餐飲廚房個(gè)人工作報(bào)告范文5篇-免費(fèi)閱讀
【正文】 全面抓好服務(wù)規(guī)范，出品質(zhì)量，使接待能力提高。 餐飲廚房工作報(bào)告 5 忙忙碌碌中時(shí)間過(guò)的真快，轉(zhuǎn)眼 ____年的工作結(jié)束了，回顧著半年的工作。四樓國(guó)宴廚房菜品質(zhì)量嚴(yán)格按照走高端路線、時(shí)尚前沿，從色、香、味、形、氣、質(zhì)、雅、養(yǎng)、生等多方面考慮，保證四樓國(guó)宴餐廳菜品作為弘潤(rùn)華夏的一張名片 在大型宴會(huì)期間我本人將進(jìn)行全程監(jiān)控，把握每一個(gè)環(huán)節(jié)不出錯(cuò)。為廚房經(jīng)濟(jì)利益以及酒店社會(huì)效益，無(wú)私奉獻(xiàn)、勤 勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)。今年酒店員工出現(xiàn)嚴(yán)重工傷及打架事件為酒店及其員工個(gè)人都帶來(lái)了一些不必要的損失和不 良影響，無(wú)論是從員工心理上還是從生理上都造成了一定的傷害。明年在入職新員工和在職老員工都要加強(qiáng)崗前培訓(xùn)，從儀容儀表、禮儀禮節(jié)、應(yīng)知應(yīng)會(huì)等方面都要嚴(yán)格進(jìn)行考核上崗。 四、存在不足及明年計(jì)劃 各部門對(duì)新出臺(tái)的機(jī)制認(rèn)識(shí)還不夠，導(dǎo)致處理問(wèn)題不靈活，不知道責(zé)任人是誰(shuí)出現(xiàn)互相推諉。并且根據(jù)酒店實(shí)際情況又制定了 “ 酒店經(jīng)理值班機(jī)制 ” ，規(guī)范了經(jīng)理值班承諾自罰職責(zé)，保證酒店每日有值班經(jīng)理認(rèn)真職守，真正做到誰(shuí)值班，誰(shuí)負(fù)責(zé)，解決酒店一切突發(fā)事件及客人投訴事項(xiàng)，并做到值班經(jīng)理每天值班必須到各個(gè)部門值班崗位簽字工作。這樣一來(lái)，既節(jié)約了辦公耗材也節(jié)約了時(shí)間和人工更提高了工作效率。這一活動(dòng)的舉辦，對(duì)于員工自身來(lái)說(shuō)，對(duì)自身以后的工作有了目標(biāo)和動(dòng)力，也讓員工意識(shí)到了對(duì) 將來(lái)的人生規(guī)劃。為使員工充分享受到家的溫暖，每?jī)蓚€(gè)月給住宿員工發(fā)放肥皂等生活用品，每?jī)蓚€(gè)月流動(dòng)紅旗評(píng)比一次，評(píng)比優(yōu)勝宿舍宿舍長(zhǎng)獎(jiǎng)勵(lì) 50 元，成員每人 20 元禮物，這一評(píng)比，使宿舍長(zhǎng)充分管理好了宿舍的衛(wèi)生，每次評(píng)比之后員工都興趣高漲，員工也很喜歡這種福利發(fā)放形式。行政部依照《辦公用品管理辦法》嚴(yán)格按照酒店規(guī)定執(zhí)行領(lǐng)用程序， “ 先申購(gòu)、再領(lǐng)用，申購(gòu)單必須要有部門經(jīng)理簽字后方可領(lǐng)用 ” 。 一如既往做廚房 “ 六常法 ” 和衛(wèi)生工作、廚房的衛(wèi)生和 “ 六常法 ” 工作認(rèn)真一直是廚房的重點(diǎn)之一，廚房員工持之以恒進(jìn)行落實(shí)。 能源節(jié)約：對(duì)每天的水電氣使用嚴(yán)格合理使用，定時(shí)定人準(zhǔn)時(shí)開關(guān)各種開關(guān)設(shè)備。加強(qiáng)廚師之間的溝通，取長(zhǎng)補(bǔ)短、不斷充實(shí)自己。 總之 20____年已過(guò)去， 20____年又是以今天作為一個(gè)起點(diǎn)，新目標(biāo)、新挑戰(zhàn)。 作為我本人負(fù)責(zé)廚房管理工作，負(fù)責(zé)廚房里面的醬料運(yùn)轉(zhuǎn)、菜品質(zhì)量的把關(guān)、原材料的控制、廚房的協(xié)調(diào)以及水電氣衛(wèi)生的監(jiān)督工作。