【正文】 令消費(fèi)者心寒。陳貴民、雷造民在《企業(yè)社會(huì)責(zé)任的界定》中指出，企業(yè)社會(huì)責(zé)任是在經(jīng)濟(jì)全球化背景下企業(yè)對(duì)其自身經(jīng)濟(jì)行為的道德約束，它既是企業(yè)的宗旨和經(jīng)營理念，又是企業(yè)用來約束內(nèi)部包括供應(yīng)商生產(chǎn)經(jīng)營行為的一套管理和評(píng)估系統(tǒng)。 在市場經(jīng)濟(jì)體制下，企業(yè)越來越注重追逐利潤最大化，而把消費(fèi)者的健康安全和社會(huì)責(zé)任感拋到了一邊。因農(nóng)牧漁業(yè)的分散生產(chǎn), 質(zhì)量控制難度大, 一直沒有得到足夠的重視。這些富集了有害物質(zhì)的動(dòng)物體本身或者動(dòng)物生產(chǎn)的蛋、奶等產(chǎn)品必然不符合基本的安全衛(wèi)生要求。如在農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)過程中, 大氣、水、土壤等環(huán)境污染, 農(nóng)藥的不合理使用等都會(huì)直接影響農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量。食品生產(chǎn)流通過程圖（圖來源：農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)問題2002年第10期）食品行業(yè)的原材料直接來源于農(nóng)牧漁業(yè)，農(nóng)牧漁產(chǎn)品的質(zhì)量狀況決定著最終食品的質(zhì)量水平。其實(shí)食品企業(yè)只是導(dǎo)致此種問題發(fā)生的一個(gè)因素，食品從源頭的原材料供應(yīng)到最終到達(dá)消費(fèi)者所經(jīng)過的一系列環(huán)節(jié)都可能成為產(chǎn)生食品安全問題的原因。經(jīng)檢測，修正藥業(yè)等9家藥廠13個(gè)批次藥品，所用膠囊重金屬鉻含量超標(biāo)。（“牛肉膏” 事件）2012年4月15日，央視《每周質(zhì)量報(bào)告》本期節(jié)目《膠囊里的秘密》，曝光河北一些企業(yè)，用生石灰處理皮革廢料，熬制成工業(yè)明膠，賣給紹興新昌一些企業(yè)制成藥用膠囊，最終流入藥品企業(yè)，進(jìn)入患者腹中。一些熟食店、面館為牟利而用牛肉膏將豬肉“變”牛肉。隨后記者發(fā)現(xiàn)，福州、廣州、南京等多地“牛肉膏”瘋賣。（“瘦肉精”事件）2011年4月初，安徽工商部門查獲一種名為牛肉膏的添加劑，可讓豬肉變“牛肉”?！笆说罊z驗(yàn)、十八個(gè)放心”的字樣隨處可見，但卻不包括“瘦肉精”檢測。媒體曝光后，帶有“一滴香”字樣的調(diào)料不可避免地出現(xiàn)了滯銷。（地溝油“打而復(fù)生”、禁而不絕）2010年8月31日，山東媒體爆出，“只需一滴，清水就能變高湯”的食品添加劑“一滴香”是通過化工合成的有毒物質(zhì)，食用后會(huì)損傷肝臟，還能致癌。據(jù)報(bào)道，目前我國每年返回餐桌的地溝油有200至300萬噸。自08年7月始，全國各地陸續(xù)收治嬰兒泌尿系統(tǒng)結(jié)石患者多達(dá)1000余人，9月11日，衛(wèi)生部調(diào)查證實(shí)這是由于三鹿集團(tuán)生產(chǎn)嬰幼兒配方奶粉受三聚氰胺污染所致。政府出資收購柑橘，并進(jìn)行深埋、消毒處理，以控制疫情的發(fā)展。2008年10月，四川廣元柑橘生產(chǎn)中發(fā)生蛆蟲疫情爆發(fā)。年份報(bào)告起數(shù)中毒人數(shù)死亡人數(shù)20075061328025820084311309515420092711100718120102207383184201118983241372012前三個(gè)季度133504793（數(shù)據(jù)來源：中華人民共和國衛(wèi)生部官網(wǎng)）食品安全從未離開過我們的視線，新聞媒體報(bào)導(dǎo)出一些食品安全問題，常常讓我們驚恐不已，觸目驚心。近些年來，我國不斷出現(xiàn)食物中毒事件，中毒人數(shù)和因中毒引起的死亡人數(shù)也居高不下，下表是根據(jù)我國衛(wèi)生部的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)制成。