【正文】 nation, antioxidant activity 北京林業(yè)大學(xué)本科畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)） III 目錄 1 前言 .................................................................................................................................................... 1 石榴簡介 ...................................................................................................................................... 1 石榴的分布 .................................................................................................................................. 1 石榴皮的成分 ............................................................................................................................... 1 石榴皮的抗氧化活性研究方法 ................................................................................................... 2 石榴皮功效與作用 ....................................................................................................................... 4 石榴皮的研究進(jìn)展 ....................................................................................................................... 5 2 材料與方法 ........................................................................................................................................ 6 實(shí)驗(yàn)材料與設(shè)備 ........................................................................................................................... 6 實(shí)驗(yàn)材料 ................................................................................................................................ 6 實(shí)驗(yàn)試劑 ................................................................................................................................ 6 實(shí)驗(yàn)設(shè)備 ................................................................................................................................ 6 實(shí)驗(yàn)方法 ...................................................................................................................................... 6 石榴皮游離態(tài)多酚的提取 .................................................................................................... 6 總酚含量測定 TPC 方法 ...................................................................................................... 7 總黃酮測定 TFC 測定 .......................................................................................................... 7 鞣花酸含量的測定 ................................................................................................................ 8 石榴皮游離態(tài)多酚提取液 的抗氧化活性評價(jià) .................................................................... 8 結(jié)合態(tài)多酚的提取及其總酚含量測定 .............................................................................. 10 3 結(jié)果與分析 ...................................................................................................................................... 12 總酚、總黃酮、鞣花酸、 TRoLox 含量的標(biāo)準(zhǔn)曲線 .............................................................. 12 石榴皮游離態(tài)多酚提取液的浸膏得率 ..................................................................................... 15 石榴皮游離與結(jié)合態(tài)提取液的總多酚含量 ............................................................................. 15 石榴皮游離態(tài)多酚提取液的總黃酮含量 ................................................................................. 16 石榴皮游離態(tài)多酚提取液的鞣花酸含量 ................................................................................. 17 石榴皮游離 態(tài)多酚提取液的抗氧化活性評價(jià) ......................................................................... 17 清除 DPPH 自由基的能力 ................................................................................................. 17 清除 ABTS 自由基的能力 ................................................................................................. 19 北京林業(yè)大學(xué)本科畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)） IV 鐵氰化鉀還原力的能力 ...................................................................................................... 20 小結(jié) ..................................................................................................................................... 21 結(jié)合態(tài)多酚的最佳提取工藝條件 ......................................................................................... 21 4 總結(jié)與展望 ...................................................................................................................................... 22 總結(jié) ............................................................................................................................................ 22 有待進(jìn)一步開展的工作 ............................................................................................................. 22 致謝 ...................................................................................................................................................... 23 參考文獻(xiàn) .............................................................................................................................................. 24 北京林業(yè)大學(xué)本科畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)） 1 1 前言 石榴簡介 石榴皮為石榴科植物石榴的果皮。 研究結(jié)果表明，可溶性多酚含量為 57156 mg GAE/g DW，結(jié)合態(tài)多酚含量為 4565 mg GAE/g DW，總 黃酮含量為 4585 mg Rutin/g DW，鞣花酸含量為 mg/g DW。石榴在我國種植面積廣闊，其中石榴皮占石榴總重的 30%左右 ,但是在石榴汁、石榴酒等食品加工中大部分卻被丟棄了 ,資源浪費(fèi)嚴(yán)重。而在石榴各部分中 ,石榴皮中的多酚含量最高。 本科畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)） （ 普通高等教育 ） 論文題目 石榴皮游離與結(jié)合態(tài)多酚的含量 與抗氧化活性研究 學(xué) 院 生物科學(xué)與技術(shù)學(xué)院 北京林業(yè)大學(xué)本科畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)） I 石榴皮中游離與結(jié)合態(tài)多酚的含量與抗氧化活性研究 摘要 石 榴 (Punica granatum L.)為石榴科 (Punicaceae)石榴屬 (Punica L.)植物。石榴不僅營養(yǎng)豐富，而且富含多種生理活性物質(zhì)，研究證實(shí)石榴多酚具有良好的抗氧化、抗病毒、抗腫瘤 、調(diào)節(jié)血脂等功能。目前石榴的栽培、深加工和產(chǎn)業(yè)化得到了迅猛發(fā)展，以石榴為原料的產(chǎn)品研究成為熱點(diǎn) 。 本課題選取山 東玻璃翠、山東大馬牙、山東青皮、新疆和田、新疆喀什、新疆 皮亞曼 6 種不同品種的石榴皮 ，用福林試劑法測定可溶性多酚和結(jié)合態(tài)多酚的含量， 測定總黃酮的含量， 高效液相色譜法測定鞣花酸含量，并以 DPPH 法、 ABTS 法、 FRAP 法分別評價(jià)石榴皮提取 物 的抗氧化活性。 石榴皮提取物的 抗氧化活性次序?yàn)樯綎|青皮 山東大馬牙 新疆和田 新疆喀什 新疆皮亞曼 山東玻璃翠，并與 可溶性多酚 、總黃酮及鞣花酸含量線相關(guān)。 秋季石榴果實(shí)成熟，頂端開裂時(shí)采摘，除去種子及隔瓤，切瓣曬干，或微火烘干。外表面暗紅色或棕紅色，粗糙，具白色小凸點(diǎn)；頂端具殘存的宿萼；基部有果柄。質(zhì)脆而堅(jiān)，易折斷。以皮厚實(shí)、色紅褐者為佳。以石榴為原料的產(chǎn)品研究成為熱點(diǎn)。石榴果實(shí)被加工成美味可口的食品，如：石榴汁飲料、石榴酒、果醬、果凍等。 石榴的分布 石榴 (Punica granatum L)屬于石榴科石榴屬落葉灌木或小喬木，原產(chǎn)于伊朗及阿富汗等中亞地區(qū)，至西漢張騫出使西域得涂林安石榴引入我國。我國有五個最有影響的石榴產(chǎn)區(qū)，即：陜西臨潼、山東棗莊、安徽懷遠(yuǎn)、四川會理、云南蒙自，其中云南蒙自到目前為止，石榴種植面積已達(dá) 65000 畝，躍居全國首位