食品安全ppt課件-展示頁
2025-01-17 05:59本頁面
【正文】 受因，而造成內(nèi)閣倒臺． 2022年德國因瘋牛病導(dǎo)致衛(wèi)生和農(nóng)業(yè)部長辭職。為徹底杜絕“瘋牛病”而不得已采取的宰殺行動損失 300 億美元。 食品安全問題造成的后果 危害生命健康 經(jīng)濟(jì)損失 食品安全事件造成的經(jīng)濟(jì)損失十分可觀。 丙烯酰胺這種物質(zhì)人們并不陌生，在諸如塑料和染料等許多材料中都有使用。 丙烯酰胺 2022年４月，瑞典斯德哥爾摩大學(xué)的科學(xué)家發(fā)布一項(xiàng)研究報告指出，包括炸薯?xiàng)l在內(nèi)的多種油炸淀粉類食品中含有致癌物質(zhì)丙烯酰胺?！?O157”引起的食物中毒事件近年來不僅在日本，而且在美國以及歐洲、澳洲、非洲等地也發(fā)生過。感染上大腸桿菌“ O－ 157”的患者往往都伴有劇烈的腹痛、高燒和血痢。大腸桿菌因其抗原抗體反應(yīng)不同，截至目前被分為 173種?！?O－ 157”是一種長約千分之二毫米、寬約千分之一毫米的桿菌。 O－ 157事件 自 1996年 6月從日本多所小學(xué)發(fā)生集體食物中毒事件而發(fā)現(xiàn)元兇為“ O－ 157”大腸桿菌以來，日本全國至當(dāng)年 8月患者已達(dá) 9000多人。二惡英是一種有毒的含氯化合物，是目前世界已知的有毒化合物中毒性最強(qiáng)的。據(jù)考察發(fā)現(xiàn)，這些國家有的是因?yàn)檫M(jìn)口英國牛肉引起的。 10年來，這種病迅速蔓延，英國每年有成千上萬頭?；歼@種神經(jīng)錯亂、癡呆、不久死亡的病。 瘋牛病 ? 醫(yī)學(xué)上稱瘋牛病為牛腦海綿狀病，簡稱 BSE。在滿足食品數(shù)量需求的同時 , 質(zhì)量卻不盡人意。食品安全 第 355頁 第十九章 ? 民以食為天 ,食品的數(shù)量和質(zhì)量都關(guān)系到人的生存和身體健康。經(jīng)過多年的發(fā)展，我國的食品供給格局發(fā)生了根本性的變化 : 品種豐富 , 數(shù)量充足 ,供給有余。隨著經(jīng)濟(jì)日益全球化和國際食品貿(mào)易的日益擴(kuò)大，危及人類健康、生命安全的重大食品安全事件屢屢發(fā)生、令人防不勝防，新技術(shù)影響食品品質(zhì)，環(huán)境惡化導(dǎo)致農(nóng)牧漁產(chǎn)品受到污染，以及境外食品安全問題可能影響我國食品安全問題等，成為人們關(guān)注的熱點(diǎn)。1985年 4月，醫(yī)學(xué)家們在英國首先發(fā)現(xiàn)了一種新病，專家們對這一世界始發(fā)病例進(jìn)行組織病理學(xué)檢查，并于 1986年 11月將該病定名為 BSE，首次在英國報刊上報道。此外，這種病還波及世界其他國家，如法國、愛爾蘭、加拿大、丹麥、葡萄牙、瑞士、阿曼和德國。 一、食品安全的現(xiàn)狀 （ 1）國外的食品安全問題 二惡英 1999年，比利時、荷蘭、法國、德國相繼發(fā)生因二惡英污染導(dǎo)致畜禽類產(chǎn)品及乳制品含高濃度二惡英的事件。它的致癌性極強(qiáng)，還可引起嚴(yán)重的皮膚病和傷及胎兒。其中 7人死亡，數(shù)百人住院治療?！?O”是德語對這種細(xì)菌稱謂的第一個字母?！?O－ 157”于 1982年被美國科學(xué)家定為第 157種而得名。病情嚴(yán)重者并發(fā)溶血性尿毒癥癥候群 (HUS)和腦炎，危及生命。據(jù)美國疾病控制和預(yù)防中心估計(jì)，“ O157”在美國每年可造成 2萬人生病，250至 500人死亡。這份報告指出，１公斤炸薯片的聚丙烯酰胺含量是１０００微克，炸薯?xiàng)l是４００微克，而蛋糕和餅干中的含量則為２８０微克。動物試驗(yàn)證明它有致癌危險，但 2022年以來的多項(xiàng)研究卻又陸續(xù)證實(shí)，在對土豆等含有淀粉的食品進(jìn)行烤、炸、煎的過程中也會自然產(chǎn)生丙烯酰胺，這就逐漸開始掀起了一場新的食品安全風(fēng)波。英國自 1986 年公布發(fā)生瘋牛病以來 ,僅禁止牛肉出口一項(xiàng) ,每年就損失 52 億美元。比利時發(fā)生的二惡英污染事件不僅造成了比利時的動物性食品被禁止上市并大量銷毀 ,而且導(dǎo)致世界各國禁止其動物性產(chǎn)品的進(jìn)口 , 這一事件造成
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