火鍋店前廳規(guī)章制度-展示頁(yè)
2024-10-30 13:49本頁(yè)面
【正文】 工作牌必需佩帶在左胸上方，要端正，明亮。 衛(wèi)生管理制度 餐廳每周一次大掃出，由相關(guān)管理人員對(duì)酒店的環(huán)境衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生進(jìn)行檢查，并作記錄。 ，前廳人員參加，上午 11： 00，下午 5： 00 注： A、班前會(huì)一定要嚴(yán)肅開(kāi)會(huì)時(shí)間 Ｂ、領(lǐng)班及主管負(fù)責(zé)檢查員工的儀容儀表 Ｃ、聽(tīng)從主管及領(lǐng)班的安排，必須實(shí)行先服從后上訴。 。 ，結(jié)束談話時(shí)，必須對(duì)方掛斷電話自己才掛斷，必須輕拿輕放。 :仔細(xì)聆聽(tīng)客人通話內(nèi)容 ,準(zhǔn)確掌握客人談話內(nèi)容 ,要記清并重述客人提問(wèn)再確認(rèn) ,并做好記錄。 員工在上班期間，未經(jīng)許可一律不得接聽(tīng)電話，哪有電話找員工，均不能在辦公室叫接，通知其下班之后再打進(jìn)來(lái)，特殊情況例 外。 電話管理制度 吧臺(tái)電話專用于訂餐，方便客人使用；聯(lián)系供貨商等，吧 臺(tái)人員、員工，不準(zhǔn)隨便使用此電話，如有特殊事情，經(jīng)大堂經(jīng)理同意后，可使用辦公室電話。 二、來(lái)客訂餐 １ .有客人聯(lián)系訂餐時(shí)，應(yīng)問(wèn)清顧客姓名，聯(lián)系方式、用餐人數(shù)，以及預(yù)訂桌號(hào)，全部作好記錄。記錄好以后，要求重訴一遍，并且告訴訂餐人，如果超時(shí)（ 1530分鐘），本店有權(quán)另作安排。２ .接電話使用規(guī)范用語(yǔ)：“您好，大悅老火鍋”。真實(shí)舉報(bào)屬實(shí)的店方給 予獎(jiǎng)勵(lì)并替其保密。一天以上， 報(bào) 店方經(jīng)理審批，簽字同意。 ： 嚴(yán)禁電話請(qǐng)假，托人帶信請(qǐng)假。 ：無(wú)故不上班，不服從指揮，不聽(tīng)從安排，視為曠工，曠一天 扣三天工資。經(jīng)理辭 職需提前一個(gè)月提交辭職申請(qǐng)書(shū)于總經(jīng)理處。 1 火鍋店前廳規(guī)章制度 火鍋店管理規(guī)章制度 ：上午 9： 00— 14： 00左右，下午 16： 00—22： 00左右， 輪流值班 ：每月有二天假。 ：?jiǎn)T工辭職需提前半個(gè)月，提交辭職申請(qǐng)給大堂經(jīng)理或店方經(jīng) 理。 .早退：上班時(shí)間 5分鐘之外為違規(guī)，每月 4次以上視為曠工， 處理。 重大過(guò)失處罰；罰款 5— 50元，無(wú)薪工作 2— 5天，辭退根據(jù)總經(jīng)理指令。 假權(quán)：領(lǐng)班有半天事假權(quán)，大堂經(jīng)理有一天事假權(quán)。 員工均有相互監(jiān)督，舉報(bào)歪風(fēng)邪氣之責(zé)。 訂 餐 制 度 2 一、電話訂餐 １ .接電話人員：收銀員、領(lǐng)班和大堂經(jīng)理（值班經(jīng)理）。 ３ .記錄內(nèi)容：根據(jù)就餐人數(shù)、準(zhǔn)確就餐時(shí)間、顧客姓名、單位、聯(lián)系電話、預(yù)訂桌數(shù)及區(qū)域。 ４ .通知有關(guān)部門(mén)和人員，提前做準(zhǔn)備。 ，提前做好準(zhǔn)備。 吧臺(tái)電話在上班時(shí)間只能由吧臺(tái)人員、領(lǐng)班、和大堂經(jīng)理接聽(tīng)。 