據(jù)此，本文中食品安全的定義為：食品安全（food safety）指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。在其中并闡明了食品安全的范圍，具體包括：食品數(shù)量安全、食品質(zhì)量安全、食品衛(wèi)生安全。在食品安全概念的理解上，國際社會(huì)已經(jīng)基本形成共識(shí)：即食品的種植、養(yǎng)殖、加工、包裝、貯藏、運(yùn)輸、銷售、消費(fèi)等活動(dòng)符合國家強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)和要求，不存在可能損害或威脅人體健康的有毒有害物質(zhì)致消費(fèi)者病亡或者危及消費(fèi)者及其后代的隱患。在總則的第二條則列舉了該法的適用對(duì)象：(1)食品生產(chǎn)和加工(食品生產(chǎn))，食品流通和餐飲服務(wù)(食品經(jīng)營)(2)食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營；(3)用于食品的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用于食品生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備(食品相關(guān)產(chǎn)品)的生產(chǎn)經(jīng)營；(4)食品生產(chǎn)經(jīng)營者使用食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品；(5)對(duì)食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的安全管理。隨著經(jīng)濟(jì)日益全球化和國際食品貿(mào)易的日益擴(kuò)大, 危及人類身體健康、生命安全的重大食品安全事件屢屢發(fā)生, 令人防不勝防, 新技術(shù)影響食品品質(zhì), 環(huán)境惡化導(dǎo)致農(nóng)牧漁產(chǎn)品受到污染, 以及境外食品安全問題可能影響我國食品安全問題等, 食品安全問題成為人們關(guān)注的熱點(diǎn)。經(jīng)過多年的發(fā)展, 我國的食品供給格局發(fā)生了根本性的變化: 品種豐富, 數(shù)量充足, 供給有余。對(duì)一個(gè)國家來說，它會(huì)影響食品出口和食品行業(yè)的國際競爭力，甚至于一個(gè)國家的形象。對(duì)企業(yè)來講，食品安全問題會(huì)導(dǎo)致企業(yè)信譽(yù)的喪失，給企業(yè)造成直接的經(jīng)濟(jì)損失，甚至?xí)?dǎo)致企業(yè)的破產(chǎn)。 pany responsibility 第一部分：有關(guān)食品安全的概念民以食為天, 食品的數(shù)量和質(zhì)量都關(guān)系到人的生存和身體健康。 government control。關(guān)鍵詞：食品安全 政府監(jiān)管 消費(fèi)者意識(shí) 企業(yè)責(zé)任Abstract: Food safety is a problem that not only relates to people’s life and healthy, but also effects the develop of a country’s economy and the stability of the society。通過對(duì)美國、歐盟和日本在食品安全方面的研究成果和實(shí)施經(jīng)驗(yàn)的介紹，對(duì)我國解決食品安全問題提供了一些借鑒。本文針對(duì)我國食品安全問題頻發(fā)這一現(xiàn)實(shí)問題，進(jìn)行了粗淺的研究和分析。然而近幾年我國食品安全問題頻頻發(fā)生，嚴(yán)重影響個(gè)人、企業(yè)、社會(huì)以至國家的健康發(fā)展，已成為世人關(guān)注的一個(gè)熱點(diǎn)問題。每一次食品安全丑聞曝光后，中國民族企業(yè)的良心，都備受爭論。民以食為天。2011年3月，上海一些超市銷售同一個(gè)公司生產(chǎn)的三種饅頭，這些看起來白白香軟的小麥饅頭、淡黃誘人的玉米面饅頭，卻是靠著色劑染色生產(chǎn)出來。據(jù)報(bào)道，河南溫縣、孟州等地一些養(yǎng)豬場使用“瘦肉精”喂豬，以增加豬肉的瘦肉量，而食用了“瘦肉精”的生豬大部分被河南濟(jì)源雙匯食品有限公司收購。