【正文】 ★★○○○○○○○○信息和文件的更新■★★○○○★○○○○驗證的策劃■★★○○○○○○○○可追溯性系統(tǒng)■○○○○○★○○○○不合格控制■○○○○○★★○★○總則■★○○○○○○○○○控制措施組合的確認(rèn)■★★○○○○○○○○監(jiān)視和測量的控制■○○○○○○○○○★內(nèi)部審核■○○○○○★○○○○單項驗證結(jié)果的評價■★○○○○○○○○○驗證活動結(jié)果的分析■★○○○○○○○○○改進■■○★○○○★○○○○注：■表示分管領(lǐng)導(dǎo) ★表示主要部門（負(fù)責(zé)） ○表示相關(guān)部門（配合）1 適用范圍為確保公司提供給顧客的產(chǎn)品是安全的，以適應(yīng)顧客對食品安全越來越高要求的趨勢。，并賦予其職權(quán)以實施、維持質(zhì)量體系，報告質(zhì)量體系的業(yè)績和改進需求。，所有部門經(jīng)理熟悉公司的和本部門的食品安全目標(biāo)，公司將確保所有員工受到有關(guān)食品安全方針及其實施的指導(dǎo)和培訓(xùn)。，確保生產(chǎn)的產(chǎn)品符合質(zhì)量承諾。 Morals and Rules develop simultaneously顧客滿意 Customer Satisfaction：，實施ISO 900GMP、HACCP 和 ISO22000管理標(biāo)準(zhǔn)。 Effective Communication持續(xù)改進 Safety and Hygiene卓越品質(zhì)、覆蓋范圍發(fā)生重大變化時。《食品安全手冊》經(jīng)多次更改或需作重大更改。《食品安全手冊》原則上三年換版一次。《食品安全手冊》采用活頁裝訂。3.《食品安全手冊》的更改和換版《食品安全手冊》的更改與換版由質(zhì)量體系管理員負(fù)責(zé)實施。 受控《食品安全手冊》的持有者負(fù)責(zé)對其妥善保管，不得遺失、外借、擅自涂改和復(fù)印。受控分發(fā)號由質(zhì)量體系管理員作出統(tǒng)一規(guī)定?！妒称钒踩謨浴贩帧笆芸亍焙汀胺鞘芸亍眱煞N。2．《食品安全手冊》的管理《食品安全手冊》由質(zhì)量體系管理員負(fù)責(zé)統(tǒng)一管理，包括《食品安全手冊》的發(fā)放、更改、換版和回收。但在具體實施前，必須在本手冊的基礎(chǔ)上根據(jù)生產(chǎn)實際情況添加或更改部分內(nèi)容，以確保適用于目的產(chǎn)品。為確保 產(chǎn)品的安全衛(wèi)生，滿足使用者對食品安全衛(wèi)生的需求，建立相應(yīng)的監(jiān)控頻率、監(jiān)控方式、糾偏方式和驗證考核方法，根據(jù)實際運行情況進行修正，從預(yù)防角度將各環(huán)節(jié)存在的危害降低到最低水平，保證我公司產(chǎn)品的安全性?？偨?jīng)理：日 期： 手冊說明 本手冊編制目的是依據(jù)GB/T220002006 idt ISO22000:2005《食品安全管理體系—食品鏈中各類組織的要求》標(biāo)準(zhǔn)、ISO/TS 220021 前提方案的要求，圍繞公司食品添加劑生產(chǎn)、經(jīng)營的質(zhì)量方針和目標(biāo)，實施有效的產(chǎn)品危害分析及關(guān)鍵控制點的安全與衛(wèi)生管理，并通過實施GMP、SSOP及各有關(guān)程序文件以及第三層次文件來規(guī)范各項活動，使公司有能力穩(wěn)定地提供滿足顧客和適用的法規(guī)要求的產(chǎn)品，實現(xiàn)公司的質(zhì)量方針和目標(biāo)，保障產(chǎn)品的安全與衛(wèi)生，使顧客滿意。要求本公司與產(chǎn)品生產(chǎn)安全衛(wèi)生相關(guān)的部門、車間全體員工必須認(rèn)真學(xué)習(xí)、貫徹執(zhí)行，確保產(chǎn)品安全與衛(wèi)生管理體系的要求和目標(biāo)得以實現(xiàn)，增強顧客滿意。對產(chǎn)品生產(chǎn)加工全過程的危害進行了分析并識別了關(guān)鍵控制點,明確了控制要求。