食國有化類型品生產(chǎn)企業(yè)危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)(haccp)管理體系認(rèn)證-展示頁
2024-10-17 21:58本頁面
【正文】 應(yīng)當(dāng)具 有足夠數(shù)量的專業(yè)評審人員，上述人員應(yīng)當(dāng)獲得食品相關(guān)專業(yè)的本科以上學(xué)歷、有食品工藝方面的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)、接受過 HACCP 培訓(xùn)并取得了認(rèn)證人員注冊機(jī)構(gòu)的注冊。企業(yè)在執(zhí)行中應(yīng)當(dāng)定期或者根據(jù)需要及時(shí)對 HACCP 計(jì)劃進(jìn)行內(nèi)部審核和調(diào)整。 第八條 企業(yè)負(fù)有執(zhí)行職責(zé)的最高管理者負(fù)責(zé)批準(zhǔn) HACCP 計(jì)劃。 第六條 建立 HACCP 管理體系應(yīng)當(dāng)符合 HACCP 原理的基本要求： 1 ㈠進(jìn)行危害分析，提出預(yù)防措施； ㈡確定關(guān)鍵控制點(diǎn)（ CCPs）； ㈢確定關(guān)鍵限值； ㈣建立監(jiān)控程序； ㈤建立糾偏行動計(jì)劃； ㈥建立記錄保持程序； ㈦建立驗(yàn)證程序。 第二章 企業(yè) HACCP 管理體系建立和運(yùn)行的基本要求 第五條 企業(yè)應(yīng)當(dāng)在符合國家有關(guān)食品安全衛(wèi)生要求的基礎(chǔ)上，建立HACCP 管理體系。 第三條 各地出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)所轄區(qū)域內(nèi)企業(yè) HACCP 管理體系的驗(yàn)證工作，并根據(jù)國外食品衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)的要求，出具 HACCP 驗(yàn)證證書。 第二條 國家鼓勵(lì)從事生產(chǎn)、加工出口食品的企業(yè)（以下簡稱企業(yè)）建立并實(shí)施 HACCP 管理體系。1 食品生產(chǎn)企業(yè)危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（ HACCP）管理體系認(rèn)證管理規(guī)定 國家認(rèn)監(jiān)委 2020 年第 3 號公告 為了提高食品生產(chǎn)企業(yè)的安全衛(wèi)生質(zhì)量的管理水平，規(guī)范 “ 危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn) ” （ HACCP）認(rèn)證工作，擴(kuò)大食品出口，保護(hù)消費(fèi)者的健康安全，經(jīng)國家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會主任辦公會批準(zhǔn)，現(xiàn)將《食品生產(chǎn)企業(yè)危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（ HACCP）管理體系認(rèn)證管理規(guī)定》予以發(fā)布，本規(guī)定自 2020 年 5 月 1 日起執(zhí)行。 附件： 食品生產(chǎn)企業(yè)危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（ HACCP）管理體系認(rèn)證管理規(guī)定 第一章 總 則 第一條 為了規(guī)范食品生產(chǎn)企業(yè)危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（以下簡稱HACCP）管理體系的建立、實(shí)施、驗(yàn)證以及 HACCP 的認(rèn)證工作，提高食品的安全衛(wèi)生質(zhì)量，擴(kuò)大食品出口，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國進(jìn)出口商品檢驗(yàn)法》、《中華人民共和國進(jìn)出口商品檢驗(yàn)法實(shí)施條例》和國務(wù)院的有關(guān)規(guī)定，制訂本規(guī)定。列入《出口食品衛(wèi)生注冊需要評審 HACCP 管理體系的產(chǎn)品目錄》（以下簡稱《目錄》） 的企業(yè)，必須建立和實(shí)施 HACCP 管理體系。 第四條 根據(jù)國務(wù)院的有關(guān)規(guī)定，國家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會（以下簡稱國家認(rèn)監(jiān)委）負(fù)責(zé)全國 HACCP 管理體系認(rèn)證認(rèn)可工作的統(tǒng)一管理、監(jiān)督和綜合協(xié)調(diào)工作 ,監(jiān)督管理 HACCP 管理體系的實(shí)施和出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)的驗(yàn)證工作，負(fù)責(zé)調(diào)整和公布《目錄》。 企業(yè)必須建立和實(shí)施衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序，達(dá)到以下衛(wèi)生要求： ㈠接觸食品（包括原料、半成品、成品）或與食品有接觸的物品的水和冰應(yīng)當(dāng)符合安全、衛(wèi)生要求； ㈡接觸食品的器具、手套和內(nèi)外包裝材料等必須清潔、衛(wèi)生和安全； ㈢確保食品免受交叉污染； ㈣保證操作人員手的清洗消毒，保持洗手間設(shè)施的清潔； ㈤防止?jié)櫥瑒?、燃料、清洗消毒用品、冷凝水及其它化學(xué)、物理和生物等污染物對食品造成安全 危害； ㈥正確標(biāo)注、存放和使用各類有毒化學(xué)物質(zhì)； ㈦保證與食品接觸的員工的身體健康和衛(wèi)生； ㈧清除和預(yù)防鼠害、蟲害。 第七條 企業(yè)實(shí)施 HACCP 管理體系時(shí)，必須由本 企業(yè)接受過 HACCP 培訓(xùn)或者其工作能力等效于經(jīng)過 HACCP 培訓(xùn)的人員承擔(dān)相應(yīng)工作。 HACCP管理體系的運(yùn)行必須有效保證食品符合安全衛(wèi)生要求。 第三章 認(rèn)證 第九條 從事 HACCP 管理體系認(rèn)證（以下簡稱 HACCP 認(rèn)證）的機(jī)構(gòu)，應(yīng)當(dāng)獲得國家認(rèn)監(jiān)委的批準(zhǔn)，并按有關(guān)規(guī)定取得國家認(rèn)可機(jī)構(gòu)的資格認(rèn)可。 第十一條 HACCP 認(rèn)證的依據(jù)是國家有關(guān)法律法規(guī)、國家標(biāo)準(zhǔn)或者行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)國際標(biāo)準(zhǔn)、準(zhǔn)則或者規(guī)范等。經(jīng)認(rèn)證機(jī)構(gòu)按照規(guī)定評審符合要求的，由認(rèn)證機(jī)構(gòu)頒發(fā) HACCP 認(rèn)證證書。驗(yàn)證的依據(jù)是本規(guī)定第二章的基本要求。 第十四條 出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)對下列企業(yè)實(shí)施驗(yàn)證： （一）產(chǎn)品列入《目錄》的企業(yè)； （二）國外有關(guān)機(jī)構(gòu)要求由出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)出具 HACCP 驗(yàn)證證書的企業(yè)。 第五章 監(jiān)督管理 第十六條 國家認(rèn)監(jiān)委對企業(yè)建立并實(shí)施 HACCP 管理體系實(shí)施監(jiān)督，對出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)的 HACCP 驗(yàn)證工作進(jìn)行業(yè)務(wù)指導(dǎo)和監(jiān)督檢查。從事 HACCP 認(rèn)證的認(rèn)證機(jī)構(gòu) 、認(rèn)證咨詢和培訓(xùn)機(jī)構(gòu)（含中1 外合資、合作、外商獨(dú)資機(jī)構(gòu)）的設(shè)立應(yīng)當(dāng)符合國家的有關(guān)規(guī)定。
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