如何接聽(tīng)電話 3 ,拿起話筒 :您好 ,大悅老火鍋 ,我可以為你做什么 ? :通話是一定要聲音輕柔適中 ,一定要使用標(biāo)準(zhǔn)的普通話 ,話筒必須離唇邊 5CM用清晰柔和親切的禮貌用語(yǔ)問(wèn)候客人 ,聲調(diào)自然。 ，要向客人致歉，并記錄客人聯(lián)系電話，姓名，在一定的時(shí)間內(nèi)答復(fù)。 會(huì)議制度 開(kāi)一次全體員工大會(huì)，對(duì)餐廳營(yíng)業(yè)情況，本月的其他事情進(jìn)行安排和布置 .表?yè)P(yáng)先進(jìn)，鼓勵(lì)后進(jìn)。就當(dāng)周以來(lái)出現(xiàn)的問(wèn)題提出整改措施，并做出安排、布置探討營(yíng)運(yùn)技能等相關(guān)內(nèi)容。 4 Ｄ、班前會(huì)的內(nèi)容：列隊(duì)點(diǎn)名總結(jié)昨天的工作，布置今天的工作重點(diǎn)，今日定餐情況，今日估清，個(gè)人 衛(wèi)生情況儀容儀表，心情情緒的調(diào)整。 一、個(gè)人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 、剪指甲、不留長(zhǎng)指甲和涂有色指甲油；勤洗澡，勤換工作服、刷牙。 ３ .工作時(shí)間必須穿工作服做到整齊干凈無(wú)皺紋、破損或開(kāi)口的地方要補(bǔ)好。 2. 玻璃門(mén)窗：要保持清潔 、白亮。 3. 窗臺(tái)；不定期的由管理員安排值班服務(wù)員檫洗，保持干凈。 5. 備餐柜：餐柜物品擺放整齊，無(wú)私人用品，干凈無(wú)油 5 漬。 8. 檫洗，無(wú)灰塵無(wú)油跡、擺放端正適宜。 ２ .能夠按規(guī)格整齊擺放于消毒柜中消毒，每周定期對(duì)全部餐具進(jìn)行統(tǒng)一的消毒 一次。 ２ .嚴(yán)禁使用掉落地面的餐具和食物。 篇二： 2020 年火鍋店前廳人員職責(zé)與工作內(nèi)容 (修訂稿 ) 2020年火鍋店前廳人員職責(zé)與工作內(nèi)容（修訂稿） 一 . 大堂經(jīng)理 直接上司 :店方經(jīng)理 管理對(duì)象 :領(lǐng)班 \收銀員 \迎賓 6 崗位描述 : 在店方經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下 ,全面負(fù)責(zé)店內(nèi)前廳的管理工作 ,帶領(lǐng)下屬員工貫徹執(zhí)行上級(jí)下達(dá)的營(yíng)業(yè)指 標(biāo)協(xié)調(diào)各部門(mén)工作、解決處理突發(fā)事件。 （ 2.）負(fù)責(zé)吧臺(tái)、迎賓、領(lǐng)班的培訓(xùn)考核協(xié)調(diào)工作 （ 3.）督導(dǎo)領(lǐng)班、服務(wù)員嚴(yán)格按服務(wù)程序工作；了解員工的思想狀況，激發(fā)員工的工作積極性； （ 4.）落實(shí)餐廳各項(xiàng)規(guī)章制度，餐廳禮儀、服務(wù)細(xì)節(jié)等工作 服務(wù)員的標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)流程 （ 5．）每日檢查全店清潔衛(wèi)生（廚房、衛(wèi)生間、大堂地面、爐灶、桌、椅、碗筷、玻窗等）。 （ 16．）、帶領(lǐng)員工進(jìn)行每月一次的餐具盤(pán)存，一般日期為月底，時(shí)間為晚餐結(jié)束后，作好記錄，交于店方經(jīng)理。 二、領(lǐng)班 直接上司：大堂經(jīng)理 管理
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