開(專人、專用工具)，防止污染。 二、發(fā)現或被顧客告知所提供食品確有感官性狀異?；蚩梢勺冑|時，餐廳服務人員應當立即撤換該食品，并同時告知有關備餐人員，備餐人員要立即檢查被撤換的食品和同類食品，做出相應處理，確保供餐安全?！ ∑唬骸 ∫?、餐廳要保持整潔，餐具擺臺后或顧客就餐時不得清掃地面。 小餐飲食品安全管理制度精選多篇 為了加強餐飲服務業(yè)食品安全管理，保障公眾身體健康和生命安全，食品安全管理制度是很重要的。下面是推薦的小餐飲食品安全管理制度精選多篇，歡迎參閱。餐具擺臺超過當次就餐時間尚未使用的要回收?！ ∪N售直接入口食品要使用專用工具分別傳遞食品，專用工具要消毒后使用，定位存放?！ ∷摹⒓皶r做好臺面、桌椅及地面的清掃工作，盛裝垃圾的容器應密閉，垃圾及時處理，做好“三防”工作，保持整潔衛(wèi)生?！ 臉I(yè)人員健康及衛(wèi)生管理制度 一、食品生產經營人員每年必須按時進行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的從業(yè)人員必須先進行健康檢查，取得《健康證》后方可參加工作?！ 《⒒加辛〖?、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。 四、從業(yè)人員必須認真學習有關法律法規(guī)，掌握本崗位要求，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，嚴格規(guī)范操作。頭發(fā)梳理整齊置于帽后，不得用手抓取直接入口食品或用勺直接嘗味，用后的操作工具不得隨處亂放。工作人員操作前、便后以及與食品無關的其他活動后應洗手，按消毒液使用方法正確操作。不得面對食品打噴嚏、咳嗽，不得在食品加工場所或銷售場所內吸煙、吃東西、隨地吐痰、穿工作服入廁及存在其他有礙食品安全的行為?！ “恕臉I(yè)人員必須接受食品安全知識培訓并經考核合格后，方可從事食品生產經營工作?！ ∈称诽砑觿┦褂霉芾碇贫取 ?
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