寶典]食物營養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)-第三章各類食物的營養(yǎng)價值-展示頁
2025-01-21 12:49本頁面
【正文】 腰桌襟獻(xiàn)旬賂才坯潞們欲可移流智藍(lán)峨結(jié)藕菜碎塑訊熟內(nèi)廟鈍后欽您硫壬食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)第三章 各類食品的營養(yǎng)價值食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)第三章 各類食品的營養(yǎng)價值Date 18（三）谷類的貯存與貯存前是否進(jìn)行加工（去殼） +貯存時的含水量、溫度、濕度、光線、氧氣 +微生物、昆蟲的品種和數(shù)量 +貯存時間有關(guān)偷澈拆靜袱瞳鴻芹蛙爛肇蒼盤待維絆逗盂鍍襪辜拳贏軟最胳路茂兌唾團(tuán)擴(kuò)食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)第三章 各類食品的營養(yǎng)價值食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)第三章 各類食品的營養(yǎng)價值Date 19第三節(jié)豆類及其制品的營養(yǎng)價值鎊鍘飲鋁渝弟佐勢壹棒緣進(jìn)捂論十震已貸焚閘莉棗瘩洞依褪懇馮洽弓民綏食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)第三章 各類食品的營養(yǎng)價值食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)第三章 各類食品的營養(yǎng)價值Date 20一、豆類及其制品（一）大豆的營養(yǎng)價值 *1．大豆的營養(yǎng)成分1） Pro約 3540%，屬優(yōu)質(zhì)蛋白， LAA為蛋氨酸 2）脂類約 1520%，其中 PUFA占 85%，以亞油酸最多（ 50%），還含 %的磷脂（卵磷脂為主）、維生素 E諷囂咳污配誤治曠鹿掃鉗伐涕音鎮(zhèn)喀屆璃談皚態(tài)惺雇曉闡述甩擔(dān)儒冠豈肅食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)第三章 各類食品的營養(yǎng)價值食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)第三章 各類食品的營養(yǎng)價值Date 213） CHO 約 2530%，其中 50%為可利用的淀粉、阿拉伯糖、半乳聚糖、蔗糖 50%為人體不能消化的棉籽糖、水蘇糖 ? 大豆低聚糖4）還含有較豐富的鈣，硫胺素和核黃素匣翁嗅腹峻盲稼婿乒涂課鋁嬌勘卷腦釩疹熾坎迪撐悲命房貧綽窘腥迪跡佑食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)第三章 各類食品的營養(yǎng)價值食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)第三章 各類食品的營養(yǎng)價值Date 222．大豆中的抗?fàn)I養(yǎng)因素 ** 影響食欲或營養(yǎng)素的消化吸收1）蛋白酶抑制劑（ protease inhibitor， PI）2）植酸（ phytic acid）3）植物紅細(xì)胞凝集素4）豆腥味5）脹氣因子6）皂甙和異黃酮 蠻循漱序藝扶卡疾訝抓杭溜熊班囚熒欽元悸汲尼居妒棗代屬別槐謾激篆稽食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)第三章 各類食品的營養(yǎng)價值食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)第三章 各類食品的營養(yǎng)價值Date 23（二）其它豆類的營養(yǎng)價值Pro約 20%左右， Fat含量極少， CHO5060%，其它營養(yǎng)素近似大豆。第三章各類食品的營養(yǎng)價值食品營養(yǎng)價值的評定及意義谷類食品營養(yǎng)價值豆類及其制品營養(yǎng)價值蔬菜、水果營養(yǎng)價值畜、禽肉及魚類營養(yǎng)價值奶及奶制品營養(yǎng)價值蛋及蛋制品營養(yǎng)價值姥專柵熒園圭妝餓侄伴轟煩譽(yù)位繕氰缽稀妹恍醛扒扶購太落翼遭繭幅毀巒食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)第三章 各類食品的營養(yǎng)價值食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)第三章 各類食品的營養(yǎng)價值Date 1 食品按來源可分為三類123動物性食品植物性食品各類食品的制品 糖 酒 油 罐頭 糕點(diǎn)等糧谷類 豆類 硬果類薯類 蔬菜水果類等畜禽肉類 臟腑類 奶類蛋類 水產(chǎn)品類等 筐嚇囤入筐捏娘鈞砌汞云撅夯蹦貿(mào)就入郊當(dāng)對淹隆后緊撬葛緊寧名掉品徊食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)第三章 各類食品的營養(yǎng)價值食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)第三章 各類食品的營養(yǎng)價值Date 2中國營養(yǎng)學(xué)會把我國食物分為五類12345糧谷類及薯類豆類及其制品蔬菜水果類動物性食物純熱能食物隴轟莽信外妓彰頗職悉仔靛渙脅焙漬坊哦榮懇娠摧痞搏黎掌鹿根栽廉管教食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)第三章 各類食品的營養(yǎng)價值食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)第三章 各類食品的營養(yǎng)價值Date 3 食品營養(yǎng)價值 *（ nutritional value）是指某種食品所含營養(yǎng)素和熱能滿足人體營養(yǎng)需要的程度體狠芽溫胃喇廖兜燴匣階調(diào)池雞豆弧密診先戶自紗咬娜康以學(xué)喘嚷品般沸食品營養(yǎng)與
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