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小餐飲食品安全管理制度精選多篇-展示頁

2025-02-17 21:07本頁面
  

【正文】 證或購物憑證(發(fā)票、收據、信譽卡)等。存放食品添加劑,必須做到專柜、專架,定位存放,并上鎖,標示“食品添加劑”字樣,不得與非食用產品或有毒有害物品混放?! ∑?、餐飲業(yè)使用食品添加劑的人員需經過專業(yè)培訓。含檸檬黃、日落黃等合成色素的吉士粉、油性色素等不可用于面點、糕點、肉類加工  六、油條、糕點、面食等常用的泡打粉等含鋁膨松劑,應嚴格控制用量,以防止鋁含量超標?! ∥?、嚴禁違法使用硼酸、硼砂、罌粟殼、廢棄食用油脂、工業(yè)用料等非食用物質和濫用食品添加劑。  四、購入食品添加劑時,須索證索票并登記臺賬。餐飲經營單位加工經營食品為現制現售模式,盡可能不用食品添加劑,確須使用的,應在限量范圍內使用。  二、不得以掩蓋食品腐敗變質或摻雜、摻假、偽造為目的使用食品添加劑?! 【拧⑹称钒踩芾砣藛T應認真制訂培訓計劃,定期組織有關管理人員和從業(yè)人員(含新參加和臨時人員)開展食品安全知識、食品安全事故應急及職業(yè)道德培訓,使每名員工均能掌握崗位食品安全知識及要求?! ∑?、餐飲服務提供者應當依照《食品安全法》第三十二條的規(guī)定組織職工參加食品安全知識培訓,學習食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標準和食品安全知識,明確食品安全責任,并建立培訓檔案,將培訓時間、培訓內容、考核結果等有關信息記錄歸檔,并明細每人培訓記錄,以備查驗?! ×?、工作人員不得留過長頭發(fā)、長指甲、涂指甲油、戴戒指、耳環(huán)等飾物。  五、嚴格按規(guī)范洗手。生產經營食品時,應當將手洗凈,穿戴清潔的工作衣、帽?! ∪?、食品生產經營者應依法建立從業(yè)人員健康檔案管理制度,對從業(yè)人員健康狀況進行日常監(jiān)督管理,及時組織辦理《健康證》和新上崗人員辦證,組織每日人員晨檢,督促以上“五病”人員調離。杜絕先上崗后體檢,不得超有效期使用《健康證》。  五、食品生產經營者嚴格按照要求收集處理廢棄油脂。傳遞食品與收款應分開(專人、專用工具),防止污染。  二、發(fā)現或被顧客告知所提供食品確有感官性狀異?;蚩梢勺冑|時,餐廳服務人員應當立即撤換該食品,并同時告知有關備餐人員,備餐人員要立即檢查被撤換的食品和同類食品,做出相應處理,確保供餐安全?! ∑唬骸 ∫?、餐廳要保持整潔,餐具擺臺后或顧客就餐時不得清掃地面。  小餐飲食品安全管理制度精選多篇  為了加強餐飲服務業(yè)食品安全管理,保障公眾身體健康和生命安全,食品安全管理制度是很重要的。下面是推薦的小餐飲食品安全管理制度精選多篇,歡迎參閱。餐具擺臺超過當次就餐時間尚未使用的要回收?! ∪N售直接入口食品要使用專用工具分別傳遞食品,專用工具要消毒后使用,定位存放?! ∷摹⒓皶r做好臺面、桌椅及地面的清掃工作,盛裝垃圾的容器應密閉,垃圾及時處理,做好“三防”工作,保持整潔衛(wèi)生?! 臉I(yè)人員健康及衛(wèi)生管理制度  一、食品生產經營人員每年必須按時進行健康檢查,新參加工作和臨時參加工作的從業(yè)人員必須先進行健康檢查,取得《健康證》后方可參加工作?! 《⒒加辛〖?、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病的人員,以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員,不得從事接觸直接入口食品的工作。  四、從業(yè)人員必須認真學習有關法律法規(guī),掌握本崗位要求,養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣,嚴格規(guī)范操作。頭發(fā)梳理整齊置于帽后,不得用手抓取直接入口食品或用勺直接嘗味,用后的操作工具不得隨處亂放。工作人員操作前、便后以及與食品無關的其他活動后應洗手,按消毒液使用方法正確操作。不得面對食品打噴嚏、咳嗽,不得在食品加工場所或銷售場所內吸煙、吃東西、隨地吐痰、穿工作服入廁及存在其他有礙食品安全的行為?! “恕臉I(yè)人員必須接受食品安全知識培訓并經考核合格后,方可從事食品生產經營工作?! ∈称诽砑觿┦褂霉芾碇贫取 ?
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