我們將在 20____年的基礎(chǔ)上繼續(xù)加強(qiáng)對(duì)員工技能訓(xùn)練、廚房經(jīng)營(yíng)管理，質(zhì)量衛(wèi)生和成本控制，同時(shí)要改進(jìn)自己的工作思路，考驗(yàn)新的菜品，對(duì)原有的農(nóng)家菜按季節(jié)進(jìn)行調(diào)整，我們還將推出自助早餐，為渡假村在 20____年創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。 三、經(jīng)營(yíng)方面 在渡假村領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，我們利用閑暇時(shí)到周邊考察，推出系列團(tuán)餐菜譜，合理的菜肴搭配，讓客人能夠吃到經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的套餐。下面就讓小編帶你去看看餐飲廚房個(gè)人工作報(bào)告范文 5 篇，希望能幫助到大家 ! 餐飲廚房工作報(bào)告 1 時(shí)光如梭，轉(zhuǎn)眼間 20____年將要過(guò)去，新的一年即將到來(lái)，在此我預(yù)祝大家在 20____年里工作順利，萬(wàn)事如意 ! 回望 20____年在渡假村領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，同事們的支持下，作為一名廚師長(zhǎng)，我始終堅(jiān)持以身作則，嚴(yán)格要求廚房每一位員工，為賓客提供精美的菜肴及優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，下面對(duì) 20____年的工作情況進(jìn)行總結(jié)： 一、合理安排人員 20____年 3 月中旬渡假村整體上進(jìn)行了裝修及擴(kuò)建，增加了餐廳就餐面積，廚房面積也有所增加，對(duì)原有的陳舊老化設(shè)施設(shè)備進(jìn)行了更新更換，從而使廚房設(shè)備更加完善。對(duì)廚房、保險(xiǎn)柜、冷凍箱等原料存放定期清理。我們還認(rèn)真聽(tīng)取員工、前廳服務(wù)員及賓客反饋意見(jiàn)，總結(jié)每日出品問(wèn)題，并及時(shí)改進(jìn)不足，確保賓客嘗到可口的美食。 管理方面：上級(jí)是下級(jí)的模范 ，我一直堅(jiān)持以身作則，所以我的班組非常團(tuán)結(jié)。后來(lái)及時(shí)調(diào)整菜單的價(jià)格，原材料的控制下毛率有所回升。強(qiáng)化崗位技能培訓(xùn)，提升員工的綜合能力。 前廳和后廚溝通協(xié)調(diào)：每天及時(shí)加強(qiáng)對(duì)客人反饋信息的正確對(duì)待，重視并以良好的心態(tài)、虛心的態(tài)度不斷提升菜品質(zhì)量。 淡季營(yíng)銷方案：對(duì)于餐飲娛樂(lè)的企業(yè)，都有大起大落的時(shí)候。 餐飲廚房工作報(bào)告 3 彈指之間， 20____年即將逝去，嶄新的一年正向我們邁來(lái)。 員工宿舍方面： 為提高員工宿舍規(guī)范化的管理，制定了 “ 宿舍節(jié)能降耗機(jī)制 ” ，和 “ 宿舍衛(wèi)生與安全機(jī)制 ” 以及 “ 員工宿舍流動(dòng)紅旗評(píng)比 ” 獎(jiǎng)罰措施、制定了宿舍值日表。餐飲前廳部的員工也不睡懶覺(jué)了而是經(jīng)常去打羽毛球鍛煉。在質(zhì)檢中發(fā)現(xiàn)重大問(wèn)題能夠及時(shí)向酒店領(lǐng)導(dǎo)反饋，爭(zhēng)取盡快解決。 衛(wèi)生防疫方面定期組織員工做健康體檢，使每位上崗的一線員工都能持證上崗，定期向衛(wèi)生監(jiān)督所上報(bào)宴會(huì)申報(bào)表，從而確保了酒店在衛(wèi)生防疫方面
環(huán)評(píng)公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1