【摘要】第一篇：餐飲存貨管理制度 餐飲存貨管理制度 第一章總則 第一條為加強公司存貨管理，提高流動資產(chǎn)的使用效益，特制訂本制度。 第二章存貨管理范圍 第二條存貨管理的范圍包括原材料、燃料、輔助材料、...
2024-10-25 04:23
【摘要】連鎖餐飲廚房管理體系連鎖餐飲廚房質(zhì)檢獎懲條例之二原料備貨及出品處罰（1）備貨時，由于工作失職或工作態(tài)度不認真造成備貨質(zhì)量很差者，處以20元罰款，并記書面警告一次。（2）隨意浪費或不合理利用原料而造成浪費者，處以15元以上的罰款，并記書面警告一次。（3）生貨出品色澤過深或味道過咸者，處以10元罰款。（4）生貨工
2024-09-21 10:35
【摘要】PartD現(xiàn)代餐飲廚房設(shè)計與運行管理本部分學(xué)習(xí)目的：，其必備條件有哪些？，星級飯店的廚房有哪幾種？，飯店廚房可以分成哪些區(qū)域？？、建造時有哪些原則應(yīng)遵循？？？？有哪些注意事項應(yīng)被考慮？、裝修時應(yīng)注意哪些方面？照明、噪音、溫度、濕度、通風(fēng)、
2025-01-15 17:53
【摘要】正文：餐飲廚房辭職報告 餐飲廚房辭職報告 餐飲廚房辭職報告1 尊敬的領(lǐng)導(dǎo)： 您好! 我是飯店里的一位廚師，至今已在此工作三年了。經(jīng)過這段時間的工作和生活,我有很多收獲、也有很大進步。我很感謝...
2024-10-25 03:11
【摘要】第一篇：餐飲店存貨管理制度 、存貨的范圍 凡在盤點及所有權(quán)歸屬企業(yè)的存貨，不論其存放地點如何均應(yīng)做為企業(yè)存貨，商家代銷或鋪底銷售產(chǎn)品也應(yīng)作為存貨單獨管理。 二、存貨分類 企業(yè)存貨分為：原材料（...
2024-10-25 03:27
【摘要】廚房餐飲產(chǎn)品生產(chǎn)管理廚房生產(chǎn)任務(wù)及其標準化管理方法廚房原料加工管理方法廚房產(chǎn)品生產(chǎn)管理方法廚房生產(chǎn)管理的組織形式、特點及基本要求第一節(jié)廚房生產(chǎn)管理的組織形式、特點及基本要求一、廚房生產(chǎn)管理的組織形式（一）中餐廚房組織形式（二）西餐廚房組織形式（三）大中型飯店廚房組織形式（四）中心--衛(wèi)星廚房組織形式
2025-03-10 13:41
【摘要】天馬行空官方博客：；QQ:1318241189；QQ群：175569632廚房管理秘訣大公開你是不是常覺得家裡的冰箱不夠大？一棵花椰菜只用了一半，最近幾天又有應(yīng)酬，要怎麼保存才好？明明記得買了高麗菜，在冰箱裡，卻只找到發(fā)芽的馬鈴薯、枯槁的黃瓜和胡蘿蔔，食物囤積至腐爛變味或過期發(fā)霉，懊惱之餘，其實做好冰箱管理，正是飲食保健的第一步?！粽_的冰箱管理你還在注意食
2024-09-06 05:37
【摘要】廚房管理第一節(jié)廚房概述廚房的組織機構(gòu)行政總廚各點領(lǐng)班粗加工切配爐灶冷菜點心廚師廚師廚師廚師廚師一、廚房的人員配備
2024-10-25 06:11
【摘要】餐飲成本控制第一節(jié)成本控制慨述餐飲成本控制是餐飲經(jīng)營管理的重要內(nèi)容,由于餐飲的成本結(jié)構(gòu)制約著餐飲產(chǎn)品的價格,而餐飲的價格又影響著餐廳的經(jīng)營和餐廳入座率,因此，餐飲成本控制是餐飲經(jīng)營管理的關(guān)鍵.在餐飲經(jīng)營中,保持或降低餐飲成本中的生產(chǎn)成本和經(jīng)營費用,盡量提高食品原料成本的比例，使餐飲產(chǎn)品的價格和
2025-01-20 10:45
【摘要】餐飲廚房管理制度 一、廚房考勤制度 1、廚政部工作人員上、下班時，必須打考勤，嚴禁代人或委托人代打考勤。 2、穿好工作服后，應(yīng)向組長或廚師長報到或總體點名。 3、根據(jù)廚房工作需要，加班的廚師留...
2024-10-11 21:15
【摘要】第一篇：餐飲廚房衛(wèi)生管理制度 餐飲廚房衛(wèi)生管理制度 為了加強公司全方位衛(wèi)生的有效管理，盡可能調(diào)動公司員工守法積極性，提高員工自覺爭取公司衛(wèi)生達標的衛(wèi)生意識，結(jié)合公司目前實際經(jīng)營情況，特擬定本公司內(nèi)...
2024-10-13 17:59
【摘要】【教學(xué)課題】第一章第一節(jié)：現(xiàn)代廚房生產(chǎn)運作的特點廚房管理教案14【教學(xué)課題】第一章第一節(jié)：現(xiàn)代廚房生產(chǎn)運作的特點【教學(xué)目地】了接廚房與廚房生產(chǎn)的概念，掌握其生產(chǎn)運作的特點【教學(xué)重點】廚房生產(chǎn)運作的七大特點【教學(xué)難點】對廚房生產(chǎn)成本構(gòu)成的理解【教學(xué)準備】教材、教案、資料【教學(xué)方法】自主學(xué)習(xí)法、講翹苔滯柱碌殆繭嘛纏撥瓜顧蓮酌農(nóng)津遍蒜戀鉀銅韓牛墻挖降貧建狗瑞秘爛臃釉磋筐任棘宮勻尼慎濰豁鄰麓忍
2024-09-19 13:34
【摘要】第頁1廚房管理指導(dǎo)手冊天津市嘉誼·禾餐飲策劃管理有限公司
2025-01-21 03:10
【摘要】廚房運轉(zhuǎn)手冊（暫行）餐飲管事部運轉(zhuǎn)手冊·茶餐廚師長崗位職責·茶餐熱菜間領(lǐng)班崗位職責·茶餐冷葷間領(lǐng)班崗位職責·茶餐加工間領(lǐng)班崗位職責·茶餐打荷廚師崗位職責·茶餐上雜廚師崗位職責&#
2024-08-12 10:53
鄂ICP備17016276號-1