【摘要】3/3餐飲廚房二砧崗位說明書崗位名稱二砧崗位編號(hào)所在部門餐飲廚房崗位定員1人直接上級(jí)頭砧工資等級(jí)8級(jí)直接下級(jí)三砧薪酬類型結(jié)構(gòu)工資制所轄人員2人崗位分析日期2002、11、22工作綜述負(fù)責(zé)零點(diǎn)及宴會(huì)菜肴的切配和干貨原料的漲發(fā)工作，保證及時(shí)向爐灶提供合乎規(guī)格配分的菜品職責(zé)與工作任務(wù)職責(zé)
2025-04-07 22:29
【摘要】目錄第一章項(xiàng)目概況.........................................................................................................4項(xiàng)目概況...........................................................
2025-10-08 09:16
【摘要】工作計(jì)劃是行政活動(dòng)中使用范圍很廣的重要公文,也是應(yīng)用寫作的一個(gè)重頭戲。機(jī)關(guān)、團(tuán)體、企事 業(yè)單位的各級(jí)機(jī)構(gòu)，對(duì)一定時(shí)期的工作預(yù)先作出安排和打算時(shí)，都要制定工作計(jì)劃，用到“工作計(jì)劃”這 種公文。下面是...
2025-09-07 07:16
【摘要】文件名廚房衛(wèi)生操作標(biāo)準(zhǔn)文件編碼FB-043頁(yè)碼8-1(1)(2)(3)把罐頭和固體調(diào)料分別放入，罐頭類一定用濕布擦去塵土，固體調(diào)料(如鹽、味精、胡椒等)(4)(1)(2)(3)保證配菜用的料罐內(nèi)用料新鮮，用水泡的配料要經(jīng)常換水，料罐經(jīng)常倒換，用洗(4)(5
2025-01-07 07:14
【摘要】3/3三鉆崗位說明書崗位名稱三砧崗位編號(hào)所在部門餐飲廚房崗位定員2人直接上級(jí)二砧及頭砧工資等級(jí)9級(jí)直接下級(jí)薪酬類型結(jié)構(gòu)工資制所轄人員崗位分析日期工作綜述負(fù)責(zé)零點(diǎn)菜肴的切配和干貨原料的漲發(fā)工作，保證及時(shí)向爐灶提供合乎規(guī)格配份的菜品。職責(zé)與工作任務(wù)職責(zé)一職責(zé)表述：負(fù)責(zé)及時(shí)領(lǐng)取各
【摘要】餐飲部廚房規(guī)章制度 1、廚房員工必須更換工作衣帽并洗手進(jìn)食堂，由廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)晨檢工作。 2、廚師長(zhǎng)早上９：００對(duì)采購(gòu)物品進(jìn)行記量、質(zhì)量檢收。 3、案板廚師應(yīng)熟悉掌握菜單要求，進(jìn)...
2025-04-05 03:52
【摘要】第一篇：餐飲廚房垃圾管理制度 餐飲廚房垃圾管理制度 為了保持廚房的衛(wèi)生，廚房員工必須及時(shí)處理廚房垃圾。廚房垃圾的處理方法如下：處理固體廢棄物應(yīng)該分類，首先需在各垃圾桶內(nèi)襯以垃圾袋，將垃圾分為可燃物...
2025-10-04 17:51
【摘要】文件名廚房衛(wèi)生操作標(biāo)準(zhǔn)文件編碼FB-043頁(yè)碼8-1●調(diào)味料柜(1)清理柜中存放的調(diào)料或罐頭，檢查是否過期，有無(wú)膨脹，把它們拿出來。(2)用濕布擦洗柜內(nèi)，如有污物用清洗劑擦凈。(3)把罐頭和固體調(diào)料分別放入，罐頭類一定用濕布擦去塵土，固體調(diào)料(如鹽、味精、胡椒等)放在不銹鋼盤中并檢查有無(wú)變質(zhì)、生蟲。(4)標(biāo)準(zhǔn)：碼放整齊，無(wú)雜物，清潔
2025-08-23 21:03
【摘要】第一篇：餐飲業(yè)廚房管理制度（模版） 餐飲業(yè)廚房管理制度 一、廚房考勤制度 第一條上班前穿好工作服后，參與公司的總體點(diǎn)名。第二條上班時(shí)應(yīng)堅(jiān)守工作崗位，不脫崗，不串崗，不準(zhǔn)做與工作無(wú)關(guān)的事，如會(huì)客，...
