【摘要】《機(jī)制工藝學(xué)》實(shí)習(xí)報(bào)告學(xué)院機(jī)械自動(dòng)化學(xué)院專業(yè)機(jī)械工程及自動(dòng)化學(xué)號學(xué)生姓名
2025-01-27 22:05
【摘要】、食物與食品1食物——供人類食用的物質(zhì)稱為食物。是人體生長發(fā)育、更新細(xì)胞、修補(bǔ)組織、調(diào)節(jié)機(jī)能必不可少的營養(yǎng)物質(zhì),也是產(chǎn)生熱量保持體溫、進(jìn)行體力活動(dòng)的能量來源。除少數(shù)物質(zhì)如鹽類外,幾乎全部來自動(dòng)植物和微生物。2食品——經(jīng)過加工制作的食物統(tǒng)稱為食品。食品的種類對食品不同的人關(guān)心的側(cè)面不同;不同地區(qū)也有不同的情況食品分
2024-11-28 17:16
【摘要】食品工藝學(xué)目錄第一篇食品加工與保藏原理...................................................................................4第一章食品的輻照...........................................4第一節(jié)概述...
2024-11-16 06:51
【摘要】食品工藝學(xué)第七章食品的輻射保藏第七章食品的輻射保藏第一節(jié)概述第二節(jié)輻照的基本概念第三節(jié)食品輻照保藏原理第四節(jié)輻照對食品質(zhì)量的影響第五節(jié)輻照在食品保藏中的應(yīng)用第六節(jié)食品輻照的安全與法規(guī)思考題:思考題?輻射有哪些化學(xué)效應(yīng)及生物學(xué)效應(yīng)??輻射保藏食品的原理
2025-05-31 00:11
【摘要】金屬工藝學(xué)實(shí)習(xí)報(bào)告在我們得知本學(xué)期要開《金屬工藝學(xué)》這門課后,我們都感覺和專業(yè)知識沒什么聯(lián)系,但既然開了,一定是有用的,所以我們還是認(rèn)真的學(xué)習(xí)這門課,當(dāng)我們得知要實(shí)習(xí)的時(shí)候,我們更認(rèn)真的學(xué)習(xí)了。我們的實(shí)習(xí)排到了十七周。為了讓同學(xué)們對金工實(shí)習(xí)有一個(gè)初步的了解,并學(xué)習(xí)基本的實(shí)習(xí)規(guī)章制度,,,,或是疏忽,,但之前授課老師說過只要掌握正確的操作方式和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度,,對于草擬或一個(gè)企業(yè)的安全條例,減
2025-06-10 00:59
【摘要】第一篇焙烤制品工藝學(xué)概述第一章面包生產(chǎn)工藝第二章餅干生產(chǎn)工藝第三章蛋糕工藝第二篇軟飲料工藝學(xué)概述第一章原料與材料第二章碳酸飲料第三章果蔬制品工藝食品工藝學(xué)(下篇)第一篇焙烤制品工藝學(xué)概述第一章面包生產(chǎn)工藝第二章餅干生
2025-01-22 13:12
【摘要】汽車制造工藝學(xué)實(shí)習(xí)報(bào)告學(xué)院:汽車與交通工程學(xué)院專業(yè)班級:車輛工程0802班學(xué)生姓名:熊豹學(xué)號:200803179050指導(dǎo)教師:張偉
2025-06-16 03:43
【摘要】緒論v(名詞解釋)食品工藝學(xué)::是應(yīng)用化學(xué)、物理學(xué)、生物學(xué)、微生物學(xué)和食品工程原理等各方面的基礎(chǔ)知識,根據(jù)技術(shù)上先進(jìn)、經(jīng)濟(jì)上合理的原則,研究食品資源利用、原輔材料選擇、加工、保藏、包裝、運(yùn)輸以及上述因素對食品質(zhì)量、貨架壽命、營養(yǎng)價(jià)值、安全性等方面影響的一門應(yīng)用科學(xué)。v根據(jù)技術(shù)上先進(jìn)、經(jīng)濟(jì)上合理的原則,研究食品的原材料、半成品和成品的加工過程和方法的一門應(yīng)用科學(xué)。第一篇食品