食品安全問題需要全社會(huì)的參與，食品安全問題已經(jīng)成為公眾關(guān)注的社會(huì)問題。畢 業(yè) 論 文論文題目：淺析我國食品安全問題現(xiàn)狀及對(duì)策姓 名 院 系 經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院 專 業(yè) 工商管理 年 級(jí) 09級(jí) 指導(dǎo)教師 2013 年 4 月 30 目 錄引言 2第一部分：有關(guān)食品安全的概念 4第二部分：我國近些年來出現(xiàn)的食品安全問題 6第三部分：我國食品安全問題產(chǎn)生的原因分析 8 9 9 10 10 11第四部分：解決食品安全問題的方法和途徑 11 11 12 12 13 14 14 15 等先進(jìn)的食品安全管理體系 15第五部分：關(guān)于應(yīng)對(duì)食品安全問題的國際經(jīng)驗(yàn)和借鑒 17 17 18 19第六部分：總結(jié) 20參考文獻(xiàn) 21引 言食品安全問題發(fā)展到今天，已經(jīng)超越出傳統(tǒng)的食品衛(wèi)生或食品污染的范圍，已經(jīng)關(guān)系到人類賴以生存和健康發(fā)展的食品管理和保護(hù)問題。不僅是經(jīng)濟(jì)問題也是政治問題，不僅是管理問題也是技術(shù)問題。2011年3月15日，央視新聞?lì)l道的《每周質(zhì)量報(bào)告》播出3?15特別節(jié)目“‘健美豬’真相”，給食品安全及監(jiān)管又一記重拳。旋即，“瘦肉精”成為輿論熱議的焦點(diǎn)話題，明星企業(yè)雙匯更是淪為眾矢之的。而按現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)，人工色素不應(yīng)出現(xiàn)在饅頭中。近年來，食品安全問題卻頻發(fā)，從蘇丹紅、三聚氰胺、一滴香，到毒大米、地溝油、瘦肉精，不斷曝出的食品安全丑聞，一次又一次的挑撥人們本已緊繃的神經(jīng)。一再出現(xiàn)的事故，不能不讓我們探究和思考，我們的食品到底怎么了？淺析我國食品安全問題現(xiàn)狀及對(duì)策摘要：食品安全關(guān)乎人們的身體健康和生命安全，也關(guān)乎一個(gè)國家的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，社會(huì)穩(wěn)定和國計(jì)民生，是與每個(gè)人都息息相關(guān)的問題。所以研究解決食品安全問題成為這些年來的研究重點(diǎn)和熱點(diǎn)，具有重大的現(xiàn)實(shí)意義。文章總共分為五個(gè)部分，通過國內(nèi)外的研究成果解釋了食品安全問題的含義和概念，通過列舉近些年來發(fā)生的食品安全問題分析了我國食品安全問題的嚴(yán)峻現(xiàn)狀，對(duì)引起這些問題的原因從源頭控制、政府監(jiān)管、企業(yè)責(zé)任、法律約束和消費(fèi)者意識(shí)等方面進(jìn)行了分析，并提出了一些控制食品安全問題的對(duì)策，如從源頭加強(qiáng)控制、明確政府職能、增強(qiáng)企業(yè)責(zé)任感、完善相關(guān)法律法規(guī)、提高消費(fèi)者維權(quán)意識(shí)、加強(qiáng)社會(huì)輿論監(jiān)督，推行HAPPC等。最后對(duì)我國解決食品安全問題寄予了美好的愿景和期望。 it’s a problem that relates to everyone. However, food safety problems happened currently these years in China, which made big damages to person, panies, society, even the country’s healthy development, it has bee the hot and important issue to research these years, with huge practical significant. In this article, I make an analysis and a research about the food safety. The article divided to five parts: the first part is the