第四章微生物的生長(zhǎng)繁殖及其控制-展示頁(yè)
2024-10-29 11:50本頁(yè)面
【正文】 27~63 7~40 胞 干 脂肪 5~20 2~15 4~40 重 的 核酸 10~20 6 ~ 8 1 % 無(wú)機(jī)鹽 2~30 ~7 6~12 微生物細(xì)胞的化學(xué)組成 此組成可因菌種的種類(lèi)、菌齡、培養(yǎng)基組成、培養(yǎng)條件、分析方法等而有所不同 。第四章 微生物的生長(zhǎng)繁殖及其控制 微生物的營(yíng)養(yǎng)要素 微生物細(xì)胞的化學(xué)組成 微生物細(xì)胞 水： 70%90% 干物質(zhì) 有機(jī)物 蛋白質(zhì)、糖、脂、核酸、維生素等 及其降解產(chǎn)物 無(wú)機(jī)物（鹽） 微生物、動(dòng)物、植物之間存在 “ 營(yíng)養(yǎng)上的統(tǒng)一性 ” 細(xì)胞化學(xué)元素組成： 主要元素 ： 碳、氫、氧、氮、磷、硫、鉀、鎂、鈣、鐵等； 微量元素 ： 鋅、錳、鈉、氯、鉬、硒、鈷、銅、鎢、鎳、硼等。 微生物營(yíng)養(yǎng) ： 上述元素主要以水、有機(jī)物、無(wú)機(jī)鹽的形式存在于細(xì)胞中： ◆ 有機(jī)物：蛋白質(zhì)、糖、脂類(lèi)、核酸、 維生素及其降解產(chǎn)物 . ◆ 無(wú)機(jī)物： 1)參與有機(jī)物組成， 2)單獨(dú)存在于細(xì)胞質(zhì)內(nèi)以無(wú)機(jī)鹽的形式存在 . ◆ 水：約占細(xì)胞總重 70%～ 90%，以游離水和結(jié)合水兩種形式存在 游離水：干重法可測(cè)得； 結(jié)合水：不易蒸發(fā)、不凍結(jié)、也不能滲透 , 占水總量的 17%—28% 。 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及其生理功能 微生物與動(dòng)植物營(yíng)養(yǎng)要素的比較 微生物動(dòng)物（異養(yǎng)）異養(yǎng) 自養(yǎng)綠色植物（自養(yǎng)）碳源 糖類(lèi)、脂肪 糖、醇、有機(jī)酸等 二氧化碳、碳酸鹽等 二氧化碳氮源 蛋白質(zhì)及其降解物 蛋白質(zhì)及其降解物、有機(jī)氮化物、無(wú)機(jī)氮化物、氮無(wú)機(jī)氮化物、氮 無(wú)機(jī)氮化物能源 與碳源同 與碳源同 氧化無(wú)機(jī)物或利用日光能利用日光能生長(zhǎng)因子 維生素 有些需要維生素等生長(zhǎng)因子不需要 不需要無(wú)機(jī)元素 無(wú)機(jī)鹽 無(wú)機(jī)鹽 無(wú)機(jī)鹽 無(wú)機(jī)鹽水分 水 水 水 水微生物生長(zhǎng)所需要六大營(yíng)養(yǎng)要素： 碳源、氮源、無(wú)機(jī)鹽、生長(zhǎng)因子、水、能源 碳源（ Carbon source） ◆ 定義：凡可被用來(lái)構(gòu)成細(xì)胞物質(zhì)或代謝產(chǎn)物中碳素來(lái)源的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。并為 整個(gè)生理活動(dòng)提供所需要能源（異養(yǎng)微生物）。 有機(jī)含碳化合物：糖與糖的衍生物 （ 多糖：如淀粉 、 麩皮 、 米糠等；飴糖；單糖 ） ,脂類(lèi) 、 醇類(lèi) 。 類(lèi)型 元素水平 化合物水平 培養(yǎng)基原料水平 有機(jī)碳 COX 復(fù)雜蛋白質(zhì)、核酸等 牛肉膏、蛋白胨、花生餅粉等 COHH 烴類(lèi) 天然氣、石油及其不同餾份、石蠟油等 無(wú)機(jī)碳 C(?) — — CO 種類(lèi)：無(wú)機(jī)氮：銨鹽、硝酸鹽、亞硝酸鹽、 尿素、 氨、 N2等； 有機(jī)氮：蛋白質(zhì)及其降解產(chǎn)物（如胨、肽、 氨基酸等）、牛肉膏、魚(yú)粉、花生餅粉、 黃豆餅粉、玉米漿等 功能： 1）提供合成細(xì)胞中含氮物，如蛋白質(zhì)、核酸，以及含氮代謝物等的原料； 2）少數(shù)細(xì)菌可以 銨鹽、硝酸鹽等 氮源為能源。COCO 尿素、一般氨基酸、簡(jiǎn)單蛋白質(zhì)等 尿素、蛋白胨、明膠等 無(wú)機(jī)氮 NO 硝酸鹽等 KNO3等 N N2 空氣 微生物的氮源譜 硝酸鹽 NO3 NH4+ 實(shí)驗(yàn)室常用的無(wú)機(jī)氮源 : 有碳酸銨 、 硝酸鹽 、 硫酸銨 、 尿素 、 蛋白胨 、 牛肉膏 、 酵母膏等 。 蛋白氮必須通過(guò)水解之后降解成胨、肽、氨基酸等才能被機(jī)體利用，這種氮源叫遲效氮
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