餐飲廚房工作計(jì)劃-免費(fèi)閱讀
【正文】 線條清晰、表述清楚 。 三正文，這是計(jì)劃的主體部分。 二專項(xiàng)工作計(jì)劃 如某部門制定在某月中旬接待某大型團(tuán)隊(duì)的工作計(jì)劃，營銷部制定接待某 ，某餐廳制定為某會(huì)議舉辦大型的歌舞晚宴的計(jì)劃等。作為管理人員經(jīng)常制定的計(jì)劃，一般為業(yè)務(wù)工作和管理工作的計(jì)劃。 又要具有挑戰(zhàn)性，只有通過不斷努力才能實(shí)現(xiàn)。這一層的計(jì)劃往往是在客源或任務(wù)既定情況下的作業(yè)計(jì)劃，這包括員工工作時(shí)間安排和員工分工和工作要求等。 上層管理者 即酒店集團(tuán)總裁和酒店總經(jīng)理制定酒店發(fā)展的全面和長期的計(jì)劃。具體而言，酒店計(jì)劃應(yīng)考慮 3 個(gè)重要問題。 一、計(jì)劃 的概念 計(jì)劃是酒店工作過程的第一步驟。當(dāng)然，我們也還存在不足，但面對不可抗力，我們需研制更加物美價(jià)廉的佳肴來招攬顧客，最大程度的增加營業(yè)額收入，從而達(dá)到轉(zhuǎn)危為機(jī)的良好效果。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。作為廚師長，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)?；仡欉@一個(gè)月以來，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長，我始終堅(jiān)持 以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，團(tuán)結(jié)和帶領(lǐng)諸多員工，為顧客提供了精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù) 。及時(shí)地加強(qiáng)對客人反饋信息的正確對待、重視，并以高效 的工作效率，良好的心態(tài)，虛心的態(tài)度不斷提升菜品質(zhì)量，針對上菜快慢、順序嚴(yán)格把關(guān)。故創(chuàng)造性和特色性在 201x 年的餐飲經(jīng)營中仍然極其重要，酒店餐飲部要形成自已的經(jīng)營主題和特色，樹立自己良好的企業(yè)形象和行業(yè)品牌。廚部將做好工作計(jì)劃部署，人員增加湘菜、粵菜、川菜進(jìn)而補(bǔ)充菜品多元化需求，來滿足不同口味的客人。 20xx 年工作計(jì)劃： 廚房工作計(jì)劃 前臺溝 通 。把工作做到每個(gè)細(xì)節(jié)，從而有效地防止防止顧客食物中毒事件發(fā)生 ,避免不必要的事故發(fā)生。 在四月份的時(shí)候酒店給我一次出外北京學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，通過這次學(xué)習(xí)認(rèn)識到自己在管理工作上，與國內(nèi)知名酒店餐飲同行還存在差距，在今后的工作中多向國際、國內(nèi)知名酒店企業(yè)學(xué)習(xí)先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)、優(yōu)秀菜品，從而來提升自身的管理水平及烹飪技術(shù)。同時(shí)將大型包桌菜品分配到人，從原料加工到最后都有責(zé)任人負(fù)責(zé)?，F(xiàn)將一年來的工作總結(jié)如下 : 廚房工作計(jì)劃 菜品質(zhì)量 菜品質(zhì)量 :菜肴質(zhì)量是廚房得以生存發(fā)展的焦點(diǎn)競爭力。三樓的包廂服務(wù)突出個(gè)性，特別對于固定客戶要加強(qiáng)同客人之間的情感溝通，突出 情 字，用真誠、熱情、友情留住顧客，同時(shí)建立以三樓為點(diǎn)的餐飲部兼職營銷小組，從各樓層抽調(diào)優(yōu)秀員工及部份管理人員利用不開餐時(shí)間，走出去拜訪客戶，聽取客人意見，拉近同顧客距離，開發(fā)新客源，利用在餐廳服務(wù)的機(jī)會(huì)認(rèn)識顧客，制定出營銷小組工作計(jì)劃，考核工作成績，通過小組帶動(dòng)部門全員銷售，用服務(wù)來吸引并留住更多的客戶。來應(yīng)對餐飲市場的激烈競爭。機(jī)關(guān)、團(tuán)體、企事業(yè)單位的各級機(jī)構(gòu)，對一定時(shí)期的工作預(yù)先作出安排和打算時(shí)，都要制定工作計(jì)劃，用到 “ 工作計(jì)劃 ” 這種公文。 6— 9 月 份計(jì)劃引進(jìn)新的菜系以滿足更多的客戶求新的口味， 10 月底將著力以高檔、營養(yǎng)、有特色來迎合商務(wù)宴請，單位互請及各類中、高檔消費(fèi)客戶的口味。 一樓的服務(wù)仍然以 快 、 準(zhǔn) 、 靈 為服務(wù)方針，同時(shí)突出對老客戶的的熱情。 新的一年，新的目標(biāo)，我部將在酒店領(lǐng)導(dǎo)班子的正確領(lǐng)導(dǎo)下，調(diào)動(dòng)部門全體員工的工作熱情，全力以赴爭取創(chuàng)造出更好的成績 餐飲廚房工作計(jì)劃 (二 ) 回首 20xx 年工作 ,在各位領(lǐng)導(dǎo)幫助下 ,在同事的支持下 ,身為一名廚師長 , 我以身作則 ,高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求 ,帶領(lǐng)二三四樓廚房員工 ,為顧客制作精美的菜肴以及優(yōu)質(zhì)的服務(wù) 。施行專菜專人制作，菜品分配到人、責(zé)任分配到人，從而增加了員工的責(zé)任心。還讓每位員工都知道所用原料的單價(jià) ,學(xué)會(huì)估算原料的成本 ,就把成本控制到每個(gè)員工身上 ,使所有廚房員工都養(yǎng)成節(jié)約意識 ,從而效益最大化。 廚房工作計(jì)劃 衛(wèi)生 衛(wèi)生方面 :嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生安全法》 ,抓好食品衛(wèi)生安全工作 ,把握好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。 感謝張總、朱師傅對我的信任及大力支持，讓我在 20xx 廚房工作中畫上了完美的句號。 菜品永遠(yuǎn)是廚師的生存基本，也是每一個(gè)職業(yè)廚師的追求，實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值的一條通道。 20xx 我會(huì)帶領(lǐng)我的團(tuán)隊(duì)不斷挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新 ,烹飪出更精美的菜肴，來迎合市場的發(fā)展需求，用更有優(yōu)異的成績回報(bào)酒店。這樣有利于吸引更多顧客或特
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