食用菌_生理與營養(yǎng)-展示頁
2025-01-27 20:55本頁面
【正文】 量法： 將待測菌株定量點種于平板培養(yǎng)基的中心，每隔一定時間 測量菌落直徑 ，以了解菌絲生長速度。 ?只能維持相當短的時間 ， 一般只有幾天 。 ? B、 基質(zhì)中氧氣逐漸減少 。 ?但實際上 ， 在人工控制的條件下 ，生長量 不可能永遠直線上升 。 ? 在快速生長期中的某一時間范圍內(nèi) ， 菌絲生長量還存在著一個 指數(shù)生長期 。 B、 接種物為 菌絲碎段 ， 菌絲碎段形成一個新的 生長點 后才能生長 ， 而且碎段菌絲中 新合成物質(zhì) 要積累到一定的程度 ， 有了足夠的 能量 才開始伸長 。 圖 21 （二）菌絲生長時期 菌絲生長一般可以分為 3個時期： 1． 生長遲緩期 2． 快速生長期 3． 生長停止期 1．生長遲緩期 這個時期是菌種 適應新環(huán)境 的時期。 生長點是食用菌菌絲旺盛生長的部位。 食用菌的 菌絲形狀 一般是 圓柱形 的，但其頂端呈鈍圓錐形。第二章 食用菌的生理 ? 食用菌生理學主要研究食用菌生長繁殖過程中 代謝 、 生長與發(fā)育 規(guī)律以及 環(huán)境因子 對生理活動的影響 ， 為食用菌的菌種選育和栽培提供理論依據(jù) 。 第一節(jié) 食用菌的生長發(fā)育 ?一 、 菌絲體生長階段 ?（ 一 ） 菌絲生長特性 ? 食用菌生長迅速 ， ?在 固體培養(yǎng)基 上培養(yǎng)時 ， 菌絲呈輻射狀向平面方向生長 ， 形成 圓形菌落； 在液體培養(yǎng)基中培養(yǎng)時，菌絲則呈立體生長，形成菌絲球。頂端有 2－ 10μm的 生長點 。 生長點后面的較老熟的菌絲可產(chǎn)生分枝，每個新分枝的頂端也都具有生長點。 A、 接種物是 孢子 時 ， 孢子在生長前須經(jīng)過一定的萌發(fā)時間 。 ? 2． 快速生長期 ? 快速生長時菌絲呈 頂端生長 ，菌絲生長速度與菌絲 頂端數(shù)目 和供給菌絲 頂端養(yǎng)分 的速率有關 。 ? 如果能穩(wěn)定地保持快速生長期的條件 ， 菌絲的生長量 （ 菌絲干重 ）可一直呈直線上升 。 原因是 ： ? A、 養(yǎng)分逐步消耗 。 ? C、 菌體本身有害代謝產(chǎn)物不斷積累 。 3． 生長停止期 在固體培養(yǎng)基中 ， 生長遲緩期比液體培養(yǎng)的更長 ， 快速生長期的生長比在液體培養(yǎng)基的慢 ， 但能持續(xù)較長的時間 。 ? B、培養(yǎng)管測量法： 采用一個裝有培養(yǎng)基的培養(yǎng)管，把待測菌株接種于管的一端，定時 測定生長距離 ，并計算其生長率。 ? 將培養(yǎng)液中的菌絲用濾器過濾 、 洗凈 ， 如菌絲較粘可采用離心法 ， 取得菌絲后在 70－ 80℃ 下烘于至恒重 ， 稱重 。 二 、 子實體發(fā)育階段 （ 一 ） 原基形成期 原基形成的兩個條件： 一是菌絲體要 成熟： 生長旺盛 、 營養(yǎng)物質(zhì)豐富的雙核菌絲才能形成原基 。 二是有 環(huán)境 必要：如適宜的養(yǎng)分 、 溫度 、 濕度 、 光照等 。 有的還需要一定的 散射光 ，在黑暗中不利于形成原基 ， 如 蛹蟲草 、 平菇 。 ? 有的水份含量也明顯的要比菌絲
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