有限公司 KMS12000600 有限公司食品安全手冊文件編號： KMS12000600（依據(jù)GB/T220002006 idt ISO22000:2005食品安全管理體系——對整個食品鏈中組織的要求ISO/TS 220021 前提方案） 編制： 受控狀態(tài)： 審核： 分 發(fā) 號： 批準(zhǔn)： 日 期： 目 錄目 錄 2 頒 布 令 4 手冊說明 5 手冊管理 6 企業(yè)簡介 7 目標(biāo) 9 職責(zé)分配表 101 適用范圍 112 引用標(biāo)準(zhǔn) 123 術(shù)語和定義 134 食品安全管理體系 14 14 145 管理職責(zé) 16 16 16 16 16 17 17 18 186 資源管理 19 19 19 20 20 21（PRP） 21 22 24 操作性前提方案(PRPs)的建立 25 HACCP 計劃的建立 26 預(yù)備信息的更新、規(guī)定前提方案和HACCP 計劃文件的更新 27 驗證策劃 27 可追溯性系統(tǒng) 27 不符合控制 288 食品安全管理體系的確認(rèn)、驗證和改進 30 30 控制措施組合的確認(rèn) 30 監(jiān)視和測量的控制 30 食品安全管理體系的驗證 31 改進 32附錄一、 食品安全小組長任命書 33附錄二 食品安全小組成員及職責(zé) 34 頒 布 令為了使本企業(yè)的食品級營養(yǎng)強化劑的生產(chǎn)安全與衛(wèi)生管理能與國際標(biāo)準(zhǔn)接軌，適應(yīng)國際化的市場競爭，滿足用戶的期望和要求，取得更好的經(jīng)濟效益與社會效益，有限公司依據(jù)GB/T220002006 idt ISO22000:2005《食品安全管理體系—食品鏈中各類組織的要求》的要求及ISO/TS 220021 前提方案，結(jié)合我公司的實際情況制定本手冊，主要目的是：通過危害分析和建立關(guān)鍵控制點，在食品添加劑營養(yǎng)強化劑的生產(chǎn)過程中，控制、降低和消除化學(xué)性、物理性和生物性的危害，從而確保產(chǎn)品的安全衛(wèi)生。手冊闡明了本公司產(chǎn)品生產(chǎn)、經(jīng)營方面的質(zhì)量方針、目標(biāo)和產(chǎn)品安全管理體系的具體要求，規(guī)定了質(zhì)量體系的范圍、組織結(jié)構(gòu)、職責(zé)和權(quán)限。手冊是本公司產(chǎn)品安全與衛(wèi)生管理體系的綱領(lǐng)性文件，是指導(dǎo)公司建立和實施食品安全與衛(wèi)生管理體系的準(zhǔn)則。現(xiàn)予以批準(zhǔn)發(fā)布，并定于首次發(fā)布日期 2012年8月01日起開始實施。本手冊規(guī)定的所有要求適用于本公司質(zhì)量管理體系。本手冊也可以應(yīng)用于工藝過程類似、危害及控制點等其他方面基本相同的其他產(chǎn)品。 手冊管理1.《食品安全手冊》的編制、審核、批準(zhǔn)發(fā)布 《食品安全手冊》由食品安全小組組織編制并審核，總經(jīng)理批準(zhǔn)發(fā)布。《食品安全手冊》的發(fā)放和回收《食品安全手冊》由質(zhì)量體系管理員編制“文件發(fā)放清單”，經(jīng)管理者代表審核、總經(jīng)理批準(zhǔn)后負(fù)責(zé)統(tǒng)一發(fā)放。受控《食品安全手冊》采用加蓋受控分發(fā)號控制，非受控《食品安全手冊》不予受控編號。 受控《食品安全手冊》的發(fā)放范圍為：總經(jīng)理、公司領(lǐng)導(dǎo)、各部門負(fù)責(zé)人及有關(guān)人員；由于合同或協(xié)議等要求發(fā)放的《食品安全手冊》屬非受控文件，對其版本的有效性不作跟蹤。當(dāng)調(diào)離崗位或離開本公司時，應(yīng)向質(zhì)量體系管理員辦理變更或交還手續(xù)。更改與換版需經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)。需要更改時，由質(zhì)量體系管理員簽發(fā)“文件更改申請表”，同時按原發(fā)放范圍發(fā)放更改頁，收回作廢頁并予以銷毀。當(dāng)發(fā)生下列情況時，由質(zhì)量體系管理員提出換版申請，管理者代表審核，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后實施。《食品安全手冊》編制依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)發(fā)生變化。 企業(yè)簡介3目標(biāo)（Food Safety Policy）：安全衛(wèi)生 Superior Quality有效溝通 Continuous Improvement德規(guī)并舉，遵循GMP要求，并持續(xù)改進。，并