第二章食品檢測(cè)的基本知識(shí)-展示頁(yè)
2024-10-23 12:29本頁(yè)面
【正文】 隨機(jī)抽樣 代表性取樣 第一節(jié) 樣品的采集、制備與保存 ２、采樣的具體方法 1)均勻固體物料（如糧食、粉狀食品） 5)小包裝食品（罐頭、聽裝奶粉、瓶裝飲料等） 4)組成不均勻的固體食品（如肉、魚、蔬菜等） 2)較稠的半固體物料 （ 如稀奶油 、果醬等 ） 3)液體物料（如植物油、鮮乳等 ) 第一節(jié) 樣品的采集、制備與保存 １）均勻固體物料 有完整包裝（袋、桶、箱等）的樣品 無完整包裝（袋、桶、箱等）的樣品 均勻固體物料 采樣件數(shù)：總件數(shù)的 1/2的平方根 原始樣品： 雙套回轉(zhuǎn)取樣管上 、 中 、 下三層取出三份檢樣 ,綜合 檢樣 成為原始樣品 平均樣品 :四分法 劃分若干等體積層，每層的四角和中心點(diǎn)取得檢樣 縮分 混合 棄去 混合 縮分 棄去 縮分 棄去 混合 混合 四分法 第一節(jié) 樣品的采集、制備與保存 四分法 如稀奶油、動(dòng)物油脂、果醬等 第一節(jié) 樣品的采集、制備與保存 2）較稠的半固體物料 較稠的半固體物料 物料 特點(diǎn) 采樣件數(shù) 采樣 . 不易充分混勻 總件數(shù) 1/2的平方根 從每個(gè)包裝中分層（上、中、下）分別取出檢樣，混合分取縮減到所需數(shù)量的平均樣品 . （如植物油、鮮乳等） 第一節(jié) 樣品的采集、制備與保存 3)液體物料 包裝體積不太大的 大桶裝的或散（池）裝的 確定采樣件數(shù)，開啟包裝充分混合后取樣 虹吸法 分層（大池還應(yīng)分四角及中心五點(diǎn)）取樣，每層500ml左右，充分混合后，分取縮減到所需數(shù)量 4） 組成不均勻的固體食品 特點(diǎn)： （ 如肉 、 魚 、 果品 、 蔬菜等 ） 各部位極不均勻；個(gè)體大小及成熟程度差異很大 。 如果小包裝外還有大包裝 （ 如紙箱 ） ， 可在堆放的不同部位抽取一定量大包裝 ， 打開包裝從每箱中抽取小包裝 （
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