meaning of food safety, the second part is the phenomenon of food safety, the third part is the reasons that cause food safety problems, the fourth part is the solutions of solving the food safety problems, in the fifth part, some successful experience of foreign countries has been introduced, and the last part is a conclusion of this article.Keywords: food safety。 consumer’s sense。對(duì)個(gè)人來講，食品安全事故會(huì)對(duì)人的身體健康造成直接的侵害，會(huì)對(duì)人的精神造成間接的傷害。它對(duì)社會(huì)也會(huì)產(chǎn)生重要的影響，不僅會(huì)危害人類的健康，造成人們的心理恐懼和心理障礙，嚴(yán)重的會(huì)引起社會(huì)恐慌，如果政府對(duì)食品安全問題處理不力，還會(huì)降低人們對(duì)政府的信任，危及政府統(tǒng)治的穩(wěn)定性。因此我國的食品安全問題已不僅僅是民生問題，而且演化成了經(jīng)濟(jì)問題，政治問題。在滿足食品數(shù)量需求的同時(shí), 質(zhì)量卻存在著嚴(yán)重不足。2009年2月28日，第十一屆全國人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第七次代表會(huì)議通過的《中華人民共和國食品安全法》的總則中寫道：“為保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，制定本法。1997年，世界衛(wèi)生組織(WHO)在其發(fā)表的《加強(qiáng)國家級(jí)食品安全性計(jì)劃指南》中把食品安全解釋為“對(duì)食品按其原定用途進(jìn)行制作和食用時(shí)不會(huì)使消費(fèi)者身體受到傷害的一種擔(dān)?！?，將食品衛(wèi)生界定為“為確保食品安全性和適用性在食物鏈的所有階段必須采取的一切條件和措施”。在我國的《國家重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》中，對(duì)食品安全做了如下定義：“食品安全是指食品中不應(yīng)包含有可能損害或威脅人體健康的有毒、有害物質(zhì)或不安全因素，不可導(dǎo)致消費(fèi)者急性、慢性中毒或感染疾病，不能產(chǎn)生危及消費(fèi)者及其后代健康的隱患。以上幾個(gè)有關(guān)食品安全的定義中，雖然其具體的表述有所不同，但是都包含了一個(gè)共同的要素：即不會(huì)對(duì)人體構(gòu)成危害，不論這種危害是潛在或者直接的。第二部分：我國近些年來出現(xiàn)的食品安全問題我國食品工業(yè)經(jīng)過幾十年的發(fā)展已取得突出的成績，但是仍存在不少問題， 目前最嚴(yán)重的就是食品的安全性問題，重大食品中毒事件頻頻發(fā)生，假冒偽劣產(chǎn)品屢禁不止。而統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)僅為上報(bào)衛(wèi)生部的數(shù)據(jù)，據(jù)專家估計(jì)，這個(gè)數(shù)字不到實(shí)際發(fā)生數(shù)的1/10，由此可見，食品安全問題已日益嚴(yán)重，已經(jīng)成為危害人民生命安全和身體健康的重要問題。特別是近幾年來，重大食品安全問題的頻發(fā)更是引起了各方的關(guān)注和深思。這次柑橘疫情導(dǎo)致柑橘價(jià)格的大幅下跌，并且出現(xiàn)嚴(yán)重的滯銷狀況。（柑橘“生蛆”事件）2009年1月22日，三鹿“三聚氰胺奶粉”案終審宣判。（三鹿“三聚氰胺奶粉”案） 2010年3月19日，調(diào)查負(fù)責(zé)人武漢工業(yè)學(xué)院教授何東平召開新聞發(fā)布會(huì)，建議政府相關(guān)部門加緊規(guī)范廢棄油脂收集工作，再次引起了人們對(duì)食品安全的擔(dān)憂。醫(yī)學(xué)研究稱地溝油中的黃曲霉素強(qiáng)烈致癌，毒過砒