2025-07-06 11:22
【摘要】《食品工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)》是普通高校食品科學(xué)與工程專業(yè)重要的專業(yè)課程之一。它是以《食品工藝學(xué)》的基礎(chǔ)理論為指導(dǎo)開設(shè)的實(shí)踐性、綜合性極強(qiáng)的課程?!妒称饭に噷?shí)驗(yàn)》的目的不僅在于學(xué)習(xí)制作某一種產(chǎn)品,更重要的是培養(yǎng)學(xué)生理論聯(lián)系實(shí)際、分析問題和動(dòng)手解決問題的能力。這種能力包括:收集資料、設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案、確定工藝路線、實(shí)驗(yàn)操作(實(shí)驗(yàn)設(shè)備和儀器的使用能力)、實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的處理、總結(jié)實(shí)驗(yàn)結(jié)果、文字和語言的表達(dá)等?!妒称饭?/span>
2024-08-26 10:08
【摘要】歷年全真試題集一、填空1.食品的變質(zhì)包括品質(zhì)下降、營養(yǎng)價(jià)值下降和安全性下降、審美感覺下降。2.在干燥操作中,要提高干燥速率,可對食品作如下處理:升溫、加快空氣流速、降低空氣相對濕度。3.輻射類型主要有電離輻射(低頻輻射線)和非電離輻射(高頻輻射線)兩類。食品保藏主要應(yīng)用電離輻射,在商業(yè)上,經(jīng)常采用人工制備放射性同位素Co60作為輻射源。4.煙熏成分中,酚類物質(zhì)和羰基化
2025-04-22 11:11
【摘要】:生物工程專業(yè)教材:趙晉府主編《食品工藝學(xué)》參考書:《食品工藝學(xué)》上、中、下教學(xué)目的:熟悉食品加工原輔料的特性,食品新資源的利用,掌握食品技術(shù)原理及典型加工工藝,了解高新技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用。第一篇緒論本章重點(diǎn)、難點(diǎn)1、食品工藝學(xué)的概念2、國食品的原料和材料第一章植物性食品原料第一節(jié)果
2024-11-02 08:16
【摘要】1食品工藝學(xué)教學(xué)講義本課程的主要參考書1.《食品工藝學(xué)》夏文水主編,中國輕工業(yè)出版社,20202.《食品工藝學(xué)》(第二版)趙晉府主編,中國輕工業(yè)出版社,20203.《食品工藝學(xué)》(上)無錫輕工業(yè)學(xué)院、天津輕工業(yè)學(xué)院合編,中國輕工業(yè)出版社,19844.FoodProcessingTechnology5.《
2024-11-04 11:17
【摘要】1食品工藝學(xué)教學(xué)講義(第1-3章)第一章緒論食品工藝學(xué)研究對象和內(nèi)容一、食物與食品?食物----人類生存之本,富含營養(yǎng)素的物質(zhì);?食物資源(自然)----生物性(主要)和礦物性(少量);?生物資源----動(dòng)物與植物,陸產(chǎn)與水產(chǎn),野生與種植(飼養(yǎng)),固態(tài)與液態(tài)等等品種繁多,
2024-11-20 17:06
【摘要】第一章醬油生產(chǎn)工藝第一節(jié)慨述一、醬油生產(chǎn)特點(diǎn)(1)醬油是一種調(diào)味品,直接供人們食用。因此,不僅要求其色、香、味、體完整,營養(yǎng)價(jià)值較高,而且在衛(wèi)生方面也要安全,這樣才能使消費(fèi)者樂于接受。(2)醬油是以農(nóng)副產(chǎn)品為原料加工制成的發(fā)酵調(diào)味品。我國幅員遼闊,糧食原料品種繁多,發(fā)酵工廠可因池制宜合理利用,就地取材.就地生產(chǎn),就地銷售。(3)醬油生產(chǎn)是通
2025-07-02 04:11
2025-07-03 13:56