2025-10-19 17:14
【摘要】第一篇：餐飲廚房承包合同 廚房承包合同 聘用單位：（以下簡(jiǎn)稱甲方） 身份證號(hào)： 承包廚房者（受聘人）：（以下簡(jiǎn)稱乙方） 身份證號(hào)： 根據(jù)勞動(dòng)局、民政局及烹飪協(xié)會(huì)的有關(guān)法規(guī)條文，經(jīng)甲、乙雙方...
2025-10-16 04:41
【摘要】廚房設(shè)計(jì)的重要性廚房設(shè)計(jì)的效果直接影響到餐飲業(yè)的直接投資成本、運(yùn)營(yíng)成本、廚房工作環(huán)境、廚師身心健康與工作情緒、菜品質(zhì)量、工作效率，甚至影響到飯店的對(duì)外形象與經(jīng)營(yíng)效益。經(jīng)營(yíng)者和廚房員工都關(guān)心廚房設(shè)計(jì)，但是，關(guān)心的程度與角度不同，即使對(duì)廚房設(shè)計(jì)有所了解，依據(jù)經(jīng)驗(yàn)和考察認(rèn)識(shí)，就急于提出廚房設(shè)計(jì)要求。但是，不能全面追蹤新思想、新技術(shù)的發(fā)展，在餐飲業(yè)迅速的發(fā)展形勢(shì)下，很快
2025-05-07 20:06
【摘要】餐飲廚房集體勞動(dòng)合同下載 甲方：()(以下簡(jiǎn)稱甲方) 乙方：()先生為代表的廚師團(tuán)體(以下簡(jiǎn)稱乙方) 雙方經(jīng)過相互信任、自愿、平等、協(xié)商的協(xié)商，達(dá)成一致，甲方聘請(qǐng)乙方()先生擔(dān)任酒店行政...
2024-12-16 23:48
【摘要】存貨存貨管理存貨是一個(gè)財(cái)務(wù)上的概念，指企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程中為銷售或耗用而儲(chǔ)備的資產(chǎn)，包括庫(kù)存中的、加工中的和在用的各種原材料、燃料、包裝物、產(chǎn)成品以及發(fā)出商品等。企業(yè)為了保證生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程的連續(xù)，必需有計(jì)劃地購(gòu)入、耗用和銷售存貨。它是反映企業(yè)流動(dòng)資金運(yùn)作情況的晴雨表，因?yàn)樗粌H在企業(yè)營(yíng)運(yùn)資本中占很大比重，而且又是流動(dòng)性較差的流動(dòng)資產(chǎn)。存貨管理就是對(duì)企業(yè)的存貨進(jìn)
2025-09-04 08:19
【摘要】餐飲和廚房標(biāo)準(zhǔn)化1、2、宴會(huì)廳廚房面積配比要求：m2/座附錄1：餐飲建筑規(guī)范摘要第３．１．３條１００座及１００座以上餐館、食堂中的餐廳與廚房（包括輔助部分）的面積比（簡(jiǎn)稱餐廚比）應(yīng)符合下列規(guī)定：一、餐館的餐廚比宜為１∶１．１；食堂餐廚比宜為１∶１；二、餐廚比可根據(jù)飲食建筑的級(jí)別、規(guī)模、經(jīng)營(yíng)品種、原料貯存、加工方式、燃料及各地區(qū)特點(diǎn)等不同
2025-07-23 08:18
【摘要】專業(yè)解決中國(guó)餐飲經(jīng)營(yíng)問題，為客戶挖掘價(jià)值餐飲廚房承包合同范本隨著餐飲規(guī)模的不斷擴(kuò)大，餐飲管理范圍也越來越大，很多餐飲企業(yè)為了減少管理，就把廚房承包出去，自身企業(yè)只針對(duì)前廳進(jìn)行深入的管理，廚房管理也就承包給專業(yè)廚房管理團(tuán)隊(duì)去管，那么在餐飲廚房承包時(shí)，為了雙方的利益，都會(huì)要進(jìn)行合同的簽訂，那么餐飲廚房承包合同具體內(nèi)容該如何擬定呢？其中
2024-12-16 18:30
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