花生粕加工健康休閑食品項目建議書-展示頁
2025-01-15 23:23本頁面
【正文】 .項目背景 休閑食品是指以薯片、巧克力、口香糖、堅果等為代表的小食品的統(tǒng)稱，隨著時代和我國社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的經(jīng)濟(jì)收入的提高，消費觀念的轉(zhuǎn)變，人們的食品結(jié)構(gòu)由原來的溫飽型為主的格局逐漸向風(fēng)味型、營養(yǎng)型、享受型方向轉(zhuǎn)化，休閑食品受到了越來越多的不同年齡人群的喜愛，據(jù)統(tǒng)計， 2022 年我國休閑食品市場容量已達(dá)到 億元。中國的人口基數(shù)大、消費層次豐富，休閑食品正醞釀著許多新的市場機(jī)會，消費潛力巨大。 薯片是休閑食品市場消費量極大，利潤很高的一個大類。油炸薯片中脂肪和碳水化合物的含量很高，兒童食用過多易形成肥胖，而且薯片在油炸過程中， 容易形成丙烯酰胺類物質(zhì)，食用過多疑有致癌可能，所以被列為垃圾食品， 受到政府、 學(xué)校和父母們的抗議和抵制。任何油炸食品的提供每周不超過兩份。美國加利福尼亞總檢察長比爾 .洛克耶爾（ BillLockyer）對超過十家的著名連鎖快餐店和食品制造商提起訴訟，要求法庭強(qiáng)制它們用警告性標(biāo)簽表明其炸薯條、薯片中致癌物丙烯酰胺的含量。他們稱，科學(xué)證明，高含量的丙烯酰胺能使實驗動物患生殖系統(tǒng)癌癥。洛克耶爾援引加州環(huán)境健康危害評估辦公室 的數(shù)據(jù)指出，快餐店的法式炸薯條中丙烯酰胺的含量，平均達(dá)到法律要求必須提出警告含量的 125倍；而超市中銷售的薯片中的丙烯酰胺含量，是警告含量的 75 倍。雖然還未有證據(jù)證明物質(zhì)會導(dǎo)致人類致癌，但眾所周知的是會損害人類神經(jīng)系統(tǒng)。實際上 ，花生粕里所含營養(yǎng)物質(zhì)很豐富，用作原料開發(fā)新型休閑食品非常有潛力。與傳統(tǒng)的油炸薯片不同，我們這項技術(shù)采用的是非油炸的加工方式，可有效的減少成品中的丙烯酰胺的含量；另外
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