生豬定點(diǎn)屠宰管理?xiàng)l例-展示頁
2024-10-29 13:59本頁面
【正文】 鮮、凍豬瘦肉 》 、《 分部位分割凍豬肉 》 、 《 農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無公害畜禽肉安全要求 》 。 肉品品質(zhì)檢驗(yàn)制度 ? 執(zhí)行的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) ? 包括的內(nèi)容 ? 檢驗(yàn)的部位和工序 ? 實(shí)行同步檢驗(yàn) ? 規(guī)范檢驗(yàn)標(biāo)志的使用 ? 檢驗(yàn)不合格肉品的處理 ? 肉品品質(zhì)檢驗(yàn)的登記保管。詳細(xì)可參考 《 生豬屠宰廠各項(xiàng)規(guī)章制度及標(biāo)準(zhǔn)化屠宰檢驗(yàn)操作要點(diǎn) 》 （吉屠管 [2020]12號(hào)）。 ? 二是應(yīng)當(dāng)制定 屠宰和肉品品質(zhì)檢驗(yàn)工序流程圖 ，并在屠宰車間顯著位置內(nèi)進(jìn)行懸掛。 ? 六是對(duì)傷殘豬送急宰間進(jìn)行急宰，并填寫 《 急宰證 》 （見附圖）。 ? 五是對(duì)病害生豬及已經(jīng)死亡的生豬，按病害豬無害化處理的相關(guān)表格填寫。 ? 四是應(yīng)當(dāng)做好 《 宰前檢驗(yàn)記錄表 》 。 ? 二是應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)是否具有動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)出具的檢疫證明，貨證是否相符。生豬定點(diǎn)屠宰管理?xiàng)l例 屠宰廠的各項(xiàng)規(guī)章制度 進(jìn)廠（場(chǎng)）檢查登記制度 ? 可參考 《 生豬屠宰廠各項(xiàng)規(guī)章制度及標(biāo)準(zhǔn)化屠宰檢驗(yàn)操作要點(diǎn) 》 （吉屠管 [2020]12號(hào)）。主要應(yīng)當(dāng)包括以下幾方面內(nèi)容： ? 一是有入廠（場(chǎng)）檢驗(yàn)員，實(shí)行 24小時(shí)值崗。 ? 三是應(yīng)當(dāng)對(duì)進(jìn)廠（場(chǎng)）的生豬按照 《 生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)程 》 進(jìn)行檢查。見附表。具體的，在病害豬無害化處理時(shí)在進(jìn)行具體講解。 生豬屠宰制度 ? 一是執(zhí)行的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)： 《 生豬屠宰操作規(guī)程 》 和《 生豬屠宰良好操作規(guī)程 》 等國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。 ? 三是嚴(yán)格按照 《 生豬屠宰操作規(guī)程 》 和 《 生豬屠宰良好操作規(guī)程 》 的要求，對(duì)各個(gè)屠宰工藝進(jìn)行明確，指定專人負(fù)責(zé)。 ? 四是實(shí)施人道主義屠宰。 執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn) ? 操作標(biāo)準(zhǔn)： 《 生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)
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